opis
100% wino Verdejo.
Certyfikowana ekologiczna naturalna uprawa winorośli traktowana w specjalny sposób, poszukująca niższego plonu w celu uzyskania wyższego dojrzewania.
„Zwróć naturze to, co ukradł człowiek” WINNICA
techniczny
Piwnica: Własne winnice, w Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Ruedy
Do niczego: 2021
Stopień: 13,5%
Różnorodność: 100% Verdejo
Temperatura robocza: 8-10ºC
Notatki CATA: Menade Verdejo to białe wino o aromacie przypominającym białe owoce w nosie, któremu towarzyszą ziołowe nuty kopru włoskiego, liścia laurowego i tymianku. W ustach smaczne, świeże i zrównoważone z subtelną goryczką na finiszu, bardzo różnorodne. Prawdziwie typowe Verdejo, z długim i eleganckim finiszem.
Opracowanie:
Średni wiek winorośli wynosi od 20 do 25 lat. Gleba to wapienna i kamienista glina z licznymi krawędziami.
Klimat: Klimat kontynentalny, charakteryzujący się bardzo mroźnymi zimami i bardzo gorącymi latami, z dużymi wahaniami temperatury w ciągu dnia i nocy.
Istnieją trzy różne rodzaje zbiorów: zielone (dzienne i ręczne), nocne i zmechanizowane. Inertyzacja śniegiem węglowym (-80 ° C) od momentu zbioru do momentu sprasowania, co pozwala na wyprodukowanie wina bez dodatku siarki.
Winifikacja: odbywa się w zbiorniku ze stali nierdzewnej z dzikimi drożdżami. Kontrolowana temperatura od 18 do 22ºC. Złoża mają różną pojemność, dzięki czemu są w stanie oddzielić różne działki / płatności według zróżnicowania struktur i składu gleby. Późniejsze dojrzewanie wina w jego osadach przez kontrolowany czas.
Butelkowanie: klarowanie bentonitem, naturalna stabilizacja przed zimnem, filtracja przed butelkowaniem.
Łączenie w pary: W Made in Spain Gourmet polecamy go do białych ryb, świeżych i miękkich serów peklowanych, makaronów z owoców morza, potraw z ryb i ryżu.
Winnica
Kluczem jest połączenie tradycji i technologii, aby rozpieszczać winorośl. Chodzi o szukanie sojuszu ze środowiskiem, aby korzystać z zasobów, jakie ono zapewnia, dbać o nie poprzez tradycyjne praktyki kulturowe. W Menade zabiegi chemiczne zastępują innymi naturalne techniki, takie jak napary roślinne (pokrzywa, cynamon...) lub serwatka, które są bardziej przyjazne dla gleby, winorośli i drożdży. Owady zamieszkujące winnicę Menade nie są wrogami, ale są wiernymi sprzymierzeńcami w zapobieganiu szkodnikom. Najpierw wabione aromatycznymi ekstraktami pełnią rolę drapieżników, a następnie odpoczywają w swoich „hotelach”, zapylających ogrodach pełnych aromatycznych roślin, w których owady i gady żyją w harmonii. Ekosystem gospodarstw jest uzupełniony serią krzewów i ruchomych drzew w celu poprawy bioróżnorodności zamieszkującej winnicę. Wielogatunkowy ogród z ponad 40 gatunkami z Kastylii i León, który żyje przez cały rok, wita winnicę. Wszystkie te praktyki mają wpływ na końcowy efekt win, ponieważ oprócz dobrego smaku, dobrze się w nich czują. Robią wina wolny od alergenów i histamin. Dzięki tym wszystkim mechanizmom Menade zrobiła krok poza etykietę ekologiczną. Nie są już zielone, są naturalne.
GDZIE ŻYJE 40 GATUNKÓW
Bodegas Menade Pollination Garden to duży wielogatunkowy ogród z rodzimymi gatunkami z Kastylii i León, który żyje przez cały rok, z tego powodu gatunki wieloletnie i cauda zostały wykorzystane w celu stworzenia dużego obwodu kwiatowego dla wszystkich rodzajów owadów. , poszukując wielkiej różnorodności entomologicznej.
Świetnie Hotel owadów zawiera 40 gatunków przedstawiciel różnych warstw ekosystemu. W dolnym planie, na poziomie gruntu, posadzono aromatyczne gatunki o małych łodygach, takie jak lawenda, szałwia czy różne odmiany rozmarynu.
Zdecydował się na średni poziom dzikie róże, czerwona lawenda, tarniny, bez czarny i dzikie jeżyny, między innymi.
Rośliny i drzewa zainstalowane w Bodegas Menade pochodzą z upraw zewnętrznych z pociętymi korzeniami, czyli wzmocnionym systemem korzeniowym. Zbadana procedura odtwarzania środowiska na obszarze charakteryzującym się postępującym pustynnieniem ze względu na cechy klimatyczne tego obszaru i praktyki kulturowe, które nie szanują środowiska.
Chociaż największy ogród zapylania Menade znajduje się w pobliżu obiektów winnicy w Ruedzie, na różnych działkach posiadłości znajdują się również inne małe hotele.
Załóżmy, że stworzenie tych mikroekosystemów: a Siedlisko owadów i ptaków polujących na inne owady, szkodliwe dla pęczków. Oznacza to, że gatunki kwiatowe staną się „kryjówkami”, poprawią bogactwo środowiska i umożliwią równowagę między florą a fauną.
Zbadana procedura odbudowy środowiska na obszarze charakteryzującym się postępującym pustynnieniem ze względu na cechy klimatyczne i praktyki kulturowe, które nie szanują środowiska.
FARMA MENADE
Menade tętni życiem, chcemy wnieść do naszego środowiska to, co kiedyś zabrał mu człowiek.
Każdego ranka wita ich para osły rasy zamorana, zagrożony wyginięciem, zwany Zamo i Raną. Dwa cenne osły długowłose, które przynoszą wiele radości i pomagają im jeszcze bardziej ożywić mały ekosystem, który tworzymy, przyciągają owady, a my możemy skorzystać z ich organicznego nawozu.
towarzysze z pobytem osłów są kury i gęsi, część farmy Menade, która będzie się nadal rozwijać, aby promować siedlisko, w którym fauna i flora żyją w harmonii. Cykl życia.
KOŁO
Nazwa pochodzenia Rueda została uznana na 12 stycznia 1980 na zlecenie Ministerstwa Rolnictwa, jako pierwsza nazwa pochodzenia uznana we Wspólnocie Autonomicznej Kastylii i León, po kilku latach pracy na rzecz uznania i ochrony rodzimej odmiany Verdejo.
"Obszar objęty DO Rueda specjalizuje się w produkcji win białych."
Nazwa pochodzenia Rueda ma trochę bardzo korzystne zasoby naturalne do produkcji win wysokiej jakości, będąc obszarem specjalizującym się w opracowywaniu win białych, o szerokim międzynarodowym uznaniu. Podobnie od 5 sierpnia 2008 r. wina czerwone i różowe są objęte nazwą pochodzenia Rueda.
Obszar produkcyjny objęty DO Rueda znajduje się w Wspólnota Kastylii i León i jest zintegrowany przez 74 gmin, z których 53 znajdują się na południe od prowincji Valladolid, 17 na zachód od Segowii i 4 na północ od Ávila.
Różne uprawiane odmiany winorośli są rozmieszczone nieregularnie w różnych gminach tworzących DO Rueda. Jednak winnica osiąga najwyższą koncentrację i intensywność w gminach La Seca, Rueda i Serrada. To właśnie winnica odmiany Verdejo zajmuje największą powierzchnię.
Winogrona Verdejo żyją dłużej niż dziesięć wieków w nazwie pochodzenia Rueda. Jego geniusz jest zdeterminowany przez jego aromat i smak, z niuansami zarośli, z nutami owocowymi i doskonałą kwasowością.
Ekstrakt, czynnik osobowości wielkich białych win, jest wyczuwalny dzięki swojej objętości i charakterystycznemu gorzkiemu posmakowi, który wywołuje błysk oryginalności w ustach, któremu towarzyszy wspaniały owocowy wyraz.
To wina o wielkiej harmonii, których wspomnienie po przejściu przez usta zaprasza do dalszej degustacji.
Pogoda kontynentalna
DO Rueda wznosi się między 700 a 870 metrów nad poziomem morza, z płaskimi, ale wysokimi terenami, które wytrzymują mroźne i bardzo długie zimy, krótkie wiosny z późnymi przymrozkami oraz gorące i suche lata, zmienione jedynie przez nieodpowiednie burze. Czynnik ten zmusza winorośle do poszukiwania zasobów wodnych w głębi podłoża, częściej niż w innych rejonach Europy.
Gleby brunatne, bogate w wapń i magnez, łatwe w uprawie i kamieniste z dobrym napowietrzeniem i drenażem oraz wychodnie wapienia na najwyższych poziomach pofalowania. Przepuszczalne i zdrowe, ich tekstura waha się od piaszczystej do mulistej.
pH. jego ziem waha się między 7 a 8. To podłoże geologiczne ewoluowało na powierzchni w kierunku brunatnych gleb na kamienistych osadach allochtonicznych, dając początek typowym glebom „sosowym”, na których znajdują się najlepsze winnice DO Rueda.
Odmiany białych winogron
DO Rueda jest jednym z nielicznych europejskich regionów winiarskich specjalizujących się w produkcji białego wina oraz w ochronie i rozwoju jego autochtonicznej odmiany Verdejo
Silna osobowość ks Verdejo (główna odmiana), obecność innych odmian, a także winnica, która nauczyła się przetrwać w surowym, prawie wrogim środowisku, aby dać z siebie to, co najlepsze winu, składają się na profil win białych Rueda.
Odmiany te pojawiały się w całej historii DO Rueda. W latach 30-tych, odmiana zaczyna być sadzona na tym obszarze Dobra Palomino, pochodzenie win wzmocnionych flor, o wyższej wydajności niż inne odmiany i umożliwiających produkcję win podobnych do win z Jerez, na które w tamtym czasie było duże zapotrzebowanie. W ten sposób stała się wówczas dominującą odmianą w regionie Medina (CRDO Rueda nie zezwala na nowe nasadzenia tej odmiany). Jest to odmiana dająca wina lekkie o niskiej kwasowości, bardzo odpowiednia do produkcji win z biologicznym dojrzewaniem.
Odmiana Viura, cieszący się renomą z La Rioja, zaczął kultywować w latach 50, czas, kiedy klasyczny biały model przechodził przez drewnianą beczkę. Ta odmiana nadała arystokratyczny charakter kastylijskiemu winu stołowemu, ponieważ były to czasy, w których zalety Verdejo nie zostały jeszcze odkryte, a jednocześnie było ono uprawiane z najwyższą hojnością i popularnością. Stosowany w winach białych zapewnia większą lekkość i punktową kwaskowatość.
La Sauvignon Blanc (główna odmiana) się pojawiła w latach 70-tych. Pochodzi z francuskiej Loary, dodaje kwiatowy składnik z aromatami grejpfruta i marakui, w porównaniu z krzemiennym akcentem Sauvignon del Loire, różnice wynikają głównie z większej liczby godzin słonecznych w porównaniu z Loarą i Bordeaux. Łączy je jednak krótki okres wegetacji, który w strefie francuskiej wynika z szerokości geograficznej północnej, aw strefie kastylijskiej z wysokości. DO Rueda jest pionierem w przyjęciu tej francuskiej odmiany, która nadaje temu regionowi nowoczesny i międzynarodowy charakter.
La Viogniera, autoryzowany w 2019, Jest to odmiana, która zapewnia aromat owoców pestkowych i miodu z nutą muskatelu.
La Chardonnay, autoryzowany w 2019, Jest to odmiana o średnio-niskiej intensywności aromatycznej, która nadaje winu nuty dojrzałych owoców, które z czasem mogą wyrażać aromaty masła i orzechów włoskich.
Izrael Romero -
Entuzjazm z prostym śródziemnomorskim tapa.