Selecção de Queijo de Ovelha Manchego 4 meses, Quesería 1605

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fábrica de queijo 1605

250 g

(cura de 4 meses)

Este queijo Manchego é obtido após 4 meses de maturação e é capaz de desenvolver nuances aromáticas pronunciadas. Macio, amanteigado, desliza pelo palato mostrando sutileza e ampla expressão. Elaborado de forma artesanal e exclusivamente com leite cru de ovelha de raça pura La Mancha, criada em excelentes condições de higiene, bem-estar e nutrição. Casca natural, sem adição de tintas ou antifúngicos.

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Descrição

FICHA TÉCNICA:

Ingredientes: Leite cru de ovelha Manchego
Matéria gorda: 37%
Cura: Meses 4
Produtor: Seleção 1605

Origem: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Espanha)

PDO: manchego

Todos os queijos Manchego são identificados em uma de suas faces planas com uma placa de caseína numerada e seriada, está localizado na Finca Sierra la Solana, no coração de La Mancha (Ciudad Real), na cidade de Herencia, em um lugar privilegiado ambiente natural e com clima agreste e extremo, que favorece o crescimento de uma vegetação bastante rústica que serve de alimento para sua soja da raça Manchega. Todos estes fatores favorecem a produção de um queijo com características únicas.

Mesa nutricional

Valor energético: 383.0 Kcal/ 1602 kj
Proteínas: 27,56g
Carboidratos: 0.50g. dos quais açúcares: 0,50 g.
Gorduras: 30.40g. Dos quais saturados: 18.90 g.
Fibra dietética: 0.00 g.
Sódio: 550 mg.
Cálcio: 765 mg.

Nota de degustação:

Cheiro de animal limpo. Notas lácticas que lembram iogurte suave e um caráter frutado com notas sutis de nozes. Na boca apresenta uma textura semi-dura, boa amanteigada e solubilidade e uma friabilidade média. Agradável sensação gordurosa-oleosa durante a mastigação e granulação semelhante a farinha. O sabor, a princípio, apresenta uma acidez suave entremeada com notas doces de cereal. Aromas animais muito bem integrados no seu conjunto e um final de boca agradável a frutos secos crus (amêndoas) com elevada persistência na boca. Um fantástico queijo Manchego.

Harmonização:

Combinamos com vinhos tintos jovens envelhecidos e, por outro lado, também pode ser harmonizado com azeites extra-virgens, mel o geléias.

Conservação

A temperatura ideal para conservação do queijo seria de 8 – 10 ºC. Se quisermos parar a evolução do queijo e dos bolores na casca natural, a temperatura deve ser de 4ºC. O consumo preferencial será por um período mínimo de 8 meses, embora deva ter em conta que, a partir do 4º mês, se o queijo for embrulhado em papel, começará a manchar devido à atividade dos bolores na casca natural .

Informação adicional

Peso	0,25 kg

Informações sobre a Fábrica de Queijo 1605

Um compromisso com a tradição de La Mancha e uma homenagem a Dom Quixote

A Espanha é um país de queijos, de todos os tipos possíveis, mas um dos que se destaca pela sua personalidade, e que é único no nosso país, é o queijo Manchego. E no Made in Spain Gourmet só poderíamos ter uma excelente escolha nessa categoria: Quesería 1605. Um compromisso com a tradição La Mancha e que leva o nome do ano de publicação da primeira edição de Dom Quixote, e com ela, quer homenagear o livro espanhol mais universal. Com Denominação de Origem Protegida (DOP), está localizado na Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, um cenário natural, cercado por vinhedos, amendoeiras e arbustos, uma vegetação típica de La Mancha, que dá grande sabor ao leite .

Constitui a aposta a marca por promover e manter com orgulho a tradição do queijo Manchego, considerado um dos melhores do mundo por suas qualidades muito especiais e seu processo de produção totalmente artesanal. Todo o processo de fabricação do queijo 1605 é realizado completamente feito à mão por seus mestres queijeiros especializados. O enchimento da coalhada nos moldes é feito manualmente, um a um!, com uma suave prensagem no início e depois cada vez mais intensa. O resultado? Um queijo seleto que se destaca por sua elegância no paladar, seu caráter frutado e seu sabor intenso e persistente. A Quesería 1605 possui os equipamentos adequados para fabricar um queijo com as devidas garantias sanitárias, atendendo aos critérios de aprovação estabelecidos pela União Européia.

Um exemplo: fazer 1 kg de queijo curado requer entre 5,5 e 6 litros do melhor leite.

Orgulho de representar estes excelentes queijos Manchego que começaram a sua internacionalização há muito tempo. Porque sabiam que só oferecendo o melhor teriam sucesso nos mercados internacionais.