Czy potrzebujemy ochrony hiszpańskiej świni iberyjskiej jakąś pieczęcią przed produkcją w Stanach Zjednoczonych własnej szynki z rasy świń importowanej z Hiszpanii? Nadal nie znamy konsekwencji i odbioru, jakie będzie to miało na rynku amerykańskim w najbliższej lub średnioterminowej przyszłości dla sektora krajowego, choć na pewno będzie to problem wizerunkowy, znający Amerykanów.

Wyłączność rasy

Szynka Iberyjska produkowane na terenie Ameryki Północnej zaczęły być rzeczywistością już dwa lata temu, kiedy dwie amerykańskie firmy zaczęły otwierać tę drogę. Możliwość ta zmaterializowała się w tym roku 2020 i Stowarzyszenie świń iberyjskich do eksploatacji w Stanach Zjednoczonych. Dopóki sześć firm Dołączyli do niej, aby hodować ją w warunkach zbliżonych do naszych hiszpańskich pastwisk. Przez import autochtonicznej rasy hiszpańskiej do Stanów Zjednoczonych, chociaż później nie klonuje się tam hiszpańskich cech wylęgarni i suszarni. Moglibyśmy mówić o rozsądnych podobieństwach, ale nie możemy powiedzieć, że są w ogóle takie same.

Czy to jest to konieczne ochrona świni iberyjskiej hiszpański za pomocą pieczęci przed opracowaniem w Stany Zjednoczone własnej szynki ze wspomnianą rasą świń sprowadzoną z Hiszpanii? Nadal nie wiemy, co wpływ może to mieć w bliskiej lub średnioterminowej przyszłości dla sektora krajowego.

Sektor wymaga ochrona świni iberyjskiej za bycie produktem Exclusivo Z naszego kraju. Chociaż rasa nie może być związana z konkretnym narodem, a Chronione oznaczenie geograficzne Bardzo pomogłoby chronić to zwierzę jako produkt hiszpański. Jego czystość jest ekskluzywna hiszpańska. Mało tego, wiąże się z unikalnym i niekopiowalnym terytorium pastwisko, ekskluzywny ekosystem Półwyspu Iberyjskiego, którego nie można naśladować w innych krajach. Z tych powodów organizacja zrzeszająca wszystkich hiszpańskich producentów świń iberyjskich (asici) powinien dbać o interesy. Zarówno od rolników, jak i z samej szynki, która jest produkowana w Hiszpanii. Hiszpania musi podjąć protekcjonistyczny wysiłek jednej z najważniejszych marek w naszym kraju.

Dwa powody ochrony świni iberyjskiej

Istnieje wolna konkurencja, aby każda firma mogła wyprodukować dowolny produkt, właśnie z tego pierwszego powodu należy go promować ochrona świni iberyjskiej. Stany Zjednoczone są przykładem tego, co może wydarzyć się w innych częściach świata. Hiszpanie na całym świecie mogli skopiować model amerykański, a wraz z importem rasy świń iberyjskich oraz w przestrzeniach, które mają warunki geograficzne odpowiednia, oprócz innych aspektów niezbędnych do jego produkcji, mogłaby zaszkodzić naszej branży gastronomicznej z większą tradycją. Byłoby więc wprowadzenie szynek niehiszpańskich, ale z etykietą rasy iberyjskiej... katastrofa dla naszej hegemonii i dla naszego niemal dyktatorskiego przywództwa.

Marketing: niezbędny do utrzymania przywództwa

W ten sam sposób inny powód, aby chronić naszą świnię, ma związek z wpływ przekazu i marketingu. Amerykanie są w tym bardzo dobrzy i mogliby przekonać amerykańskich konsumentów, że ich szynka iberyjska jest identycznej lub lepszej jakości niż hiszpański i obniżymy naszą sprzedaż w kraju Yankee.

Przekaz oparty na aspektach takich jak ekosystem, karmienie świni żołędzie, identyfikowalność lub gojenie… które wyróżniają produkt pozyskiwany w naszym kraju. Ale jeśli smak jest akceptowalny i dobry, te szczegóły mogą nie mieć znaczenia dla kupującego. Byłoby to negatywne dla naszej branży, ponieważ Stany Zjednoczone również weszłyby w ten sposób na rynek iberyjski, zakładając, że: konkurent w sprzedaży w innych krajach.

Musimy pracować nad tym, aby iberyjska nazwa mogła być używana tylko z produktami pochodzącymi z Półwyspu Iberyjskiego i działać na rzecz ochrony Świni Iberyjskiej, dziedzictwa narodowego.