Wino czerwone, Rayuelo, Altolandon

opis

Odcisk

Piwnica: góralski

ZRÓB: Mandżuela

Rocznika: 2015

Różnorodność: 100% Bobala.

Stopień: 14% obj.

Nota degustacyjna:

Ma żywy wiśniowy kolor. W nosie aromaty dojrzałych czerwonych owoców, słodyczy oraz świeżego i pikantnego balsamicznego tła.

Na podniebieniu ma dobre, odpowiednie, ale subtelne taniny, które ustępują miejsca najbardziej orzeźwiającej kwasowości. Ma dobrą konsystencję i jest elegancki.

Temperatura robocza: 14-17.

Uprawa winorośli: ekologiczny i wegański.

Geologia i gleba: winnice typu bosego są sadzone na glebach piaszczystych, gliniastych i napowietrzonych. Klimat kontynentalny i śródziemnomorski łączą się, powodując niskie opady i szeroką amplitudę temperatur. Wiatr znad Morza Śródziemnego -suchy- jest bardzo korzystny dla dojrzewania owoców.

Opracowanie: pierwszą rzeczą jest krótka maceracja skórek z sokiem, aby wydobyć aromaty i odcienie tej odmiany winogron. Fermentacja prowadzona jest w zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności 6000 litrów - nigdy z drożdżami handlowymi -. Pod koniec fermentacji alkoholowej jest tłoczony i umieszczany w 300-litrowych beczkach z francuskiego dębu w celu przeprowadzenia fermentacji jabłkowo-mlekowej.

Parowanie: en Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Wino to polecamy szczególnie do mięs, ale również do półtwardych kozich i owczych serów oraz do naszych dań z ryżu z Dehesa z Albufera.

La Bodega

Położony w Landete, w prowincji Cuenca, w punkcie pośrednim między trzema prowincjami: Walencją, Cuenca i Teruel, na wysokości 1100 metrów, w najwyższym punkcie.
Gospodarstwo ma łącznie 200 hektarów, a pośrodku z nich znajduje się winiarnia.
Filozofią firmy ALTOLANDON jest wytwarzanie wysokiej jakości win, a co za tym idzie wysokiej jakości winogron, dlatego od momentu posadzenia maksymalnie dbają o wszystko, co ma związek z winnicą, wybierając najbardziej odpowiednie odmiany, łodygi i klony. jego klimat i każdy rodzaj gleby.

Wyżyny spełniają idealne warunki do produkcji wysokiej jakości, nadają winom unikalne i szczególne cechy na świecie. Wino powstaje z winogron, ale wysokość, na której rośnie i terroir, z którego pochodzi, mają kluczowe znaczenie dla końcowego efektu.

Im wyższa wysokość, tym więcej i lepsze promieniowanie słoneczne, a tym samym większa amplituda termiczna. Im wyżej, tym więcej garbników. Wysokość zapewnia odświeżający efekt, który zwiększa wskaźniki kwasowości dzięki amplitudzie termicznej. Kumulacja aromatów i smaków.

Te warunki klimatyczne powodują, że w ostatnich miesiącach ciąży winogrona dojrzewają powoli i długo. W ten sposób bardziej cierpiące małe ziarna wychodzą z większym udziałem skórek niż miąższu, co jest podstawowym przypadkiem w przypadku win czerwonych, ponieważ garbniki znajdują się w skórkach. Wina wytwarzane z tych winogron oferują dużą różnorodność koloru, szerokości i głębi aromatów oraz dużą złożoność na podniebieniu.O wiele lepiej nadają się również do leżakowania w beczkach, ponieważ im wyższa kwasowość i udział garbników, tym większa możliwość dojrzewających win.

Winogrono osiąga wysoki stopień doskonałości. Rezultat: wina z własną osobowością:

„Wino robi się z winogron”

Uprawa ekologiczna

W Altolandon szanują środowisko, dlatego wszystkie ich działki są uprawiane ekologicznie. Na wysokościach wiatry oczyszczają powietrze, a roślinność cieszy się doskonałym zdrowiem dzięki nieobecności pestycydów. Ponadto żyzność gleby jest stymulowana tylko nawozami naturalnymi. Winogrona muszą wyrażać się w winie i pokazywać cechy miejsca, z którego pochodzą, bez makijażu i dodatków.

gleby

Całe gospodarstwo jest podzielone według odmian i rodzajów gleby. Przed sadzeniem przeprowadzono badanie, aby wskazać, które odmiany będą najbardziej odpowiednie dla każdego z różnych rodzajów gleb,... Gleby ubogie i nieproduktywne, piaszczysto-gliniaste i kamieniste.

Każda z różnych gleb nadaje winogronom inne „niuanse”, dzięki którym wina mają szczególne cechy miejsca, z którego pochodzą. Filozofią ALTOLANDON jest wytwarzanie wysokiej jakości win, a co za tym idzie wysokiej jakości winogron, dlatego od momentu posadzenia maksymalnie dbają o wszystko, co ma związek z winnicą, wybierając najbardziej odpowiednie odmiany, łodygi i klony. jego klimat i każdy rodzaj gleby.

Odmiany

Dysponują szerokim wyborem odmian, takich jak Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc jako odmiany czerwone oraz Chardonnay lub Muscatel Petit-Grain jako odmiany białe, z których wszystkie są wyselekcjonowane i odpowiednie dla gruntów, w których w których się znajdują.

Rośliny są umieszczone na kratach o wysokości 2.30 m, uzyskując w ten sposób bardzo dużą masę liści. Gęstość sadzenia wynosi 4.000 roślin na hektar, co zapewnia rywalizację między korzeniami, a tym samym uzyskanie mniejszych i wyższej jakości winogron. W uprawie stosuje się wyłącznie procedury ekologiczne.

Woda, żyzność gleby stymulowana wyłącznie naturalnymi nawozami, całkowicie organiczne zabiegi, oprócz skrupulatnej pracy w ciągu roku, takiej jak podnoszenie roślinności nawet trzykrotnie, usuwanie liści w celu zapewnienia doskonałego dojrzewania winogron, przycinanie zielone w celu ograniczenia plonów do maksymalnie 1.5 kg na winorośl, aby uzyskać mocną koncentrację aromatów i smaków w Twoich zbiorach.