opis
Arkusz danych:
Składniki: Surowe mleko owcze Manchega
Tłuszcz materii: 37%
Gojenie: zdrowienie: 7 miesięcy
Producent: Fabryka Serów 1605
Pochodzenie: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hiszpania)
ChNP: manchego
Wszystkie sery Manchego są identyfikowane na jednej z płaskich powierzchni za pomocą numerowanej i seryjnej tabliczki kazeinowej. Znajduje się na Finca Sierra la Solana, w sercu La Manchy, w miejscowości Herencia, w uprzywilejowanym otoczeniu naturalnym z surowym i ekstremalnym klimatem, który sprzyja wzrostowi bardzo rustykalnej roślinności, która służy jako pokarm dla Manchego hodować soję. Wszystkie te czynniki sprzyjają produkcji sera o unikalnych właściwościach.
Informacje żywieniowe
- Wartość energetyczna: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Białka: 36,49g
- Węglowodany: 0.51 g. w tym cukry: 0,51 g.
- Tłuszcze: 35.80g. W tym nasycony: 18.70 g.
- Błonnik pokarmowy: 0.00 g.
- Sód: 1500 mg.
- Wapń: 848 mg.
Uwaga degustacyjna:
1605 Selección, curado to donośny, mocny, mocny i harmonijny ser Manchego. Oferuje podniebienie pełne niuansów, które zapraszają do dalszej degustacji. Czysty, elegancki i owocowy zapach. Wspomnienia ze skóry i wełny. Można wyróżnić przyjemne uczucie tłustości (jak w przypadku oliwy z oliwek) i lekko mączną ziarnistość. Intensywny smak, gładki na początku, ale bardzo trwały na podniebieniu. Docenia się elegancką kwasowość połączoną z czystymi aromatami zwierzęcymi i bardzo przyjemnym korzennym posmakiem, który pojawia się na końcu, któremu towarzyszą nuty orzechów (lekko prażonych orzechów laskowych). I jest utwardzany przez co najmniej 7 miesięcy. Czyste hiszpańskie delikatesy.
Parowanie:
Łączymy go z młodymi, dojrzewającymi czerwonymi winami, a z drugiej strony można go łączyć z oliwami z oliwek z pierwszego tłoczenia, miody o zacina się.
Ochrona
Idealna temperatura do konserwacji sera to 8 – 10 ºC. Jeśli chcemy zatrzymać rozwój sera i pleśni w naturalnej skórce, temperatura powinna wynosić 4ºC. Preferowane spożycie to minimum 8 miesięcy, choć należy wziąć pod uwagę, że od 4 miesiąca ser owinięty w papier zacznie plamić z powodu aktywności pleśni w naturalnej skórce .
Izrael Romero -
Bardzo przyjemny smak, który daje uczucie tłustości (oliwy z oliwek) i ziarnistości. Ale o bardzo łagodnym smaku i na końcu widać jego 7-miesięczną kurację.