Clot del Roure Brisat, wino biodynamiczne, Vins El Cep

opis

Vins El Cep narodził się ze związku czterech rodzin winiarskich i czterech majątków. Od 1980 roku producenci unikalnych, wysokiej jakości win i kaw cava, będących wyrazem ich terroirów. Zlokalizowane w Costers de l'Anoia, w Can Llopart de les Alzines, są pionierami w ekologicznej i biodynamicznej uprawie winorośli.

Dążą do osiągnięcia idealnej równowagi między szacunkiem dla natury a wysoką jakością w piwnicy. Winorośl jest jego dziedzictwem, korzenie jego krajobrazem

Arkusz danych:

• Winiarnia: Vins El Cep
• DO Penedés
• Rocznika: 2021
• Różnorodność: 100% Xarel.lo
• Ocena: 13% obj.

Uprawa winorośli: To wino pochodzi z winnicy „Clot del Roure” xarel·lo na jego posiadłości Can Prats w San Llorenç, położonej w uprzywilejowanym obszarze Espiells, w dorzeczu rzeki Anoia. Ta 1,5-hektarowa winnica jest uprawiana zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego. Rok założenia winnic datuje się na 1943. System formowania: Szkło tradycyjne. Gleba wapienna, tekstura piaszczysta. Orientacja południowo-wschodnia. Uprawiana zgodnie z certyfikowanym procesem biodynamicznym.

Żniwa 2021 Klimat z niewielkimi opadami deszczu, ale dobra ewolucja winogron w ostatnim cyklu wegetacyjnym, pozwolił na zbiory charakteryzujące się bardzo dobrą jakością. Dojrzewanie winogron było bardzo dobre i umożliwiło zbiór winogron w optymalnych warunkach. Rocznik charakteryzujący się niskimi opadami deszczu i niskimi plonami. Winogrona zbiera się w pierwszym tygodniu września.

Uwaga degustacyjna: Złocistożółty z pomarańczowymi refleksami. W nosie aromaty dojrzałych białych owoców z nutami białych kwiatów, którym towarzyszą nuty anyżu i warzyw. Na podniebieniu jest ciepłe, szerokie i zrównoważone. Pomimo mocy wina z bryzy, jest bardzo delikatne.

Łączenie w pary: To idealne wino do typowo śródziemnomorskiej kuchni, takiej jak ryby, skorupiaki, gotowane na parze, grillowane lub pieczone. Nawet tradycyjne gulasze rybne (suquets, zarzuelas, gulasze itp.). W Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Naszym zdaniem doskonale komponuje się ze śródziemnomorskimi daniami z ryżu, takimi jak te z Dehesa de la Albufera (paella z owocami morza, zupa z ryżem) oraz świeżymi makaronami z duszonymi warzywami lub sosami borowikowymi.

Rodziny Carreras, Esteve, Masana i Parera mają wielowiekowe doświadczenie, głęboko zakorzenioną tradycję rolniczą i tradycję produkcji wina w swoich wiejskich domach. Tak więc w 1980 roku rozpoczęli wspólny projekt produkcji win i cavas, które reprezentują tożsamość naszych terroirów.

BIODYNAMIKA: PIONIERZY I PRZEKONANI

W całej swojej historii każde pokolenie wnosiło swoje ziarnko piasku, postępy, ale także mądrość umiejętności patrzenia i refleksji. Doświadczenie, jakie daje im bezpośredni kontakt z ziemią, skłoniło ich w 2000 roku do skierowania swojego rolnictwa na rolnictwo ekologiczne.

Wkrótce potem, w trosce o dalsze doskonalenie na wszystkich poziomach, postanowili pójść o krok dalej i zastosować rolnictwo biodynamiczne. Choć w tamtym czasie był to rodzaj rolnictwa dość nieznany w naszym kraju, wyniki mówiły same za siebie i postanowili postawić na to. I będą dalej obstawiać.

Vins El Cep urodził się i dorastał w tym krajobrazie winnic i lasów, które nasycają charakter. Kochają naszą ziemię i dlatego o nią dbają, słuchają jej i starają się ją zrozumieć, aby działać, bo wiedzą, że wszystko zaczyna się tutaj, w glebie, w winnicach, we współistniejących roślinach i zwierzętach w tym samym ekosystemie, rozumieją się nawzajem i ustanawiają naturalną równowagę.

Obserwacja, wysiłek i przekonanie sprawiły, że od 2003 roku do chwili obecnej kontynuują pracę w tym kierunku, walcząc o osiągnięcie idealnej równowagi między szacunkiem dla natury a wysoką jakością w winnicy. Przykładem jego pracy jest Claror cava, pierwsza na świecie biodynamiczna cava.

Wiadomo, że droga wina zaczyna się w winnicy. Osobowość, uczucie, ekspresja win mają sens tylko wtedy, gdy winnica jest z każdym dniem bardziej żywa. Winorośl jest jego dziedzictwem, korzenie jego krajobrazem.

TERRORY I MIEJSCA

Tysiące lat temu ziemie te były częścią dna morskiego i faktycznie ponad 500 lat temu istniały już winnice.

Jego winnice to w dużej mierze stare winorośle znajdujące się w Costers de l'Anoia i położone między gminami Sant Sadurní d'Anoia, Gelida i Sant Llorenç. Winnice o wyraźnym charakterze, jakość potrzebna do uzyskania win terroir.

Winogrona rosną pomiędzy łagodnie pofałdowanymi zboczami, poprzecinanymi głębokimi strumieniami i typowo śródziemnomorskim klimatem: umiarkowanie gorące i suche lata, łagodne zimy i nieregularne opady. Do autochtonicznych odmian, które zajmują znaczną część winnic, takich jak Macabeo, Xarel·lo, Parellada i Tempranillo, dodaje się inne, takie jak Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot lub Syrah, które pozwalają im znaleźć równowagę w kupażach.

Korzenie, średnio głębokie, są zahaczone w glebie gliniasto-gliniasto-pyłowej, dobrze ustrukturyzowanej, porowatej i aktywnej na poziomie fauny. Dzięki stosowanemu rolnictwu ekologicznemu i biodynamicznemu żyją i rozwijają się mrówki, robaki i wszelkiego rodzaju organizmy, promując niezbędną naturalną równowagę.

ZAANGAŻOWANIE

Są zrównoważoną, odpowiedzialną i wydajną winnicą.

Każdego dnia pracują, aby wypełnić swoje zobowiązanie wobec krajobrazu. Pracujemy w sposób zrównoważony, wykorzystując energię odnawialną, w pełni szanując środowisko w winnicy i winnicy.

Dążymy do poprawy gospodarki wodnej, redukcji odpadów i efektywności energetycznej. Inwestujemy, aby działać z energią fotowoltaiczną.

Są tym, co widzisz.

OPRACOWANIE

DOŚWIADCZENIE I PASJA

Dwa pokolenia łączą doświadczenie i tradycję z pasją i nowymi założeniami. Ścisła kontrola, technologia i właściwy kupaż są kluczem do sukcesu ich win i cava.

WINIARSTWO

Położenie winnicy, obok jej winnic, sprawia, że ​​winogrona docierają w najlepszych warunkach. To winogrono jest tłoczone z delikatnym naciskiem, aby wydobyć najszlachetniejszą frakcję moszczu, maksymalnie 50%, co gwarantuje najwyższą jakość jego win. W małych zbiornikach, przy ścisłej kontroli podczas fermentacji, winifikujemy każdą odmianę osobno, zgodnie z winnicą, z której pochodzi personalizacja każdego z win, które otrzymają.

HODOWLA

W piwnicach, chronionych przed światłem, o stałej wilgotności i niskich temperaturach, spoczywają ich butelki. Tylko dzięki tym optymalnym warunkom i długiemu leżakowaniu możliwe jest rok po roku przekształcenie winogron w wyjątkową cava. Długie starzenie przyczynia się do złożoności bukietu, finezji i integracji zawartości węgla w cavas Reserve i Gran Reserve.

DRUK

W pierwszych miesiącach roku, kiedy temperatury są niższe, butelkują swoje wina i cava. W tych warunkach w butelce odbywa się powolna fermentacja, aby uzyskać najlepsze aromaty i kilka drobnych bąbelków, które zostaną połączone, aby rozpocząć długi proces starzenia. Wyselekcjonowane drożdże dodadzą złożoności i charakteru Twoim cavas.