Descrição
Vins El Cep Nasceu da união de quatro famílias de viticultores e quatro quintas. Produtores desde 1980 de vinhos e cavas únicos de alta qualidade, a expressão dos seus terroirs. Localizadas em Costers de l'Anoia, em Can Llopart de les Alzines, são pioneiras na viticultura orgânica e biodinâmica.
Eles se esforçam para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem
Técnico
Porão: Vinhas próprias, em Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realizam a colheita manual.
DO Penedés
Nada: 2015
Grau: 12%
Variedade: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Nota de degustação: Um rosário fino e persistente. Aromas finos. Muito franco e fresco, com aromas frutados de maçã, amêndoa torrada e subtis nuances minerais. Muito fino, elegante e complexo na boca. A passagem pela boca termina com um final persistente
Temperatura de operação: 6-8ºC
Preparação: As uvas para esta Cava vêm das terras do Paraje de Can Prats, localizado às margens do rio Anoia. Destes 4 hectares de agricultura biodinâmica, obtêm-se uvas com óptimo grau de maturação e acidez. Xarel·lo de Can Prats: Ano de plantação: 1960. Macabeo e Parellada de Can Miquel de les Planes: Ano de plantação: 1947 e 1969. Sistema de formação: vinhas velhas, em vidro. Solos carbonatados moderadamente profundos, com texturas predominantemente limo-siltosas, bem estruturados, porosos e com atividade faunística frequente. São solos muito adequados para o uso vitícola que permitem a plena expressão do caráter varietal das vinhas. Orientação Sudoeste. O intervalo da gema ocorreu 15 dias depois do normal. A época foi muito seca e particularmente quente durante o mês de julho, o que antecipou o amadurecimento das uvas. Isto aconteceu numa vindima muito saudável e com uma acidez muito equilibrada. A colheita é manual. Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com extração de 50% do mosto da flor. Fermentação de cada variedade em pequenos tanques com temperatura controlada, leveduras nativas. Com 12% do vinho base envelhecido em barricas durante 2 meses. Envelhecimento há mais de 40 meses.
Harmonização: frutos do mar, peixes.
No Made in Spain Gourmet acreditamos que é excelente com pratos de arroz mediterrânicos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, pratos de arroz com sopa) e massas frescas com legumes salteados ou molhos de boletos.
Vins el Cep é uma adega sustentável, responsável e eficiente.
Eles trabalham dia a dia para cumprir seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável utilizando energias renováveis, respeitando ao máximo o ambiente na vinha e na adega.
Eles zelam para melhorar a gestão da água, redução de resíduos e eficiência energética, e investem para que tudo funcione com energia fotovoltaica.
Seu caminho
As famílias Carreras, Esteve, Masana e Parera tinham séculos de experiência, com uma tradição agrícola enraizada e na tradição de fazer vinho nas suas casas de campo. Assim, em 1980 iniciaram um projeto conjunto para produzir vinhos e cavas que representassem a identidade dos nossos terroirs.
Can Llopart de les Alzines, uma quinta datada de 1499 e rodeada de vinhas, foi o local escolhido para construir a sua adega.
A alma do seu projeto foram – e sempre serão – esses quatro amigos e vizinhos que acabaram virando sócios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve que, com base na sua vocação, conhecimento e amor pela terra, souberam liderá-la até agora.
Biodinâmica: Pioneiros e convencidos
Pouco depois, com a preocupação de continuar a melhorar a todos os níveis, decidiram ir mais longe e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecida no nosso país, os resultados falaram por si e decidiram apostar nisso. E vão continuar apostando.
A observação, o esforço e a convicção levaram-nos, desde 2003 até ao presente, a continuar a trabalhar neste sentido, lutando para alcançar o equilíbrio perfeito entre o respeito pela natureza e a alta qualidade na adega. Sua Cava Claror, a primeira cava biodinâmica do mundo, é um exemplo de seu trabalho.
É sabido que o caminho do vinho começa na vinha. A personalidade, o sentimento, a expressão dos seus vinhos só fazem sentido se a vinha estiver cada dia mais viva. A vinha é o seu património, as raízes a sua paisagem.
terroirs e lugares
Seus vinhedos são, em grande parte, vinhas velhas localizadas em Costers de l'Anoia e localizadas entre os municípios de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vinhas de carácter marcado, qualidade necessária para a obtenção dos seus vinhos de terroir.
A uva cresce entre encostas suavemente onduladas, atravessadas por ribeiros profundos e um clima tipicamente mediterrânico: Verões moderadamente quentes e secos, Invernos amenos e precipitação irregular. Às castas autóctones, que são as que ocupam grande parte das suas vinhas, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, juntam-se outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lhes permitem para encontrar o equilíbrio nos golpes.
As raízes, moderadamente profundas, encontram-se enganchadas num solo franco-argiloso-siltífero, bem estruturado, poroso e activo ao nível da fauna. Graças à agricultura ecológica e biodinâmica aplicada, formigas, minhocas e todo tipo de organismos vivem e se desenvolvem, promovendo o equilíbrio natural necessário.
Compromisso
Trabalham todos os dias para cumprir o seu compromisso com a paisagem. Trabalham de forma sustentável com energia renovável, respeitando integralmente o meio ambiente na vinha e na adega.
Eles cuidam para melhorar a gestão da água, a redução de resíduos e a eficiência energética. Eles investem para trabalhar com energia fotovoltaica.
Eles são o que você vê.
oração
Experiência e Paixão
Duas gerações combinam experiência e tradição com paixão e novas apostas. Rigoroso controle, tecnologia e correta coupage são a chave do sucesso de seus vinhos e cavas.
A localização da adega, junto às vinhas, faz com que as uvas cheguem nas melhores condições. Esta uva é prensada com suave pressão para extrair a fração mais nobre do mosto, no máximo 50%, o que garante a máxima qualidade de seus vinhos. Em pequenos tanques, e rigoroso controle durante a fermentação, vinificamos cada variedade separadamente de acordo com a vinha de onde vem para personalizar cada um dos vinhos que irão obter.
Dentro das caves, protegidas da luz, com humidade constante e baixas temperaturas, repousam as suas garrafas. Só com estas condições óptimas e um longo envelhecimento é possível, ano após ano, transformar a uva numa cava excepcional. O longo envelhecimento contribui com a complexidade do bouquet, a finesse e a integração do conteúdo carbónico das suas cavas reserva e gran reserva.
Nos primeiros meses do ano, quando as temperaturas são mais baixas, engarrafam os seus vinhos e cavas. Nestas condições, ocorre uma fermentação lenta na garrafa para obter os melhores aromas e algumas bolhas finas que se combinam para iniciar o longo processo de envelhecimento. As leveduras selecionadas darão complexidade e caráter às suas cavas.
israel romeiro -
É um verdadeiro champanhe. Seu envelhecimento é muito perceptível e suas bolhas são muito finas. Um lugar verdadeiramente excepcional cava !!