Descrição
Em alguns dias muito específicos, no início da época das colheitas, durante o mês de outubro, é elaborado a partir de frutos verdes para atingir os seus atributos únicos. São necessários pelo menos 20 kg de azeitonas para obter 1 litro de produto, uma vez que as azeitonas verdes ainda não formaram o azeite. Então você já pode imaginar como esse óleo é exclusivo.
Ver seu azeite extra virgem Manzanilla Cacereña escorrer pela superfície de um prato antecipa o prazer de seu sabor puro, profundo e vivo. Cru ou incorporado na cozinha, é um componente essencial da cozinha tradicional da nossa terra. As suas propriedades também o tornam muito adequado na gastronomia mais atual.
FICHA TÉCNICA:
Produtor: Jacoliva
Origem: Região de Hurdes (Cáceres)
Variedade: 100% camomila cacereña
Altitude: cerca de 600m acima do mar.
Azeite Virgem Extra Monovarietal de categoria superior elaborado a partir da variedade absolutamente verde Manzanilla Cacereña. De olival cultivado em espaços “Tinto Natura 2000” com especial proteção ambiental. Agricultura tradicional e de sequeiro.
Sistema de coleta: azeitona por ordenha manual de azeitona.
Sistema de extração:| Processado a frio desde a primeira extração e imediatamente após a colheita do fruto. Moagem com velocidade controlada.
Armazenamento: Tanques de aço inoxidável inertizados com nitrogênio gasoso. Decantado antes do estágio em cave.
Condições de conservação: Recomenda-se mantê-lo sempre protegido da luz, para retardar sua oxidação.
Consumo preferencial: 18 meses a partir da embalagem.
Acidez: 0,1ª
Nota de degustação:
Seu aroma é exclusivo, único, diferente. De grande complexidade e múltiplas sensações. Explode com um intenso frutado verde, maçã e folha, com uma nitidez que lembra o frescor das frutas de verão. Notas de banana, alloza, flores e baunilha, pimenta e canela também aparecem. E ao fundo, a evocação de um bosque de azinheiras, ambiente da sua origem.
O paladar é puro e limpo, doce no início e imediatamente envolvente com seu amargor quente, sua vivacidade, seu tempero medido.
E o final, cheio de energia calma e persistente, com uma lembrança de folhas verdes e azeitonas, a essência da natureza. MO conforta como uma invocação aos elementos básicos e eternos. Pão, água fresca, alecrim e esteva, figos e uvas. A pedra, o tronco, a flor.
Emparelhamento: É o companheiro ideal para destacar saladas cruas, legumes, molhos e vinagretes. (perfeito para molhos emulsionados). Também é ideal para harmonizar com porco ibérico (algumas gotas) e manchego curado e envelhecido.
Informações nutricionais por 100 g:
- Valor de Energia: 3700kj/900 Kcal
- Gorduras: 100 g
- Dos quais saturados: 12 g
- Carboidratos: 0 g
- dos quais açúcares: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg * (200IR)
israel romeiro -
Uma verdadeira obra de arte. É também um presente com o qual você ficará muito bem. Um produto excepcional.