Barriga de Albacora do Norte em Azeite, Agromar

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Agromar

115 g

A barriga é a parte mais apreciada do atum pelo seu sabor e textura agradáveis. O da Agromar, pela sua qualidade, pode ser consumido naturalmente, com azeite próprio. É uma iguaria que deve ser tratada como elemento principal de um prato. Pescado de forma tradicional, com vara à mão livre e com o barco parado, capturando o bonito um a um, com o qual suas carnes mantêm toda a qualidade. Nesse mesmo dia são levados à sua oficina, onde preparam com cuidado e carinho as rodelas de bonito.

Feito na Espanha Gourmet oferece sempre o melhor da gastronomia espanhola.

Descrição

O compromisso da Agromar com a qualidade faz com que conte com matérias-primas provenientes das nossas costas, respeitando o produto e a sua natureza e mantendo o artesanato tradicional que já dura há décadas. A sua fábrica, no sopé do Mar Cantábrico e a 100 metros do mercado do peixe de Gijón, permite-lhes adquirir e seleccionar os melhores Bonito do Norte y Bocarte do Mar Cantábrico. De julho a setembro, a temporada do bonito torna-se um verdadeiro acontecimento económico e social nas localidades costeiras do Mar Cantábrico devido à sua pesca artesanal e sazonal.

FICHA TÉCNICA:

Características: Peso líquido: 115 g // Peso drenado: 81 g

Espécies: Bonito do Norte (Thunnus alalunga)

Ingredientes: Atum do norte (Thunnus alalunga) azeite e sal

Produtor: Agromar

Localização: Gijón (Astúrias)

Tabela Nutricional do Albacora do Norte (por 100gr, escorrido)

Valor energético 253 Kcal / 1054 kJ
Gordura 17g
Dos quais Saturados 3g
Carboidratos 0g
Proteína 25g
Sal 3,1g

Armazenar em local fresco e seco, protegido da luz solar direta

Vencimento: 5 anos após sua fabricação

Como é a produção de Bonito del Norte

1. Pesca

Bonito é pescado por pequenas embarcações de toda a costa cantábrica, utilizando os métodos de corrico, movimentação ou tancagem, de forma estática e com isco vivo. Graças à pesca tradicional e sustentável podemos preservar a espécie e continuar a aproveitá-la por muitos anos.

2. A Regra

Depois de longos e difíceis dias no mar, os barcos chegam aos portos cantábricos para leiloar o atum voador do norte nas praças de touros locais. No nosso caso adquirimo-lo às regras de Gijón e Avilés, graças às quais chega perfeitamente fresco para a sua preparação. O estado fresco do bonito é uma das chaves da sua qualidade, pois se diferencia dos demais peixes que são enlatados após terem sido previamente congelados em navio de alto mar.

3. Cabeçado e cozido

Assim que o atum chega às nossas instalações, deve ser decapitado e eviscerado para retirar o sangue do seu interior. Posteriormente, retiramos a barriga, sua parte mais apreciada, para enlatá-la separadamente. Depois de descabeçado e eviscerado, o bonito deve ser cozido em água e sal para manter a apreciada textura do peixe fresco.

4. Descascado e embalado

O bonito sai cozido inteiro e depois é cortado e despojado de pele e sangue. Os lombos resultantes podem ser direcionados para diferentes tipos de formato e preparo, dependendo da forma como são cortados. Após o acondicionamento, as latas ou potes de vidro, conforme o caso, são polvilhados com azeite, azeite em conserva ou naturalmente com água ligeiramente salgada para serem posteriormente fechados.

5. Esterilização

A base para o facto de o atum e quaisquer conservas não necessitarem de quaisquer aditivos reside no processo de esterilização em autoclave. As latas ou potes são colocados em carrinhos para tratamento térmico com vapor em temperatura e tempo específicos. Isso permite que o produto tenha uma vida útil de cerca de 5 anos, podendo ser ainda mais.

Informação adicional

Peso	0,250 kg

Mais informações sobre Agromar

Mais de 50 anos de dedicação total

A Agromar, com mais de 50 anos de experiência, continua oferecendo a melhor qualidade em produtos enlatados e pré-cozidos. A história da sua empresa remonta a 1948, quando Armando Barrio Mata, de Gijón, teve a ideia original de embalar os ovos dos oricios, então muito abundantes nos campos rochosos e nas praias asturianas.

Inicialmente destinado ao consumo familiar e utilizado como presente, o produto único logo apontou possibilidades comerciais que Armando soube ver e desenvolver.

Naquela época existiam muitas pequenas fábricas de conservas artesanais espalhadas pela costa cantábrica, como a que o seu pai dirigia em 1920. O próprio Armando fabricava e vendia peixe salgado, talvez a mais artesanal das conservas.

Foi ele quem finalmente registou a marca em 1968 e que 21 anos depois deu origem ao que hoje conhecemos como CONSERVAS AGROMAR, uma jovem e inovadora sociedade anónima.

Empresa líder e em constante evolução

Novos tempos, novas ideias e novas necessidades têm impulsionado o crescimento constante da Agromar nos últimos anos, tanto nas vendas como na gama de produtos e capacidade de produção, enfrentando novos desafios e abordando com entusiasmo os mercados internacionais altamente competitivos.

O sucesso dos produtos Agromar e o seu claro posicionamento no segmento “gourmet” fizeram com que as suas conservas estivessem hoje presentes nos mais selectos restaurantes e delicatessen de Espanha, França, Itália, Alemanha, Reino Unido, México, EUA e Hong Kong. Kong.Kong, que é sem dúvida a melhor recompensa pelo trabalho de muitos anos e um incentivo para continuar a trabalhar com dedicação e carinho.

Obviamente, era natural que os tivéssemos no Made in Spain Gourmet. Que melhor lugar onde estarão sempre bem divulgados como representantes do Melhor da nossa Gastronomia.