opis
Remirez de Ganuza, enologiczny raj w La Rioja
Winnice obejmują ponad osiemdziesiąt hektarów Tempranillo, Graciano, Viura i Malvasia. Są one rozmieszczone w sześciu miastach w Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos w Rioja Alavesa. We wszystkich przy ich wyborze uwzględniono siedlisko, mikroklimat, orientację działek, niską produktywność winorośli i wiek winnicy, przy czym średni wiek winorośli wynosi pięćdziesiąt lat. Ten duży obszar ziemi pozwala im być samowystarczalnymi w winogronach najwyższej jakości.
techniczny
Piwnica: Własne winnice, w Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOC. Rioja
Do niczego: 2014
Stopień: 14,5%
Różnorodność: 90% Tempranillo, 10% Graciano
Notatki CATA: Ładny ciemnowiśniowy kolor. Gęste i jasne łzy.
W nosie: bardzo intensywne wino. Wspomnienia konserw owocowych, balsamicznych, karmelowych i orzechowych. Nuty mineralne z nutą grafitu.
Na podniebieniu: Viña Coqueta ma szerokie i gęste środkowe podniebienie. Wyczuwalne nuty tostów i przypraw. Drobne taniny.
Temperatura robocza: 16-18ºC
Opracowanie: Zbiór ręczny w skrzynkach po 12 kg winogron z winnicy Coqueta 42 years old i zlokalizowanej w Samaniego. Kontrolowana temperatura przed fermentacją w specjalnie zaprojektowanych chłodniach przez okres 24 godzin (4-6 stopni). Selekcja winogron na stole i oddzielenie łopatek i końcówek. To wino jest zrobione z pozbawionych łodyg łopatek. Fermentacja w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Starzenie 26 miesięcy w nowych beczkach: 85% dąb francuski 15% dąb amerykański
Parowanie: en Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy do tapas (oczywiście dla smakoszy) oraz przystawek, kiełbasek i białych mięs. To wino jest pyszne o każdej porze. Oczywiście nie brakuje do tego dobrego dojrzałego sera, nawet dobrego pasztetu z grzybami, prawie co kto chce.
Tradycyjna winiarnia z awangardową produkcją
Znajdzie Remirez de Ganuza w centrum Samaniego, pięknego średniowiecznego miasteczka u podnóża Sierra de Toloño. Średniowieczne pochodzenie, dziś zachowuje swój wygląd ufortyfikowanego miasta widocznego w wielu jego budynkach, a zwłaszcza w kościele Nuestra Señora de la Asunción z XVI wieku, zbudowanym obok jednej z czterech wież, które broniły miasta.
La Winiarnia Remirez de Ganuza Jak powiedzieliśmy wcześniej, znajduje się w centrum Samaniego, Álava. Tworzy ją bryła budynków, dawnych dworów miejskich, składa się z nowoczesnych konstrukcji żelbetowych obłożonych starym murem, wpisując się tym samym w tradycyjną lokalną architekturę.
Wokół dużego centralnego patio, przecinanego naturalnym kanałem wodnym, różne budynki, które tworzą winnicę, są poświęcone różnym fazom produkcji wina, takim jak obszar beczek, stojaki na butelki, chłodnie lub wybór.
Tradycyjna architektura winnicy, w której wyróżnia się dach wewnętrzny z wielowiekowych dębowych belek, kontrastuje z jedną z najbardziej awangardowych i innowacyjnych obecnie metod produkcji.
La Rioja Alavesa: elita win La Rioja
Rioja Alavesa Jest ujęta w ramach podstrefy w Kwalifikowanej Nazwie Pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.
Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.
Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.
Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.
Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.
Izrael Romero -
Doskonałe wino do mocnego posiłku. To będzie idealne połączenie.