Styczeń jest synonimem tego, że wszystkie nowe zbiory oliwy z oliwek extra virgin w Hiszpanii są już w sprzedaży. Jeden z naszych gastronomicznych standardów w naszym kraju, którego głęboko kochamy Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy. Prawdziwe płynne złoto. Spośród ponad 250 odmian oliwek występujących na terytorium Hiszpanii, wyróżniają się 2, picual i arbequina. Czy wiesz jak je odróżnić? Podobają Ci się oba? Który bardziej? Tutaj dajemy Ci kilka wskazówek, abyś mógł je rozpoznać, gdy następnym razem spróbujesz naszego EVOO picual i arbequina. Ponieważ istnieją niuanse, które, jeśli są znane, cieszą się o wiele bardziej.
Odmiana Arbequina
La Odmiana oliwek Arbequina jest naturalny Palestyna. Książę Medinaceli, baron Arbeki (Lleida), sprowadził ją do Hiszpanii w połowie XVIII wieku po sprowadzeniu jej z Palestyny. I z tego powodu jego uprawa rozprzestrzeniła się w całym Katalonia y también Aragonii, gdzie jeszcze jest obecnie.
owoc jest też mniejszy, czerwonawego lub nieco fioletowego koloru, w zależności od punktu dojrzewania. Kolor EVOO tej odmiany jest większy żółtawy niż Picual, mimo że są to wczesne zbiory. Wśród jego cech możemy powiedzieć, że jest to bardzo świeży i młody olej, bardziej aromatyczny. Z przyjemnością słodszy y mniej swędzenia, jego owocowy smak jest znacznie łagodniejszy. Ze względu na swój skład jest bardziej wrażliwy na utlenianie. Dlatego należy przechowywać go w ciemności iw niskiej lub średniej temperaturze. Używając go w kuchni, idealnie nadaje się do podkreślenia innych smaków.
Różnorodność obrazkowa
Ze swojej strony pochodzenie odmiany Picual jest raczej niepewne, choć z niuansami. Bo wiadomo, że jest w miasto Martos (Jaen) gdzie znajdują się jedne z najstarszych drzew oliwnych. Gdzie jeszcze możemy go znaleźć Andaluzja, konkretnie Jaén y Cordova.
z wysoka wydajność, Z żniwa są wcześniejsze. Następnie otrzymane płynne złoto ma bardziej zielony kolor. Jego konserwacja w domu jest nieco lepsza, ponieważ jest bardziej odporna bez rdzewienia. Z organoleptycznego punktu widzenia oliwa z oliwek wytwarzana z oliwek Picual oferuje: intensywny smak. Pełne, z odrobiną goryczki i trochę więcej pikantności niż inne odmiany. Z drugiej strony ma większą obecność kwasy oleinowe, polifenole a także naturalny przeciwutleniacz. Te składniki odżywcze sprawiają, że jest to jeszcze zdrowszy płyn.
Nasze rekomendacje EVOO Picual i Arbequina na rok 2023
AUTOR: Israel Romero, dyrektor generalny Made in Spain Gourmet.
