opis
techniczny
Piwnica: Własne winnice, La Jara i El Palo (Toro), El Rosal i El Risco w Villabuena del Puente iw Valdefinjas.
ROBIĆ: Byk
Do niczego: 2019
Stopień: 14,5%
Różnorodność: 100% atrament byka.
Nota degustacyjna: Fioletowo-czarny, prezentuje świetne stężenie aromatów czarnych owoców, brandy, przypraw i nut mineralnych. Na podniebieniu zapewnia dobrą strukturę, moc, wyrazistość, kremowość i wykończenie z polerowanymi taninami.
Zbiory: Wyłącznie ręczne zbiory z rygorystyczną selekcją owoców, które są w optymalnych warunkach sanitarnych i dojrzewania w winnicy i winnicy za pomocą tabeli selekcyjnej.
Data zbioru: od 1 października do 9 października 2019 r.
Temperatura robocza: 16ºC
Opracowanie: Tradycyjna winifikacja ze 100% odszypułkowaniem, bardzo miękkim miażdżeniem. Deptany podczas fermentacji i lekkich pompowań. Fermentacja malolaktyczna w nowych beczkach z dębu francuskiego.
Parowanie: W Made in Spain Gourmet polecamy go do szynek i kiełbas, duszonych mięs, kuchni regionalnej, peklowanych serów owczych i kozich, pieczeni, dziczyzny, grillowanej jagnięciny. I nie chcę zapomnieć o kiełbaskach.
Tinta de Toro.
Uważa się, że prawdziwymi propagatorami uprawy winorośli w dorzeczu Duero byli Rzymianie (210 p.n.e.), którzy dokonali inwazji na dawne terytorium Vaccean i całkowicie zniszczyli miasto pod rozkazami kartagińskiego generała Hannibala.
11 stycznia 1.505 r. w Toro, siedzibie Kortezów, ogłoszono 83 prawa; miasto, które wieki później zostało skonsolidowane jako stolica prowincji. Istnieje wiele dokumentów, które na przestrzeni tych lat porządkują, regulują i uznają uprawę winorośli oraz jej gospodarcze znaczenie w mieście. Wino z Toro podróżowało do Nowego Świata, chrzcząc swoje odkrycie, ze względu na cechy, które sprawiły, że przetrwało i zachowało się podczas tak długich podróży.
Po inwazji filoksery w Hiszpanii w 1.870 r. uprawa winorośli przeszła wielką odbudowę i to właśnie w Toro odmiana Tinta de Toro zakorzenia się w luźnych i przepuszczalnych glebach piaszczystych, zachowując do dziś winnicy w wolnej stopie. W tym dniu Toro posiada własną stację wina zlokalizowaną w mieście, świadczącą usługi techniczne w odpowiedzi na zapotrzebowanie na wino w danym momencie. 26 maja 1933 roku Toro po raz pierwszy otrzymało Nazwę Pochodzenia. (Publikacja w Gazecie 4 czerwca 1933)
W 1990 r. Junta de Castilla y León została objęta planem klonalnej i sanitarnej selekcji winorośli, ratując i rozmnażając autochtoniczne odmiany Wspólnoty, w tym Tinta de Toro, która obecnie cieszy się certyfikatem pieczęci jako odmiana autochtoniczna, z […] własnej nazwy, o dobrze zdefiniowanych cechach agronomicznych i ampelograficznych. Jego handel jest wydawany z niebieską etykietą i odpowiadającym mu numerem klonu.
Jego cechy ampelograficzne są bardzo podobne do Tempranillo lub Tinto Fino, ale które, zagnieżdżone na tym obszarze przez kilka stuleci, identyfikują je z własnym imieniem i osobowością, różniącą się od swoich rówieśników. Muszą zawierać co najmniej 75% winogron tej odmiany.
DO TORO
Data utworzenia: 1987
DO zostało oficjalnie założone w 1987 roku przez sześć winiarni, dziś jest ich ponad 60, a wina są sprzedawane praktycznie na całym świecie, ze szczególnym uwzględnieniem rynku krajowego. Toro jest jedną z hiszpańskich nazw pochodzenia z najstarszymi winnicami, warto zwrócić uwagę na winorośle sprzed filoksery w szkle i królową odmiany, Tinta de Toro, o wysokiej warstwie barwiącej i dużej zdolności do starzenia.
dozwolone odmiany
Dominującą i autochtoniczną odmianą tego obszaru jest Tinta de Toro, chociaż odmiana czerwona Garnacha jest również dozwolona. Jeśli chodzi o białka, możliwe jest wytwarzanie win z winogron Malvasia i Verdejo.
Kategorie
Wina czerwone są wytwarzane głównie z odmiany Tinta de Toro (co najmniej 85%, a reszta może być Garnacha), zawsze poszukując stopnia dojrzałości niezbędnego do uzyskania win, w których równowaga składników skutkuje niezwykłą jakością win. .
Młodzi ludzie
hodowla: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania wynoszącym 24 miesiące, z których co najmniej sześć powinno pozostać w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów.
Zarezerwój: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania wynoszącym 36 miesięcy, z których co najmniej 12 będzie leżakować w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów oraz w butelce przez resztę tego okresu.
Świetna rezerwa: Wina czerwone o minimalnym okresie leżakowania 60 miesięcy, z których co najmniej 18 będzie leżakować w dębowych beczkach o maksymalnej pojemności 330 litrów oraz w butelce przez resztę tego okresu;
Rosés: Wykonane z odmian Tinta de Toro i/lub Garnacha.
białka: Wykonane z odmian Malvasia i/lub Verdejo.
Od 1870 roku, przez ponad 5 pokoleń, rodzina Eguren poświęciła się uprawie winnic oraz produkcji i leżakowaniu najlepszych win Rioja. Utrzymując przy życiu wiedzę i tradycję, byli w stanie przekazać ją rodzicom dzieciom, zawsze dostosowując je do postępu technologicznego i szacunku dla ziemi i winorośli.
Rodzina i jej winnice cieszą się prestiżem krajowym i międzynarodowym, na których zasłużyły na wyróżnienia i nagrody.
Teso La Monja zapoczątkowała nową erę w Toro. Bracia Marcos i Miguel Eguren z Sierra Cantabria od lat przyczyniają się do przemiany tego miasta w Zamorze. „Zakochali się” w vSzczepy Iejas pre-phylloxera z Toro i jego zdolność do rodzenia wyjątkowych win.
Sukces w przygotowaniu tych win zaznaczył się w kilku etapach. Początkowo winnicę przejęli bracia Eguren Numanthia Termes w którym zrobili wino Termanthia, z którym dostali 100 punktów Parkera. W 2008 roku sprzedali tę winnicę firmie Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH), aby rozpocząć samotną podróż i szukać nowych winnic o bardzo specyficznych cechach, również na ziemiach Toresan. Te winnice mają również więcej żwiru na powierzchni, są zorientowane na północ i mają dłuższe cykle wegetacyjne. Wszystko po to, aby uzyskać wina, które oddają równowagę i elegancję, wydobywając maksymalny potencjał ziemi.
Te winnice mają również więcej żwiru na powierzchni, są zorientowane na północ i mają dłuższe cykle wegetacyjne. Wszystko to w celu uzyskania wina, które oddają równowagę i elegancję, wydobywając maksymalny potencjał z ziemi.
Budowa winnicy Teso Zakonnica został jednak rozpoczęty przed sprzedażą Numanthia Termes do LVMH. To było w 2006, na kilku hektarach przylegającej winnicy. Istnieje winiarnia o trzeźwym architektonicznym pięknie, w której projekcie najnowsza wizja produkcji wspaniałych win doskonale łączy się z doświadczeniem, historią i dobrą pracą z przeszłości.
Nowoczesność na mocnych fundamentach. W tym kontekście powstają wina romański, Almirez, Victorino, Alabaster i Teso La Monja. Wina, które przekazują esencje wina Tinta de Toro. z subtelnością i świeżością, dwoma charakterystycznymi atrybutami wszystkich win Eguren.
szczepy. Tak więc zakonnica Teso ma 90 hektarów obsadzonych winnic, głównie bezpośrednio i rodzimych, położonych w miejscowościach Valdefinjas, Toro i Villabuena.
W Teso the Nun jest też zrównoważone rolnictwo, z nawozem organicznym i delikatną pracą w piwnicy. Tradycyjne metody są połączone z najnowocześniejszą technologią wydobywania niuansów mineralnych z uprzywilejowanych gleb.
Opinia Zoltan Nagy
„Wino mało produkcyjne, przenikliwe i delikatne”
Zoltana Nagya, jest Koneser wina, który wprowadza nas w wiele nieznanych zakątków świata hiszpańskiego wina, które nie zostały jeszcze poznane lub odkryte potocznie. Zoltan Nagy jest pisarzem wina, felietonistą w różnych mediach cyfrowych i osobistą marką Romero i MadeinSpain w świecie win. Członek Hiszpańskiego Stowarzyszenia Dziennikarzy i Pisarzy Wina (AEPEV). A także ekspert od doświadczeń kulinarnych i winnych w Hiszpanii dla obcokrajowców. Jednym zdaniem: sprzedaj szczęście przez wino.
Izrael Romero -
Miękkie i bardzo charakterystyczne dla zróżnicowanego Toro.. Wyjątkowe.