opis
Obok winnicy, po drugiej stronie rzeki, w górach Pesquera, znajdują się jej winnice posadzone na bardziej wapiennych glebach. Priorytetem w Tr3smano jest produkcja wyłącznie wysokiej jakości winogron o optymalnej dojrzałości. Z tego powodu istotne jest kontrolowanie wszystkich procesów, od przycinania zimą po decyzję o terminie zbioru. Tylko w ten sposób można osiągnąć poziomy jakości niezbędne do uzyskania wyjątkowych win.
Tylko w szczególnych okolicznościach drzewo oliwne może żyć dłużej niż tysiąc lat. Przezwyciężyć wojny, kataklizmy, kryzysy. Tylko w szczególnych okolicznościach jesteśmy w stanie wyprodukować to wino, które powstaje z selekcji w ramach selekcji.
W wyjątkowych latach winifikują winogrona z niektórych swoich winnic oddzielnie.
Ich wino dojrzewa w specjalnej serii beczek, które z miesiąca na miesiąc są degustowane przez Fernando i Pedro. Ostatecznie tylko kilka z tych beczek zachowuje wystarczającą jakość, aby można je było zmontować i butelkować.
Średnia trwałość wina w beczkach przekracza 24 miesiące. Nie mogą zagwarantować liczby butelek każdego roku, ani w których rocznikach wino wreszcie ujrzy światło dzienne.
Zamiast tego gwarantują, że każda z tych butelek jest wspaniałym dziełem sztuki, którym warto się cieszyć.
Arkusz danych:
Piwnica: Tr3mano
DO Ribera de Duero
Rocznika: 2018
Różnorodność: 100% Tempranillo
Ocena: 14,5% obj.
Nota degustacyjna:
O bardzo dużej intensywności koloru w odcieniach fioletu. Nos podkreśla dużą koncentrację i złożoność aromatyczną z nutami bardzo dojrzałych czerwonych owoców i subtelnymi nutami tostów, wędzonych, herbaty i kawy. W ustach strukturalne, złożone, jedwabiste i długotrwałe. To wino na kolację, które cierpliwie ewoluuje w kieliszku. Zaleca się otworzyć i dotlenić na 15 minut przed spożyciem.
Temperatura robocza: 16ºC
Geologia i gleba:
100% Tinta del País. Pochodzi z dwóch ekskluzywnych winnic, które mają ponad 100 lat, położonych w rejonie Anguix i La Horra, na wrzosowisku, około 1000m. w przybliżeniu wysokość. Na bardzo ubogich glebach wapiennych.
Łączenie w pary
En Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy to wyśmienite do przystawek z szynką iberyjską lub utwardzony ser kozi, peklować i rezerwować. Również kremowe owieczki. Do dań głównych z jagnięciny, kaczki magret, dziczyzny lub czerwonego mięsa. Z deserami z ciemnej czekolady. To tak wyjątkowe wino, że pasuje do wszystkiego.
Opracowanie
20 miesięcy starzenia w nowych beczkach z dębu francuskiego. Fernando Remírez i Pedro Aibar wybrali do butelkowania jedynie 24 beczki wyjątkowej jakości. Nie wszystkie roczniki są dostępne.
Izrael Romero -
Cudowne, na 10!