opis
Kompleks turystyki winiarskiej Bodega Latarce znajduje się tuż przy wejściu do Toro, krainy par excellence wspaniałych win i gastronomii.
Różne rodzaje wina spoczywają w cennej beczce z automatycznym systemem kontroli temperatury i wilgotności. W tej ciszy są obdarzane osobowością w beczkach różnego pochodzenia (dąb francuski i amerykański, oba w 100%) aż do idealnego momentu butelkowania.
Są to wina o ograniczonej produkcji i pełne entuzjazmu.
Arkusz danych:
Winiarnia: Latarce
DO TORO
Odmiana: 100% Tinta de Toro
Ocena: 15,0% obj.
Nota degustacyjna
O wysokiej intensywności koloru w tonacji wiśniowej czerwieni. W nosie może przypominać aromaty dojrzałych czarnych owoców, lukrecji, bardzo subtelne, eleganckie tosty i długą podróż.
Na podniebieniu oferuje świetną strukturę, dobrą obecność tanin, mocne, mocne i trwałe. Wspomnienia do retronosowej fazy węchowej. Trwałość w ustach jest przedłużona.
Temperatura robocza: 15-17ºC
Geologia i gleba
Rodzaj gleby: Piaszczysta z kamykami.
Łączenie w pary
En Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy do przystawek z szynką iberyjską lub serem owczym peklowanym i rezerwowym. Również kremowe owieczki. Do dań głównych z jagnięciny, dziczyzny lub czerwonego mięsa. Z deserami z ciemnej czekolady.
Opracowanie
Zbiory odbywają się na początku października. I odbywa się to ręcznie w opakowaniach 15kg
Winogrona pochodzące z wyselekcjonowanych winnic mających ponad 50 lat są starannie zbierane, gdy ich dojrzewanie jest optymalne, aby uzyskać wino najlepszej jakości.
Aby udoskonalić jego starzenie, malolactic przeprowadza się w nowych beczkach z francuskiego dębu.
Z pobytem 16 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.
Tinta de Toro.
Uważa się, że prawdziwymi propagatorami uprawy winorośli w dorzeczu Duero byli Rzymianie (210 p.n.e.), którzy dokonali inwazji na dawne terytorium Vaccean i całkowicie zniszczyli miasto pod rozkazami kartagińskiego generała Hannibala.
11 stycznia 1.505 r. w Toro, siedzibie Kortezów, ogłoszono 83 prawa; miasto, które wieki później zostało skonsolidowane jako stolica prowincji. Istnieje wiele dokumentów, które na przestrzeni tych lat porządkują, regulują i uznają uprawę winorośli oraz jej gospodarcze znaczenie w mieście. Wino z Toro podróżowało do Nowego Świata, chrzcząc swoje odkrycie, ze względu na cechy, które sprawiły, że przetrwało i zachowało się podczas tak długich podróży.
Po inwazji filoksery w Hiszpanii w 1.870 r. uprawa winorośli przeszła wielką odbudowę i to właśnie w Toro odmiana Tinta de Toro zakorzenia się w luźnych i przepuszczalnych glebach piaszczystych, zachowując do dziś winnicy w wolnej stopie. W tym dniu Toro posiada własną stację wina zlokalizowaną w mieście, świadczącą usługi techniczne w odpowiedzi na zapotrzebowanie na wino w danym momencie. 26 maja 1933 roku Toro po raz pierwszy otrzymało Nazwę Pochodzenia. (Publikacja w Gazecie 4 czerwca 1933)
W 1990 r. Junta de Castilla y León została objęta planem klonalnej i sanitarnej selekcji winorośli, ratując i rozmnażając autochtoniczne odmiany Wspólnoty, w tym Tinta de Toro, która obecnie cieszy się certyfikatem pieczęci jako odmiana autochtoniczna, z […] własnej nazwy, o dobrze zdefiniowanych cechach agronomicznych i ampelograficznych. Jego handel jest wydawany z niebieską etykietą i odpowiadającym mu numerem klonu.
Jego cechy ampelograficzne są bardzo podobne do Tempranillo lub Tinto Fino, ale które, zagnieżdżone na tym obszarze przez kilka stuleci, identyfikują je z własnym imieniem i osobowością, różniącą się od swoich rówieśników. Muszą zawierać co najmniej 75% winogron tej odmiany.
DO TORO
Data utworzenia: 1987
DO zostało oficjalnie założone w 1987 roku przez sześć winiarni, dziś jest ich ponad 60, a wina są sprzedawane praktycznie na całym świecie, ze szczególnym uwzględnieniem rynku krajowego. Toro jest jedną z hiszpańskich nazw pochodzenia z najstarszymi winnicami, warto zwrócić uwagę na winorośle sprzed filoksery w szkle i królową odmiany, Tinta de Toro, o wysokiej warstwie barwiącej i dużej zdolności do starzenia.
dozwolone odmiany
Dominującą i autochtoniczną odmianą tego obszaru jest Tinta de Toro, chociaż odmiana czerwona Garnacha jest również dozwolona. Jeśli chodzi o białka, możliwe jest wytwarzanie win z winogron Malvasia i Verdejo.
Kategorie
Wina czerwone są wytwarzane głównie z odmiany Tinta de Toro (co najmniej 85%, a reszta może być Garnacha), zawsze poszukując stopnia dojrzałości niezbędnego do uzyskania win, w których równowaga składników skutkuje niezwykłą jakością win. .
hodowla: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania wynoszącym 24 miesiące, z których co najmniej sześć powinno pozostać w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów.
Zarezerwój: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania wynoszącym 36 miesięcy, z których co najmniej 12 będzie leżakować w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów oraz w butelce przez resztę tego okresu.
Świetna rezerwa: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania 60 miesięcy, z których co najmniej 18 będzie leżakować w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów oraz w butelce przez resztę tego okresu;
Rosés: Wykonane z odmian Tinta de Toro i/lub Garnacha.
białka: Wykonane z odmian Malvasia i/lub Verdejo.
Bodega Latarce znajduje się tuż przy wejściu do Toro, krainy par excellence wspaniałych win i gastronomii. Oddanie winom wytwarzanym na tym obszarze doprowadziło do marzenia o stworzeniu własnych ekskluzywnych win. W 2006 roku rodzina San José zobowiązała się do nabycia swoich pierwszych winnic i eksperymentowania z tradycyjnymi opracowaniami opartymi na doświadczeniach lokalnych winiarzy i winiarzy, ale dopiero w 2010 roku powstała i zarejestrowana została marka „Latarce”. W kolejnych latach zawierane są długoterminowe umowy z plantatorami winorośli z najstarszych i najbardziej reprezentatywnych winnic na obszarze objętym nazwą pochodzenia Toro.
Marzenie wyrosło i stało się namacalne dzięki obiektom Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, zainaugurowanym w 2019 roku. Farma o powierzchni ponad hektara ze wspaniałymi obiektami, które naśladują stary zamek i mury San Pedro de Latarce, symbol obrony tradycji .
Jego piwnica jest klejnotem domu. Sen się ziścił.
Nowoczesne i innowacyjne obiekty, potrafiące łączyć w sobie takie wartości jak funkcjonalność, higiena a przede wszystkim nasze zaangażowanie w ochronę środowiska jako filozofię życia opartą na odnawialnych źródłach energii, Posiadają studnię wody z własnym nagłośnieniem, energię elektryczną poprzez panele fotowoltaiczne i kanalizację z własną oczyszczalnią.
Rozpieszczona przestrzeń, w której znajdują się wszystkie niezbędne maszyny do produkcji naszych szlachetnych win z najnowszą technologią i ręcznym sterowaniem, zawsze stawiając na dobry gust i dobrą pracę.
Zachowują rygorystyczną jakość i ekskluzywność we wszystkich naszych opracowaniach. Ich wina są wysoko cenione przez konsumentów, którzy poszukują doskonałości w każdej butelce, dlatego też przywiązują dużą wagę do jakości we wszystkich procesach, od samej winnicy po butelkowanie i etykietowanie, z których wszystkie są wykonywane ręcznie.
Winnice Bodega Latarce są rozmieszczone na różnych obszarach objętych apelacją pochodzenia Toro. W wieku od 50 do ponad 80 lat różne winnice nadają kształt i osobowość naszym winom, które wraz z wyraźnymi właściwościami gleb na tym obszarze nadają im elegancką i złożoną strukturę.
Aby zachować szacunek dla terroir, za pielęgnację i konserwację winorośli odpowiadają sami lokalni winiarze pod nadzorem naszego zespołu winiarzy.
Krótko mówiąc, winnica, która sama w sobie ma swoje honorowe miejsce w naszym sklepie Made in Spain Gourmet.
Izrael Romero -
Wino naprawdę premium, z wysokiej jakości mięsem jest idealnym uzupełnieniem.