Você sabia que o queijo tem seu próprio dia e que seus amantes são chamados turóphiles? E o que surgiu há mais de 8000 anos na Mesopotâmia? De curiosidades como estas, da nossa paixão por ela e da fábrica de queijos artesanais que nos conquistou, queremos hoje falar-vos numa carta de amor a um lacticínio que nos fascina. Vá escolher um bom vinho com o qual emparelhar, você vai acabar com fome ...

A origem de um alimento que desperta paixões
Aposta em queijos artesanais
Queijos que exibiríamos em museus

A origem de um alimento que desperta paixões

Tempo, paciência e emoção são provavelmente os principais valores de qualquer boa queijaria que se preze. Apesar das muitas teorias que existem sobre sua origem, o primeiro documento gráfico da história sobre sua produção nos leva ao templo da deusa da vida, Ninchursag, na Mesopotâmia. Um friso chamado 'A fábrica de queijo' confirma isso. De acordo com os primeiros escritos sobre seu consumo, diz-se que surgiu acidentalmente quando o leite armazenado em peles e vísceras nas áreas da Suméria e da Babilônia coagulou ao sol.

Muito valorizado na antiguidade, seu consumo era visto no Egito Antigo como um prazer do qual temos evidências há mais de 3200 anos, enquanto na Roma Antiga fazia parte da dieta dos acampamentos militares por ser um alimento fácil de comer. transporte. Tamanha era sua importância naquela época que os romanos tinham um quarto próprio ao lado da cozinha - chamado careale - para prepará-lo e fumá-lo. Até que a primeira fábrica de queijos na Suíça fosse inaugurada em 1853, as pessoas faziam isso em casa com o leite excedente.

Atualmente, mais de 2000 estão listados variedades de queijo, com mais de 200 tipos feitos na Espanha e várias dezenas de distinguidos com a Denominação de Origem Protegida (DOP). Embora, de acordo com alguns dados, um grego consuma mais de 37 quilos de queijo feta por ano, a Espanha pode se orgulhar dos 349 milhões de quilos de queijo que sua população consome anualmente, com as Ilhas Canárias sendo a comunidade mais produtora de queijo, seguida de Murcia, as Ilhas Baleares e as Astúrias.

Aposta em queijos artesanais

Você sabia que os amantes do queijo se chamam turóphiles? Certamente muitos deles sabem que mais de 20 milhões de toneladas por ano são produzidas no mundo e que em nosso país sua produção começou com leite de ovelha e cabra e posteriormente se concentrou no leite de vaca. A Espanha possui pequenas queijarias e grandes marcas que trabalham com este produto rico em minerais como cálcio, fósforo, sódio, magnésio e zinco, mas também em proteínas, vitaminas lipossolúveis e vitamina B. Outro caso é o dos queijos veganos. , sobre o qual falaremos em profundidade com você outro dia e que também estão presentes em nossa loja.

Os pastores, sintonizadores, lojistas e gerentes de sala trabalham muito para que todos possamos desfrutar de um produto que é muito mais do que comida, acompanhando-nos em ocasiões especiais que ficaremos para sempre na memória. O tipo de gado, o clima e a orografia influenciam o sabor de uma mercadoria preciosa que cada vez mais é produzida pelo artesanato, o que contribui para melhorar o impacto ambiental e a biodiversidade.

Confiar nos queijos artesanais é apostar nos queijos com um sabor muito melhor, um salto de qualidade que se percebe a partir do momento em que os cheira. Sua elaboração, respeitando os ciclos de cultivo com que o gado é alimentado, é realizada com animais criados em seu habitat natural e sem agrotóxicos nos campos onde são alimentados. Estamos falando de uma alimentação que respeita o meio ambiente, que é trabalhada em instalações bem cuidadas e com uma equipe de conhecimento técnico significativo.

Queijos que exibiríamos em museus

Com uma paixão pelo artesanato e pelo campo, eles conhecem bem Ques Oncala, a queijaria situada entre azinheiras e pastagens de alta montanha na região das Tierras Altas de Soria, junto à localidade de Oncala (a 1400 metros de altitude). Muito bem recebidos no mercado, os seus queijos de extraordinária qualidade e fabrico diário são elaborados segundo os métodos mais tradicionais, à base de leite cru de ovelha e cabra, com mais de dois meses de maturação nas respectivas câmaras. O resultado vale a pena expor em museu, sendo fundamental a sua excelente matéria-prima local.

En Fabricado na Spain.store Você pode encontrar desde produtos de marcas tão clássicos como queijo de cabra artesanal ou queijo de ovelha curado até queijos sem lactose ou iguarias como ovelha com alho preto, boleto ou trufa preta, três variedades que vão deixar você com água na boca e fazer você entender por si mesmo os razões pelas quais eles aparecem com destaque em nosso catálogo. Claro, lembre-se sempre de mantê-los em um local fresco e seco para que não estraguem!

Não perca de vista os diferentes cremes de queijo da Ques Oncala Com o qual poderá dar um toque de distinção a qualquer aperitivo ou pequeno-almoço, podendo ser utilizado em inúmeras receitas doces e salgadas ... Coloque-os na sua lista! E, acima de tudo, lembre-se que cada vez que você colocar um pedaço de queijo na boca, estará desfrutando dos resultados de milhares e milhares de anos de tradição ... Aproveite!