Descrição

Vins El Cep nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro propriedades. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.

Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.

Técnico

Porão: Vinhedos Próprios, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedés
Nada: 2021
Grau: 13%
Variedade: 100% Xarel.lo.

Nota de degustação: Cor: Amarelo intenso, com reflexos palha, brilhante.
Aroma: Muito único que mostra o seu carácter varietal com notas florais e citrinos brancos (maçã e toranja), também notas de erva-doce e erva-doce que aumentam a sua complexidade. Intensidade de aromas marcados pela mineralidade, algo salgado.
Sabor: Destaca-se a sensação de textura na boca, ligeiramente untuosa. Reminiscências de maçã assada, frutos brancos maduros, geleia de marmelo. Pode melhorar na garrafa. Branco com personalidade, estrutura e sabor. Para desfrutar

Temperatura de operação: 9-10ºC

Preparação: Vinho terroir de vinhas velhas, elaborado segundo os princípios da agricultura biodinâmica. Esta videira de 70 anos com raízes profundas e solo calcário fornece a expressão máxima de Xarel.lo. Elegância pura e riqueza de nuances.

Viticultura: Este vinho provém da vinha Xarel.lo "Clot del Roure" propriedade da Can Prats em San Llorenç, localizada na privilegiada zona de Espiells, na bacia do rio Anoia. Este vinhedo de 1,5 hectares é cultivado seguindo os princípios da agricultura biodinâmica.

Vinificação em Cave: Procede-se a uma maceração pelicular para aumentar a complexidade aromática, aplicando-se um rendimento de prensagem muito baixo, que representa a fracção mais elegante e subtil do mosto. Fermentação e estágio em barricas de castanheiro e carvalho durante 6 meses, trabalhando com as borras mais finas.

Harmonização: Este é um vinho ideal com cozinha tipicamente mediterrânica, como peixe, marisco, cozido no vapor, grelhado ou assado. Até as caldeiradas de peixe tradicionais (suquets, zarzuelas, guisados, etc.).
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.

Vins el Cep é uma adega sustentável, responsável e eficiente.

Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.

Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.

Seu caminho

As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.

Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.

A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.

BIODINÂMICA: PIONEIROS E CONVENCIDOS

Ao longo de sua história, cada geração contribuiu com seu grão de areia, seus avanços, mas também a sabedoria de saber ver e refletir. A experiência que este contacto direto com a terra lhes proporciona levou-os, em 2000, a orientar a sua agricultura para a agricultura biológica.

Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.

Vins El Cep Nasceu e cresceu nesta paisagem de vinhas e florestas que impregnam o carácter. Amam a nossa terra e por isso cuidam dela, ouvem-na e procuram compreendê-la para agir, porque sabem que tudo começa aqui, no solo, nas vinhas, nas plantas e animais que convivem no mesmo ecossistema, se entendem e estabelecem um equilíbrio natural.

A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.

É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.

TERROIRS E LOCAIS

Há milhares de anos estas terras faziam parte do fundo do mar e de facto há mais de 500 anos já existiam vinhas.

Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.

A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.

As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.

COMPROMISSO

Eles são uma vinícola sustentável, responsável e eficiente.

Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalhamos de forma sustentável com energias renováveis, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.

Nós nos esforçamos para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética. Investimos para operar com energia fotovoltaica.

Nós somos o que você vê.

DESENVOLVIMENTO

EXPERIÊNCIA E PAIXÃO

Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.

VINIFICAÇÃO

A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.

CRIAÇÃO

Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.

IMPRESSÃO

Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.

Informação adicional

Peso	1,8 kg
Formato	é um connaisseur de vinhos

Informação sobre Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines é uma quinta que data de 1499, rodeada pelas vinhas de onde provêm as nossas uvas e pelo local escolhido para construir a adega Vins El Cep.

As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera já haviam estabelecido vínculos no passado, além de vizinhança e amizade. Todos eles tinham séculos de experiência na agricultura e na tradição de fazer vinho em casa.

Em 1980, eles iniciaram um projeto conjunto para fazer vinhos e cavas que representassem a identidade de seus terroirs.

Hoje, esses terroirs são cultivados seguindo os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, onde a terra, as plantas, os animais e o homem trabalham juntos para melhorar e preservar o equilíbrio natural do ecossistema.

De volta aos anos 70 no mundo do vinho fecha-se uma etapa: o processo de produção é modernizado, o mundo da cava experimenta um grande crescimento e o DO Penedès floresce fortemente. Novos tempos que exigem novas práticas. Novas práticas que exigem novas instalações. Uma nova filosofia e uma nova geração que teve que enfrentar esses novos desafios.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve pertencem a famílias com uma forte tradição agrícola. Eles eram vizinhos, amigos e decidiram se tornar sócios. Nesse novo cenário, uniram esforços, terra e conhecimento para iniciar um projeto arriscado, mas instigante. Como os empresários catalães sempre foram.

Nos anos 80, com ideias claras e a energia necessária, nasceu o Vins El Cep. As almas desse projeto foram e sempre serão aqueles quatro amigos que, com base na sua vocação, conhecimento e amor à terra, souberam conduzi-la até onde estamos agora. Tiveram as uvas e ao longo dos anos souberam refinar tanto na vinha como na adega, para obter vinhos de grande qualidade e expressão.

Vins El Cep nasceu e cresceu nesta paisagem de vinhas e florestas que impregnam carácter. Amam a terra e por isso cuidam dela, ouvem e procuram compreender para agir, porque sabem que tudo começa aqui, no solo, nas cepas, nas plantas e nos animais que vivem. no mesmo ecossistema, eles se entendem e estabelecem um equilíbrio natural.

Sabe-se que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos, só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva.

Atualmente Maite Esteve, da família Esteve, é quem administra a vinícola, e com sua visão internacional a marca está em mais de 50 países. Uma mulher apaixonada por vinho que sabe transmiti-lo a você e que nos fez, no Made in Spain Gourmet, nos apaixonarmos desde o primeiro dia. Nós amamos esta vinícola profundamente.