Continuamos com as descobertas que estamos fazendo em torno de nossa geografia espanhola. A província de Cádiz brilha com luz própria na nossa seleção de produtos gourmet. Tradição e acima de tudo, salvaguardando a sua singularidade ao longo dos anos.

• Fran Senra, o arquiteto do nosso conhecimento
• Nossas recomendações Sanluqueñas

Cadiz É uma província que me lembra um pouco a minha Catalunha, mas ainda em uma versão menor. Porque tem de tudo, mar e serra, um delta de um grande rio, climas diferentes e uma riqueza de biodiversidade invejável. Mesmo assim, desconhecíamos seus pequenos oásis gastronômicos em que poderíamos dividi-lo. Hoje quero parar em uma cidade que tem seu nome em letras maiúsculas Feito na Espanha Gourmet: Sanlúcar de Barrameda.

Aninhado na margem esquerda da foz do rio Guadalquivir, em frente ao Parque Nacional de Doñana, a origem do primeiro assentamento em Sanlúcar é patrocinada pela construção de um templo fenício dedicado a Astarte.

É uma cidade com ares majestosos, que possui uma estrutura urbana que se caracteriza por ser dividida em dois grandes núcleos: o Bairro Alto e o Bairro Baixo. O Bairro Alto é o núcleo histórico e monumental, com ruas estreitas, fachadas brancas e palácios aristocráticos como o Palácio de Orleáns e Borbón ou o Palácio Ducal renascentista de Medina Sidonia. Se Cádiz é chamada de “la Tacita de Plata”, Sanlúcar não fica atrás, porque você se apaixona por seus contrastes majestosos e históricos, com a natureza selvagem e quase virgem, que convivem em perfeita harmonia.

Para tapas em Sanlúcar, nada melhor que a Plaza Cabildo ou o Bajo de Guía, o bairro dos pescadores repleto de restaurantes onde se pode provar os famosos camarões, os ensopados de peixe e marisco.

Se falamos de comer, não é de estranhar que Sanlúcar de Barrameda tenha a capital gastronômica da Espanha 2022. Sanlúcar oferece, entre outras coisas, os vinhos que deram a primeira volta ao mundo, frutos do mar de alto nível e vegetais de qualidade gourmet, cultivados à beira da praia com água salgada, uma conquista e tanto. Com uma matéria-prima invejável, a culinária popular de Sanlúcar é repleta de tesouros tradicionais como o popular omelete camarão, ou camarões cozidos e camomila.

Fran Senra, o arquiteto do nosso conhecimento

E é aqui que paramos para agradecer a uma pessoa que nos permitiu descobrir a gastronomia desta cidade costeira de Cádiz. E isso nada mais é do que Fran Sera. Esta é uma daquelas histórias que gostamos de conhecer em Feito na Espanha Gourmet. História de sacrifício e convicção no que se quer. Assim, no verão de 2018, Francisco Senra iniciou a sua ideia de criar algumas conservas dos ensopados típicos de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. As receitas vieram de sua mãe, que ajudou a criar uma escola entre outras cozinheiras para desenvolver o negócio em nível industrial. Mas tudo segue o mesmo ritual como se saíssem da cozinha da mãe de Fran. No entanto, são produtos que possuem gourmet, e com o objetivo de projetar esta comida tradicional de Cádiz nacional e internacionalmente.

A marca Sanlucar, é o que você quer compartilhar através da gastronomia e receitas tradicionais. O único grande segredo é o mesmo que triunfa no resto das empresas que trabalham connosco, usar produtos de primeira qualidade: choco, gambas, espinafres, ramos de camomila, azeite virgem extra... e que resulta em produtos excelentes e prontos. para comer depois de retirá-los de seus potes de vidro e aquecê-los.

Oferecer hoje um produto acabado sem corantes ou conservantes, é uma prova que se aposta num público exigente que quer o melhor e o saudável.

E é que toda história de empreendedorismo tem uma origem, e a de Fran Senra vem de ter visto o mundo e trabalhado em cidades como Chicago ou Nova York, e saber valorizar, à distância, o que sua terra, Sanlúcar, e sua gastronomia era . A partir de então, tudo foi voltar e decidir criar sua própria empresa. Juntando-se a outros parceiros como o inseparável Adolfo, a marca já é uma referência na gastronomia sanluqueña.

Sua aceitação foi excelente desde o primeiro dia e pouco a pouco sua popularidade está se espalhando por toda a Espanha. E por isso, o salto internacional é um dos assuntos pendentes que Feito na Espanha Gourmet, ajudará a alcançá-lo: conquistar o mundo através da gastronomia tradicional de Cádiz. Produtos de sempre, para o mundo.

Nossas recomendações Sanluqueñas

Claro que vamos compartilhar nossas recomendações.

pão com choco frito. Grande produto do mar de Sanlúcar de Barrameda, com todo o sabor deste belo recanto da província de Cádiz. É um produto esterilizado e de Qualidade Extra. Esses falhas aparecem picado e cozido com alho amassado, pão, especiarias e uma pitada de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Eles certamente vão fazer você gostar. Tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo um pouco e comê-lo! Emparelhe-o com um Camomila Papirusa de Lustau claro.

Camarões com tomate de Rosário A receita muito marisco e muito sanluqueña. Para apreciá-lo em todo o seu esplendor, basta aquecê-lo um pouco. “A chave está no sofrito” destaca José Antonio Capitán, mestre enlatador da Conservas Senra de Sanlúcar. «O que fazemos é pegar tomates tipo pêra do pomar de Sanlúcar e fritá-los com cebola, pimentos vermelho e verde e um pouco de sal, tudo picadinho. Deixamos cozinhar por mais de uma hora e meia e no final, quando colocamos de lado, colocamos os camarões descascados. Fica no fogo por 30 segundos e pronto. Depois é pasteurizado para transformar o ensopado em conserva… nada mais é adicionado a ele». Seu vinho: Vermute Branco Lustau.

Espinafre com grão de bico da minha Gitana. O espinafre com grão de bico é um prato tradicional da cozinha andaluza em que se combinam legumes, legumes e pão para dar como resultado um prato que, além de surpreender pelo seu excelente sabor, é rico em nutrientes e proteínas. Seu vinho: Lustau Red Vemut.