Descrição
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
Nada: 2017
Grau: 12%
Variedade: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo e 17% Parellada,
Temperatura de operação: 6-8ºC
Notas do CATA: Amarelo palha, limpo e transparente. Bolha fina que forma um rosário constante.
No nariz, aromas agradáveis que lembram flores frescas, flor de mel e alecrim. Agradáveis notas leitosas que lembram o creme inglês e o brioche caramelizado. Notas tostadas leves que, no seu conjunto, proporcionam uma boa estrutura.
Vinho espumante complexo com muitas nuances, uma sensação de bolha muito agradável no palato. Complexidade equilibrada entre envelhecimento e frescor que o tornam longo e leve. Notas de briochería fina, tostas subtis e fruta.
Preparação: Todos os vinhos e espumantes Corpinnat de Torelló são originários dos vinhedos de Can Martí, de 135 hectares, propriedade da família Torelló desde 1395. Localizado em Gelida, Alt Penedès
Cada variedade de uva, colhida 100% à mão e no seu ponto ótimo de maturação, é rapidamente transportada para as prensas para evitar a oxidação, chegando os cachos inteiros e em perfeitas condições, transportados rapidamente, em caixas de 25 kg ou pequenos reboques, para as prensas, chegando os cachos inteiros e em perfeito estado. Cada variedade é prensada separadamente, delicadamente, aproveitando-se apenas a primeira prensagem (o "mosto floral"), com cuidadosa vinificação e fermentação, com suas próprias leveduras silvestres.
Após a primeira fermentação, o vinho base para Corpinnat passa por barricas de carvalho francês Allier de 225 litros (daí seu nome), por aproximadamente um mês. Segunda fermentação em garrafa.
Reprodução: Estágio mínimo de 40 meses em garrafa. Todo ano o poignetagem (sacudindo a garrafa), o que faz com que as leveduras se misturem novamente com o vinho. Desta forma, o vinho espumante é enriquecido em aromas e sabores. Disgorgement sem adição de açúcares.
Emparelhamento: Como aperitivo e para acompanhar saladas de frutas, cuscuz de vegetais, caviar e sushi, e arroz de peixe,
Os vinhos e espumantes Torelló são elaborados com um único objetivo: cuidar das suas vinhas com exigência e paixão, garantia de qualidade futura. Para isso:
A produção de vinhas é limitada pela poda de inverno e pela colheita em verde no verão. Na primavera realiza-se a poda verde, conseguindo concentrar as propriedades da uva, a sua melhor aeração e insolação, bem como a regulação do seu crescimento.
A propriedade Can Martí pertence à família Torelló desde 1395 e ocupa 135 hectares na fértil região de Penedès. Cultivamos as castas brancas Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay e Subirat Parent e as tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Syrah.
O documento mais antigo que temos sobre a história da família data de 17 de junho de 1395 e refere que o Senhor de Gelida estabeleceu uma enfiteuse, (censo), no Mas de la Torrevella, (atual local da fazenda Can Martí e seus casas de fazenda, Can Martí de Baix e Can Martí de Dalt), em favor de meu ancestral direto Jaume Miquel, com "todas as suas casas, edifícios, campos, vinhas, terras, florestas, pomares, honras e outras posses, águas, aquedutos, entradas e saídas e todos os seus direitos e pertences que pertençam ao Mas ou venham a pertencer a eles no futuro, sejam eles quais forem ".
Ao longo dos séculos o sobrenome foi mudando em decorrência dos sucessivos casamentos, até o atual, Torelló, que corresponde à 22ª geração, que conserva a propriedade, honrando o mandato de seu ancestral, que exigia que “você e seus sucessores sejam seus próprios homens e só, natural, meu e meu, e que faça do Mas sua casa, estadia e residência ”.
A história mais recente relaciona-se com o seu bisavô, Marc Mir, que em 2004 marcou o centenário da sua morte, cuja generosidade permitiu a replantação de vinhas no Penedès após a praga da filoxera que arruinou a região no final do século XIX ., e por isso viu os seus méritos reconhecidos em Sant Sadurní d'Anoia com um monumento na praça da Câmara e uma rua que perpetua a sua memória.
A partir de 1951, seu pai, Francisco Torelló, antecipando a mudança econômica do país, orientou a tradicional trajetória agrária da família para a industrialização vitivinícola, iniciando a produção de espumantes e vinhos engarrafados, com uvas dos vinhedos da fazenda Can Martí.
Desde 2014 tudo é cultivado organicamente. É daí que vêm os espumantes de longa maturação, elaborados com as três castas clássicas da região (xarel.lo, macabeo e parellada).
No início de 2019, a empresa saiu da DO Cava junto com os demais produtores que compõem a Corpinnat, associação criada em abril de 2018 sob a fórmula de uma marca coletiva que reivindica terroir e requisitos qualitativos superiores aos do DO .
As atuais instalações de produção aproveitam as duas quintas medievais existentes na propriedade: Can Martí de Dalt e Can Martí de Baix. Esta última, articulada em torno de um pátio exterior, é considerada uma clássica “quinta da vinha” com o rés-do-chão destinado a gado e uma adega, o primeiro a habitação e o segundo a sótão e arrumos.
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