Patê de Caranguejo, Whitebait enlatado

Informação sobre Conservas Chanquete

Manuel Fernández, J.Miguel Giráldez e Alejandro Iglesias são os criadores do Conservas Chanquete. A ideia surge de Fernández que, fruto da sua experiência de gestão no sector da pesca, detectou o nicho de mercado da chanquete selvagem (Aphia minuta), espécie que se comercializa a ouro nas peixarias (€ 40 / kg).

A sua ideia convenceu os outros dois empresários, especializados no mundo da comunicação e dos serviços financeiros, que em dezembro de 2012 criaram a empresa e em março de 2013 lançaram chanquete e piquillos em conserva, uma interpretação galega de uma receita tradicional da Andaluzia.

Chanquete também dá o nome de Conservas Chanquete à sua empresa.

Conserva desde o primeiro momento os Pimentos Piquillo recheados com Chanquete selvagem, que até hoje trazem ao mercado conservas gourmet “diferentes” como Cocochas com enguias do rio Minho, Pochas brancas e verdes com Mexilhões e Wakame dos estuários galegos no caldo de frutos do mar, Piquillo Peppers recheado com mexilhões em molho de frutos do mar, a linha de patés de peixes e mariscos ou o último, mexilhões em conserva com azeite extra virgem Picual e vinagre de albariño.

Todo o processo de confecção das compotas é feito de forma totalmente artesanal, desde o escalonamento e descascamento dos pimentos piquillo, passando pelo recheio, os molhos e o fecho das compotas.

Para a preparação dos seus molhos utilizamos produtos frescos da horta de Navarra e da Galiza da mais alta qualidade, como tomate, cebola, alho, alho-poró, cenoura, etc.

A elaboração artesanal de suas conservas gourmet garante uma experiência gastronômica exclusiva sem conservantes ou corantes.