Precisamos da proteção do porco ibérico espanhol com algum tipo de selo contra a produção nos Estados Unidos do seu próprio presunto com a raça suína importada da Espanha? Ainda não sabemos as consequências e a recepção que terá no mercado americano num futuro próximo ou a médio prazo para o sector nacional, embora com certeza seja um problema de imagem, conhecendo os americanos.

A exclusividade da raça

Presunto ibérico produzido em território norte-americano já começou a ser realidade há dois anos, quando duas empresas americanas começaram a abrir esse caminho. Essa possibilidade se concretizou neste ano 2020 e a Associação Ibérica de Suínos para exploração nos Estados Unidos. Até seis empresas Eles se juntaram a ela para criá-lo em condições semelhantes às de nossas pastagens espanholas. Através da importação da raça nativa espanhola para os Estados Unidos, embora mais tarde as características espanholas de incubadoras e secadores não sejam clonadas lá. Poderíamos falar de semelhanças razoáveis, mas não podemos dizer que sejam absolutamente iguais.

É necessária a proteção do porco ibérico Espanhol mediante um selo na frente da elaboração em Estados Unidos do seu próprio presunto com a dita raça de porco importada da Espanha? Ainda não sabemos o que impacto que isso poderia ter no futuro próximo ou médio prazo para o setor nacional.

O setor exige a proteção do porco ibérico por ser um produto exclusivo do nosso país. Embora a raça não possa estar relacionada a uma nação específica, um Indicação Geográfica Protegida Ajudaria muito proteger este animal como um produto espanhol. Sua pureza é exclusivamente espanhola. Não só isso, está ligado ao território único e incopável do pastagem, um ecossistema exclusivo da Península Ibérica, que não pode ser imitado noutros países. Por estes motivos, a organização que reúne todos os produtores espanhóis de porco ibérico (asici) deve cuidar dos interesses. Tanto de fazendeiros quanto do próprio presunto que é feito na Espanha. A Espanha deve fazer um esforço protecionista por uma das marcas mais importantes do nosso país.

Duas razões para a proteção do porco ibérico

Há livre concorrência para que qualquer empresa possa produzir qualquer produto, justamente por esse primeiro motivo deve ser promovido a protecção do porco ibérico. Os Estados Unidos são um exemplo do que pode acontecer em outras partes do mundo. Espanhóis de todo o mundo poderão copiar o modelo americano, e com a importação da raça do porco ibérico, e em espaços que tenham o condições geográficas adequada, além de outros aspectos necessários à sua produção, poderia prejudicar nossa indústria gastronômica com mais tradição. Então haveria uma introdução de presuntos não espanhóis, mas com o rótulo de raça ibérica ... um desastre para nossa hegemonia e para nossa liderança quase ditatorial.

Marketing: essencial para manter a liderança

Na mesma linha, outro motivo para proteger nosso porco tem a ver com o impacto da mensagem e do marketing. Os americanos são muito bons nisso e conseguiram convencer os consumidores americanos de que seu presunto ibérico é qualidade idêntica ou superior ao espanhol, e reduzir nossas vendas no país ianque.

A mensagem baseada em aspectos como o ecossistema, alimentando o porco com nozes, rastreabilidade ou cura… Que diferenciam o produto obtido em nosso país. Mas se o gosto é aceitável e bom, essas particularidades podem não importar para o comprador. Seria negativo para a nossa indústria porque os Estados Unidos também entrariam no mercado ibérico desta forma, assumindo um concorrente para vendas Noutros países.

É necessário trabalhar para que o nome ibérico só possa ser utilizado com produtos provenientes da Península Ibérica, e para salvaguardar o Porco Ibérico, património nacional.