Descrição
A fazenda Cantera de Santa Ana está localizada em um local privilegiado conhecido há séculos como o “Monte de las viñas”.
Eles realizam uma viticultura de qualidade, apaixonada e responsável. Sua produção é limitada, pois fabricam exclusivamente as uvas da propriedade: Chardonnay, Syrah, Garnacha Tinto, Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo.
Podas verdes, raleios, vindima selecionada, maceração, fermentação maloláctica em barricas, estágio em carvalho e em garrafa, passagem do tempo... são algumas das ferramentas mágicas que utilizam para fazer os seus vinhos.
Técnico
Porão: Vinhas próprias, Finca La Cantera Murchante (Navarra), realizam a colheita manual.
DO Navarra
Nada: 2020
Grau: 15%
Variedade: 100% Syrah;
Nota de degustação: Cor púrpura de camada muito alta.
Grande intensidade aromática. Mistura perfeita de fruta e envelhecimento.
Paladar amplo, intenso e muito longo. Tanino muito maduro e fino. Muito aromático na boca
Temperatura de operação: 15 ° C
Preparação: Feito com 100% Syrah. Selecionado e colhido manualmente em caixas. Elaborado com delicadeza.
Estagiou nove meses em barricas novas de carvalho francês.
Tem uma produção limitada de 7.269 garrafas de 75cl.
Harmonização: No Made in Spain Gourmet, recomendamos com queijos curados e enchidos ibéricos.
Em caso de mudança de safra, enviaremos a safra anterior enquanto durarem os estoques.
Um projeto pessoal.
Tomás Santos Irujo, com experiência em importantes regiões vitivinícolas da França e Espanha, escolheu La Cantera de Santa Ana para desenvolver o seu projecto enológico mais pessoal, com o apoio do Grupo Vidmundi.
Tomás, natural de Pamplona, é licenciado em Biologia pela Universidade de Navarra. Ele queria continuar sua formação e decidiu ir para Tarragona para estudar um Bacharel em Enologia na Universidade Rovira i Virgili. Foi lá que conheceu sua esposa Silvia, também enóloga.
Ambos decidiram começar a vida profissional em Navarra, pelo que Tomás regressou à sua terra, onde também criaram a sua família.
Seus quatorze hectares estão localizados no Vale do Ebro, no coração de um grande terraço conhecido como “Monte de las Viñas”.
A Fazenda Cantera de Santa Ana é "Solo, Moncayo e Cierzo".
O majestoso Moncayo, como cume mais alto do sistema ibérico, protege-os ao apanhar as nuvens e o frio atlântico. Seu tamanho imponente e seu halo de montanha sagrada criam uma paisagem única, quase mágica.
Solo aluvial e solo calcário. Escoamento rápido e resfriamento ao fundo. Excepcional para viticultura.
O Cierzo. Esse vento frio e seco do noroeste. Quando sopra, torna as suas uvas saudáveis e frescas à noite.
Eles trabalham a vinha com paixão e respeito pelo terroir. Através de uma lavoura suave e sem mais irrigação do que a chuva natural.
As condições deste ecossistema e um intenso trabalho manual (poda verde, desbaste, seleção ...), permitem-lhes um cultivo sustentável e responsável.
Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot e Cabernet Sauvignon são suas variedades.
Elaborações tradicionais e cuidadosas, sempre levando em consideração as características de cada safra.
Eles procuram extrair o melhor de cada variedade. O processo e os tempos são diferentes para cada um deles; fermentações, macerações, maturação em carvalho, repouso em garrafa ... mas uma coisa é comum a todos os seus vinhos, o cuidado com que são trabalhados.
Opinião Zoltan Nagy
“Um vinho sincero, que exprime a casta”
Zoltan Nagy, é um Conhecedor de vinhos, que nos apresenta a muitos cantos desconhecidos do mundo do vinho espanhol, que ainda estão para ser conhecidos ou descobertos de conhecimento comum. Zoltan Nagy é redator de vinhos, colunista em diferentes mídias digitais e marca pessoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos vinhos. Membro da Associação Espanhola de Jornalistas e Escritores do Vinho (AEPEV). E também um especialista em experiências gastronômicas e vínicas na Espanha para estrangeiros. Em uma frase: venda felicidade por meio do vinho.
israel romeiro -
Proximidade, personalidade e muito versátil.