Descrição
Remirez de Ganuza, um paraíso enológico em La Rioja
As vinhas são compostas por mais de oitenta hectares de Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Estão distribuídos por seis localidades da Serra Cantábria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, na Rioja Alavesa. Em todos eles, o habitat, o microclima, a orientação das parcelas, a baixa produtividade das vinhas e a idade da vinha foram tidos em conta para a sua seleção, sendo a idade média das vinhas de cinquenta anos. Esta grande área de terreno permite-lhes serem auto-suficientes em uvas da mais alta qualidade.
Técnico
Porão: Vinhas Próprias, nas Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. O rioja
Grau: 13,5%
Variedade: 80% Viura, 20% Malvasía, White Garnacha
Notas do CATA: Cor amarela pálida e brilhante.
No nariz: nariz sutil e perfumado, delicado e mineral, com notas frescas de ervas aromáticas e mentol, frutas de caroço e cítricos.
Na boca: Na boca é saboroso, com volume, equilibrado e com estrutura fina. Apresenta um final longo e fresco, com pontas salgadas, notas de especiarias, acompanhadas por finas notas de carvalho cremoso.
Temperatura de operação: 7-10ºC
Preparação: Os vinhedos estão localizados na Serra da Cantábria. Os vinhedos têm idade média de 60 anos.
Na colheita, ocorre a primeira seleção das uvas. Apenas os cachos que atendem a maior qualidade são usados para fazer seus vinhos, descartando o restante da colheita por não atender às condições exigidas. O seu objetivo é colher apenas uvas maduras e sãs, provenientes de vinhas em perfeitas condições foliares.
A vindima manual em caixas de 12 quilos, garantindo assim o seu perfeito estado durante a transferência para a adega. Uma vez lá, as uvas recém-colhidas são armazenadas em câmaras frias a uma temperatura entre 4 e 6 graus, e são selecionadas em mesas e feitas com o suco das flores (das uvas não prensadas) extraído por um tanque rotor.
O vinho foi guardado nas suas borras durante 10 meses para envelhecer em barricas novas de carvalho francês. O "batonage" (trabalho de borras) é praticado para atingir maior complexidade girando os barris.
Harmonização: No Made in Spain Gourmet recomendamos com legumes grelhados, com enchidos ibéricos 100% de bolota, com picles; e também com carnes como o porco ibérico e o frango caipira, muito recomendado com uma paella de mariscos, com carnes salgadas e com peixes azuis.
Uma adega tradicional com produção vanguardista
Vai encontrar Remirez de Ganuza no centro de Samaniego, uma bela vila medieval no sopé da Serra de Toloño. De origem medieval, conserva hoje o seu aspecto de povoado fortificado visível em muitos dos seus edifícios e sobretudo na igreja de Nuestra Señora de la Asunción do século XVI, construída junto a uma das quatro torres que defendiam a vila.
La Vinícola Remirez de Ganuza Como dissemos antes, está localizado no centro de Samaniego, Álava. Constituída por um quarteirão de edifícios, antigos casarões da vila, é constituída por estruturas modernas de betão armado revestidas a alvenaria antiga, integrando-se assim na arquitectura tradicional local.
Em torno de um grande pátio central atravessado por um canal de água natural, os diferentes edifícios que estruturam a adega são dedicados às diferentes fases da vinificação, como a zona das barricas, as garrafeiras, as câmaras frigoríficas ou a seleção.
A arquitetura tradicional da adega, em que se destaca a cobertura interior composta por vigas de carvalho centenárias, contrasta com um dos métodos de produção mais vanguardistas e inovadores do momento.
La Rioja Alavesa: a elite dos vinhos de La Rioja
Rioja Alavesa é classificada como subzona da Denominação de Origem Qualificada de Rioja. Possui 13.500 hectares de vinha e várias centenas de adegas, que resultam numa média anual de cerca de 40 milhões de litros de vinho.
A zona produz sobretudo vinhos tintos com características gerais específicas, como a cor viva e viva, o aroma fino, o sabor frutado e o paladar agradável. Estas particularidades devem-se aos solos argilo-calcários da zona, excelentes para as vinhas absorverem a humidade necessária. Para a sua qualidade também contribuem o clima e a localização das vinhas, atrás da Serra de Toloño, que protege as vinhas dos ventos frios do norte e permite às vinhas aproveitar melhor o calor.
Os tintos são os vinhos mais representativos da região e são elaborados com as castas Tempranillo (cerca de 79% do total é produzido a partir desta casta), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os vinhos jovens ou tintos do ano são maioritariamente elaborados pelo método tradicional de maceração carbónica, em que os cachos inteiros são fermentados em 'lago' durante sete a dez dias. Uma vez livres de peles e arranhões, seguem para as cubas onde terminarão a fermentação.
Já os vinhos crianza, reserva e gran reserva são elaborados pelo processo Bordeaux ou desengace. Consiste em quebrar a uva, retirar os engaços e incubar o mosto com sua pasta por sete dias. Após várias fermentações, seguem para as barricas para estágio. Será o tempo passado no barril e na garrafa que fará a diferença entre crianzas, reservas e gran reservas.
Devido ao facto de os vinhos rosés e brancos serem cada vez mais apreciados dentro e fora das nossas fronteiras, enólogos e enólogos trabalham na produção de vinhos de qualidade a partir destas castas, numa tentativa de abordar todos os mercados.
israel romeiro -
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