Presunto de bolota 100% raça ibérica, paixão pelas tradições familiares

tomar café da manhã com Presunto de bolota 100% ibérico É um prazer que pude valorizar para sempre. Tenho a grande sorte de meus pais serem da Serra de Huelva, e como é tradição por lá, os presuntos e enchidos são de excelente qualidade. Eu sabia diferenciar o que era um presunto black label, pois hoje o melhor presunto é legitimado, dos demais. Vale a pena conhecer sua elaboração, pois é preciso muita paciência e dedicação para obter um resultado como o que você pode ver na foto.

A começar por cuidar do prado, aquele lugar na natureza que recomendo visitar um dia, se possível em maio, quando o verde preside a toda a paisagem. Lá os porcos desfrutarão de uma montanera (sua época de engorda) ao ar livre, de maneira espaçosa e sem pressa. Até quando chegar a hora da bolota cair na grama, e eles receberem aquele presente do céu, que dará à sua carne aquele sabor indescritível, uma vez curada a perna de porco devidamente salgada, por um período entre 36 a 42 meses .

Vivo esta tradição, a do ciclo de vida do porco ibérico, respeitando todas as etapas, desde criança, e mantendo-a 40 anos depois, tomando o pequeno-almoço em casa dos meus pais com um dos presuntos que seleccionámos para madeinspain.store, Fico muito feliz porque agora sou eu que faço o mesmo com a minha filha, transmitindo os valores da vida através do presunto ibérico. Acho que por enquanto estou no caminho certo, pois, para Carlota Romero, minha filha, o presunto de bolota é essencial na dieta.

Transmitir os valores da vida através da nossa herança gastronómica é um exercício verdadeiramente emocionante e privilegiado.

Aliás, esse presunto que você vê aqui na foto é um Ovelha Pedroche, do Vale do Pedroche, Córdoba, um luxo ao seu alcance graças à nossa Loja Gourmet, onde recomendamos Só o melhor.