Rezerwowe białe wino, Remírez de Ganuza

opis

Remirez de Ganuza, enologiczny raj w La Rioja

Winnice obejmują ponad osiemdziesiąt hektarów Tempranillo, Graciano, Viura i Malvasia. Są one rozmieszczone w sześciu miastach w Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos w Rioja Alavesa. We wszystkich przy ich wyborze uwzględniono siedlisko, mikroklimat, orientację działek, niską produktywność winorośli i wiek winnicy, przy czym średni wiek winorośli wynosi pięćdziesiąt lat. Ten duży obszar ziemi pozwala im być samowystarczalnymi w winogronach najwyższej jakości.

techniczny

Piwnica: Własne winnice, w Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOC. Rioja
Stopień: 14%

Różnorodność: 70% Viura, 20% Malvasia, 10% Garnacha Blanca

Notatki CATA: Kolor jest jasny, głęboki żółty.
Nos: Nos obfitujący w żółte śliwki, pyłki, drożdże, wosk pszczeli i miód z nutą cytrusów.
Na podniebieniu: Wino złożone, lekkie na podniebieniu, z dobrą kwasowością i pikantnym mineralnym finiszem.

Temperatura robocza: 8-12ºC

Opracowanie: Winnica, uformowana w tradycyjnym szkle podpartym, zwrócona na południowy zachód, znajduje się w San Vicente de la Sonsierra w strefie granicznej upraw (600 metrów).
Ręczny zbiór odbywa się w skrzyniach o wadze 12 kilogramów.
Następnie winogrona umieszcza się w chłodni (w temperaturze między 4 a 6 °C). Selekcjonowany na stołach i wytwarzany z moszczu kwiatowego (z nietłoczonych winogron) ekstrahowanego przez zbiornik rotora.
Wino leżakowało na osadzie przez 11 miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225 litrów. Batonage (praca z osadem) jest praktykowana w celu osiągnięcia większej złożoności poprzez obracanie beczek.

Winnice składają się z ponad osiemdziesięciu hektarów Tempranillo, Graciano, Viura i Malvasia. Są one rozmieszczone w sześciu miastach Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos. We wszystkich przy ich wyborze wzięto pod uwagę siedlisko, mikroklimat, ukierunkowanie działek, niską produktywność winorośli i wiek winnicy, przy czym średni wiek winorośli wynosi XNUMX lat. Ta duża powierzchnia terenu pozwala nam na samodzielne zaopatrywanie się w winogrona najwyższej jakości.

Parowanie:  W Made in Spain Gourmet polecamy z grillowanymi warzywami, z dziczyzną, Szczególnie polecamy z pieczoną rybą, a także ze 100% szynką iberyjską.

Tradycyjna winiarnia z awangardową produkcją

Znajdzie Remirez de Ganuza w centrum Samaniego, pięknego średniowiecznego miasteczka u podnóża Sierra de Toloño. Średniowieczne pochodzenie, dziś zachowuje swój wygląd ufortyfikowanego miasta widocznego w wielu jego budynkach, a zwłaszcza w kościele Nuestra Señora de la Asunción z XVI wieku, zbudowanym obok jednej z czterech wież, które broniły miasta.

La Winiarnia Remirez de Ganuza  Jak powiedzieliśmy wcześniej, znajduje się w centrum Samaniego, Álava. Tworzy ją bryła budynków, dawnych dworów miejskich, składa się z nowoczesnych konstrukcji żelbetowych obłożonych starym murem, wpisując się tym samym w tradycyjną lokalną architekturę.

Wokół dużego centralnego patio, przecinanego naturalnym kanałem wodnym, różne budynki, które tworzą winnicę, są poświęcone różnym fazom produkcji wina, takim jak obszar beczek, stojaki na butelki, chłodnie lub wybór.

Tradycyjna architektura winnicy, w której wyróżnia się dach wewnętrzny z wielowiekowych dębowych belek, kontrastuje z jedną z najbardziej awangardowych i innowacyjnych obecnie metod produkcji.

La Rioja Alavesa: elita win La Rioja

Rioja Alavesa jest klasyfikowana jako podstrefa kwalifikowanej nazwy pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.

Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.

Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.

Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.

Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.

Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.