Descrição

Lombo Ibérico 100% de bolota, o rei dos enchidos

El lombo 100% bolota Proveniente de porcos 100% ibéricos, alimentados com ração natural, pastagens naturais e bolotas, também denominado lomo embuchado ou caña de lomo, é um enchido que é "recheado" em tripa natural ou artificial e que passa por diferentes fases de maturação e secagem antes de serem servidos à mesa.

El 100% Lombo Ibérico de Bolota é uma das partes mais nobres do porco. É feito da mesma forma que lombo de porco inteiro, sem a gordura externa, marinados e recheados na tripa natural. É muito rico em proteínas. De fato, é recomendável tomá-lo durante a infância, adolescência e gravidez. por suas contribuições benéficas para o corpo. E para quem é amante do esporte é mais que recomendado, pois ajuda a desenvolver massa muscular. Um produto muito saudável.

FICHA TÉCNICA:

Criação e alimentação: O lombo Maldonado provém de porcos ibéricos de raça pura, criados em liberdade e com muito cuidado nos prados próprios da empresa em Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentos no período montanhês à base de bolotas e fora deste período, à base de ervas e raízes de La Dehesa. Criação e alimentação do animal totalmente e certificada por organismos de certificação independentes.

Elaboração: Provenientes das carnes mais valorizadas pela sua qualidade, de porcos ibéricos de raça pura, como o presunto Maldonado. Elaboração totalmente artesanal de acordo com técnicas ancestrais.

Qualidade: Manuel Maldonado transmite ao produto toda a sua paixão pelo mundo do puro porco ibérico, utilizando o processo e tecnologia totalmente artesanais sempre ao serviço da excelência gastronómica.

Área de produção: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).

Composição quantitativa / qualitativa: Lombo de porco ibérico de bolota puro, sal, especiarias, açúcares (dextrose e lactose), conservantes (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). CONTÉM LACTOSE, SEM GLÚTEN.

Características organolépticas: Forma irregular e comprimento variável. Consistência firme e compacta ao toque. Externamente, o invólucro é adaptado ao produto em toda a sua superfície, podendo ser recoberto com a flora comum a este tipo de produto. Homogênea e lisa ao corte, a massa muscular é um todo contínuo, apresentando vários graus de infiltração de gordura e aspecto marmorizado característico.

Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEÍNAS: 39.8%. GORDURAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul

Data de validade: 2 anos. Conservar em local fresco e seco.

Tag: Etiqueta em preto e branco.

Recipientes / embalagem: é embalado a vácuo.

Nota de Prova: O próprio estado desta peça, proveniente de um porco ibérico que completou duas montaneras de bolota, faz com que tenha uma grande infiltração de gordura que lhe confere aquele marmoreio peculiar e inconfundível.
Tem uma marinada requintada aperfeiçoada ao longo de gerações com especiarias naturais e uma páprica de La Vera extraordinariamente intensa, saborosa com um toque fumado, graças à páprica e à sua cura. Isso mostra que o porco foi alimentado com bolotas. Durante o cuidadoso processo de secagem, o lombo adquire sua firmeza, sua suave cor avermelhada, seu aroma característico, sua suculência e seu fino sabor.

Harmonização: En Feito na Espanha Gourmet Recomendamos harmonizar com vinhos Verdejo como bacante o Curioso e cavas premium. Também vinhos frutados e olorosos como os de Lustau. E sempre acompanhado com pão sourdough, ou umas bolachas, e um pouco de azeite virgem extra por cima do pão ou bolachas, fica óptimo.

Lembre-se de abri-lo e deixá-lo descansar em um prato ou azulejo por cerca de 15 minutos para que atinja a temperatura ambiente. Assim encontrará na boca todas as notas do seu fantástico sabor.

Pura delicatessen espanhola.

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Fases de elaboração do Lombo Ibérico

O Lombo Ibérico passa por quatro fases de preparação:

marinada de lombo: nesta fase o lombo é marinado e são adicionados os temperos necessários para dar aquele sabor característico.

lombo escorrido: todos os lombos são deixados a escorrer um pouco para que tenham apenas a quantidade necessária de ingredientes.

cura do lombo: O processo de cura é fundamental para a qualidade do lombo.

secagem do lombo: durante a secagem, o lombo vai adquirindo gradualmente as nuances de textura e sabor característicos deste tipo de enchido. O lombo da melhor qualidade é seco naturalmente, aproveitando as condições climáticas de algumas zonas de Espanha. Isso se traduz em cerca de 6 meses de cura.

Como selecionamos os lombos ibéricos no Made in Spain Gourmet

Só os melhores lombos chegam a este processo e este é um dado muito importante quando se trata de fazer um lombo ibérico 100% de bolota de qualidade.
Devem ficar peças impecáveis quando frescas e, depois de marinadas, são enfiadas em tripa natural para secarem numa campânula ao calor da lenha de carvalho. Este é o melhor complemento para o seu aroma e sabor, pois realça as suas notas características.

A alimentação dos porcos 100% Ibéricos da raça Ibérica que temos em Feito na Espanha Gourmet Eles foram alimentados apenas alimentação natural, pastagens naturais e bolotas.

Os porcos de raça 100% Ibérica são criados em liberdade, durante a época montanera, a engorda dos porcos. Onde podem atingir até 180 quilos. Esta liberdade dá-lhes descontração e uma qualidade de vida ímpar, que se evidencia na qualidade da carne.

Um lombo ibérico de bolota de raça 100% ibérica costuma ter um período mínimo de cura de 6 meses.

Por que o lombo 100% ibérico é a única opção no Made in Spain Gourmet

Se você está procurando um lombo Ibérico 100% puro alimentado com bolota , é porque você é um consumidor exigente, e sabe disso você quer o melhor Um produto exclusivo onde o mais importante é a sua máxima qualidade. E o seu preço, os melhores do mercado porque vêm directamente do produtor, um dos melhores do nosso país, os mais profissionais e os que respeitam as tradições e o artesanato, que são os únicos com quem trabalhamos.

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Levamos para casa e só tens de aproveitar!!

Informação adicional

Peso	0,5 kg

Informação sobre Maldonado

O porco ibérico de raça pura alimentado com bolota é o rei indiscutível do montículo. Seus exemplares vêm de linhagens ancestrais, pois desde 1962, Sabas Maldonado e seu filho Manuel Maldonado, procuravam lidar apenas com as melhores linhagens de porco puro-sangue ibérico.

Em 1992, Manuel Maldonado assume a liderança e consegue criar um produto exclusivo, citado ou não nas publicações especializadas de maior prestígio do mundo.

Ibericos Maldonado cria o seu site a partir de um produto cuidado, uma dieta à base de bolota, e a seleção e tratamentos únicos que permitem desfrutar de uma delicatessen.

A alimentação desses espécimes tem sido baseada em bolotas, gramíneas, ervas, tubérculos e raízes, dentro de uma pecuária puramente extensiva. Com grupos separados das melhores linhagens e com uma utilização de 6 a 10 hectares para cada porco (o dobro da nossa média e dez vezes mais que o normal), esses porcos, que entraram com 70 quilos, terminam a montanera com um peso de aproximadamente 180 quilos. .

A salga realiza-se em pouco tempo, utilizando técnicas tradicionais. E ali são curados e amadurecidos em salas de secagem natural por mais de 4 anos.

É um produto altamente salubre, com um perfil ácido que chega a 58% (o nome Bellota exige um perfil mínimo de 53% de ácido oleico). A pureza racial de seus animais foi confirmada por uma análise individual de DNA realizada por pesquisadores do Departamento de Genética Molecular da Universidade de Córdoba.