Actualmente parece normal fazer vinhos biológicos e / ou biodinâmicos, mas no Vins El Cep fomos pioneiros em Penedés e em Espanha.
Somos viticultores desde 1448. E conhecemos nossa orografia: meteorologia, tipos de ventos, chuvas, etc. E, como produtores de vinho este ano, estamos com 40 anos, desde 1980.
Em 1980 iniciamos um projeto conjunto para fazer vinhos e cavas que representassem a identidade de nossos terroirs.
Hoje, esses terroirs são cultivados seguindo os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, onde a terra, as plantas, os animais e o homem trabalham juntos para melhorar e preservar o equilíbrio natural do ecossistema.
Cultivo biodinâmico: pioneiros e convictos
A viticultura que se pratica para a obtenção de vinhos biodinâmicos está, basicamente, priorizando a saúde do vinhedo. Assim como a viticultura tradicional se concentra no combate a doenças e pragas, a viticultura biodinâmica estimula a saúde da vinha para que as doenças não sejam um problema, entendendo que a vinha é um sistema de vida em si e que deve ser tratada como tal, de forma holística. A biodinâmica é considerada por muitos como uma forma mais avançada de viticultura orgânica. E começamos a realizá-lo em 2000, na fazenda Can Miquel de les Planes.
A casa da fazenda de Can Miquel dos Planos, localizada em Gelida (Alt Penedés), foi fundada em 1513 por Joan Miquel de les Planes.
Mais de vinte gerações depois, Pere Parera é o proprietário, seguindo os passos do avô e do pai. Fundador de Vins El Cep, sempre foi um agricultor dedicado às suas terras e um pioneiro da agricultura biodinâmica nos Penedès.
Ao longo de nossa história, cada geração contribuiu com seu grão de areia, seus avanços, mas também a sabedoria de saber ver e refletir. A experiência que este contacto directo com a terra nos proporciona levou-nos, em 2000, a direccionar a nossa agricultura para a agricultura biológica.
Pouco depois, com a preocupação de continuar melhorando em todos os níveis, decidimos dar um passo adiante e aplicar a agricultura biodinâmica. Embora naquela época fosse um tipo de agricultura bastante desconhecido em nosso país, os resultados falavam por si e decidimos apostar nisso. E hoje, continuamos apostando.
A agricultura biodinâmica busca o equilíbrio com o ecossistema, preservando a diversidade biológica e recuperando a atividade microbiana do solo. O objetivo deste tipo de agricultura é ter vinhas naturalmente equilibradas, saudáveis, que produzam uvas de melhor qualidade e grande expressividade de terroir. Para isso, é claro que não utilizamos nenhum tipo de fungicida ou pesticida, ou qualquer produto químico. A Biodinâmica leva a agricultura orgânica um passo adiante, seguindo o calendário lunar e astronômico (calendário biodinâmico) como um guia para os ciclos naturais e ervas medicinais da vinha, como valeriana, urtiga, dente-de-leão ou camomila. E é fertilizado por compostos biodinâmicos, como composto em chifres de vacas enterrados.
Características dos vinhos biodinâmicos:
- Não use microrganismos geneticamente modificados
- Não use clarificadores não autorizados
- Uso maximizado de técnicas de gravidade para trabalho de armazém
- Retificação mínima do resultado da colheita
- Use apenas leveduras indígenas
- Mínimo ou nenhum uso de sulfetos
El Claror: a primeira cava biodinâmica do mundo (Cava de Paraje Calificado)
Claror é sinónimo de pureza, é a essência da Cava, a expressão máxima do Mediterrâneo com as três variedades tradicionais de Penedés. A primeira cava feita de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica. Cava de longa idade que representa a expressão máxima do terroir. E é o nosso produto mais representativo da nossa adega.
