Descrição
Técnico
Adega: Vinhas Sierra Cantabria
FAZ:DOCa Rioja
Variedade: 100% Tempranillo
Grau: 14,5% vol.
Nota de degustação: É uma vinho tinto Maduro com aromas a fruta madura, amora, cereja, ameixa, passas, com traços minerais, licor e aromas fortes a tosta. Na boca é poderoso, saboroso com taninos bem marcados, grande comprimento, mineralidade e reminiscências de fruta madura.
Temperatura de operação:
16º C
Colheita: Colheita manual em caixas. Seleção rigorosa, em um vinha de qualidades excepcionais e muito baixa produção total e exclusivamente, dos cachos que se encontram perto da perfeição em termos de estrutura, saúde e maturidade, representando apenas entre 8% e 10% do total dos cachos.
Viticultura integrada, respeitadora do meio ambiente, intervenção mínima, uma adaptação perfeita ao 'terroir' e sem utilização de herbicidas ou produtos sistémicos, em consonância com os biorritmos da natureza. Assinante orgânico.
Preparação: Desengace manual e seleção rigorosa grão a grão. Maceração pré-fermentativa a frio durante 5 dias. Fermentou em barricas de carvalho francês de 5 hectolitros e em 2 tanques de carvalho francês de 10 hectolitros. Pisado duas vezes ao dia durante os primeiros 6 dias. Fermentação com leveduras nativas selecionadas em vinhedos próprios. Maceração pelicular: 23 dias. Malolactica em barricas novas de carvalho francês. Envelhecimento: 24 meses em barrica nova de carvalho francês Bordeaux.
La Vinícola Viñedos de Sierra Cantabria É propriedade da família Eguren, uma família de grandes tradição vinícola de 5 gerações em La Rioja, e também responsável por outras vinícolas bem conhecidas como a Teso La Monja no DO Toro.
Harmonização: en Feito na Espanha Gourmet Recomendamos com Carnes Vermelhas com Molho, Carnes Brancas Assadas, Carnes Vermelhas Assadas, Carnes Brancas com Molhos, Guisados, Vaca, Porco assado, Caça grossa. É também ideal para uma boa tábua de queijos de ovelha e de cabra bem curados. Mas também pode ser apreciado sozinho, com um bom livro.
A pureza do terroir
Cinco gerações de viticultores com raízes em San Vicente de la Sonsierra teceram uma longa história de cumplicidade entre o homem e a vinha para extrair o máximo de suas virtudes, aplicando todos os esforços necessários para transmitir sua expressividade em vinhos únicos.
Marcos Eguren, responsável pelo trabalho enológico, e Miguel Eguren, na gestão como presidente do Grupo, lideram um projeto vitivinícola em busca de vinhos que evoquem a vinha, de grande versatilidade e personalidade marcada. Vinhos que pertencem aos novos clássicos: vinhos que perduram no tempo, que combinam fruta, poder e estrutura com elegância, frescura e subtileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente e Viñedos de Páganos constituem seus projetos no DOCa. Rioja, à qual devemos acrescentar sua presença na DO Toro com a vinícola Teso La Monja. A família e as suas adegas gozam de prestígio nacional e internacional, áreas em que têm sido distinguidas com distinções e prémios.
La Rioja Alavesa: a elite dos vinhos de La Rioja
La Rioja Alavesa está enquadrada como uma subzona da Denominação de Origem Qualificada de Rioja. Possui 13.500 hectares de vinha e várias centenas de adegas, que resultam numa média anual de cerca de 40 milhões de litros de vinho.
A zona produz sobretudo vinhos tintos com características gerais específicas, como a cor viva e viva, o aroma fino, o sabor frutado e o paladar agradável. Estas particularidades devem-se aos solos argilo-calcários da zona, excelentes para as vinhas absorverem a humidade necessária. Para a sua qualidade também contribuem o clima e a localização das vinhas, atrás da Serra de Toloño, que protege as vinhas dos ventos frios do norte e permite às vinhas aproveitar melhor o calor.
Os tintos são os vinhos mais representativos da região e são elaborados com as castas Tempranillo (cerca de 79% do total é produzido a partir desta casta), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os vinhos jovens ou tintos do ano são maioritariamente elaborados pelo método tradicional de maceração carbónica, em que os cachos inteiros são fermentados em 'lago' durante sete a dez dias. Uma vez livres de peles e arranhões, seguem para as cubas onde terminarão a fermentação.
Já os vinhos crianza, reserva e gran reserva são elaborados pelo processo Bordeaux ou desengace. Consiste em quebrar a uva, retirar os engaços e incubar o mosto com sua pasta por sete dias. Após várias fermentações, seguem para as barricas para estágio. Será o tempo passado no barril e na garrafa que fará a diferença entre crianzas, reservas e gran reservas.
Devido ao facto de os vinhos rosés e brancos serem cada vez mais apreciados dentro e fora das nossas fronteiras, enólogos e enólogos trabalham na produção de vinhos de qualidade a partir destas castas, numa tentativa de abordar todos os mercados.
israel romeiro -
A perfeição de um vinho da Rioja Alavesa