Llopart Ex·Vite este considerat emblema îmbătrânirii lungi a Llopart. Combină istoria și moștenirea lui Llopart și poartă numele după motto-ul familiei Ex Vite Vita (viața vine din viță).
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
La nimic: 2013 (învechire de 96 de luni)
Grad: 12%
soi: 60% Xarel.lo și 40% Macabeu
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Culoare aurie, strălucitoare și pătrunzătoare, ne arată o bulă mică, fină și integrată care, datorită îmbătrânirii îndelungate, se transformă într-o mângâiere emoționantă în gură. Aroma puternica, eleganta si complexa care amesteca note de nuci, prajite, balsamice si afumate subtile. La gust este larg si foarte gustos, cu nuante usoare de fructe copte, structurat si foarte cremos. Memoria sa este persistenta si placuta, prelungita ca timpul pe care il pazeste sticla.
Mod de preparare: Llbazat Face toate vinurile sale spumante folosind metoda tradițională Champennoise, căutând excelența în toate produsele sale pe baza calității maxime a materiei prime, strugurii. Podgoria Les Flandes ne plasează într-o reduta formată dintr-un amfiteatru de viță de vie, ridicat pe pereți de stâncă calcaroasă de peste 12 metri înălțime, din epoca miocenă (16 milioane de ani) și vechi de peste 60 de ani. . În acest loc există caracteristici unice, privilegiate și perfecte pentru producerea strugurilor cu cea mai mare expresie a singularității de unde provin. Les Flandes este o enclavă situată la 380 de metri deasupra nivelului mării, înconjurată de un imens plămân de pădure mediteraneană de pin și stejar cu o mare biodiversitate și în care predomină nenumărate plante aromatice. De aceea vorbim despre podgoriile montane din Llopart. „Coupage” cu vinuri de rezervă maturate în butoaie de stejar. Lichior Champenoise realizat după o formulă oenologică autentică de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Producție limitată de 5.300 de sticle pe an
Împerecherea: Pe Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu Sushi, cârnați iberici, aperitive moi
Podgoria se află în Les Flandes, ceea ce ne plasează într-o reduta formată dintr-un amfiteatru de vii, înălțat pe pereți verticali de stâncă calcaroasă de peste 12 metri înălțime. Las Flandes este o enclavă înconjurată de un imens plămân de pădure mediteraneană de pin și stejar.
Les Flandes este un spațiu format dintr-un amfiteatru mare de viță de vie, ridicat pe un mare perete vertical de calcar, înalt de peste 12 metri. Din cauza infiltrării apei pluviale, pe peretele stâncos s-au produs alunecări de teren spectaculoase care permit accesul și examinarea, într-un mod absolut excepțional, a subsolului viței de vie situate la suprafața acestuia.
Solul este moderat adânc, cu un pH bazic și foarte evoluat. Are o textură medie spre fină și un echilibru mineral bun, cu acumulare de carbonați în straturile mijlocii. Nivelul de materie organică este scăzut. Până la 65 cm adâncime prezintă numeroase cavități și galerii datorită activității ridicate a faunei autohtone.
Panta terenului sub forma de terase previne acumularea apei pluviale, obligand vita de vie la o dezvoltare verticala a radacinilor, cautand umiditatea si profitand de fisurile intalnite in roca calcaroasa. Acest fapt permite viței de vie să mențină producția și calitatea stabilă, chiar și în anii de secetă extremă.
Vița de vie se întinde spre nord, umbrită și primește o insolație nuanțată. Altitudinea fata de terenul inconjurator si intrarea usoara a aerului mai rece dinspre Nord dau nastere, in cele mai calduroase anotimpuri, la un contrast termic ridicat pe timp de noapte, factor care favorizeaza o coacere lenta a strugurilor. Aceste condiții cu totul deosebite ne oferă o expresie aromatică optimă, o dezvoltare completă a fenolice și atingerea unor niveluri bune de zahăr, menținând în același timp aciditatea ridicată esențială pentru învechirea îndelungată în sticlă pe care o vor avea vinurile.
Vântul Lebeche, un vânt de sud-vest care vine de pe coasta Baix Penedès, ajunge la noi în după-amiezele de vară ca o briză marinată încărcată de umiditate. Acest aer umed aduce două beneficii pentru podgorie: pe de o parte, furnizează apă în zilele cele mai uscate și călduroase datorită fenomenului de condens nocturn și ca moderator al temperaturilor din jur datorită evaporării dimineții.
Ca și în restul Moșiei, toate podgoriile sunt înconjurate de zone sălbatice și de pădure mediteraneană. Biodiversitatea mare existentă oferă viței de vie protecție naturală împotriva bolilor plantelor, permițându-ne să cultivăm în mod natural, cu plante sănătoase și rezistente. Cultivarea se desfășoară după cele mai stricte criterii organice și ecologice, la fel ca și în celelalte 95 de hectare de podgorii de pe Heredad de Can Llopart de Subirats.
Vița de vie din Les Flandes a fost plantată în deceniile din 1940 până în 1960. Au o producție aproximativă de 4000 kg/ha. (Mai puțin de 1,5 kg per tulpină)
Podgoria Ticu (plantat în 1960), soi Montònega. Este adaptarea fenotipică a soiului Parellada la terenul montan. Este cel mai delicat strugure, care necesită o tăiere verde atentă și un management vegetativ. În Les Flandes, datorită condițiilor sale deosebite, din strugurii săi se pot obține vinuri cu potențial mare de învechire și finețe excepțională.
Podgoria lui Pere de can Ros (1941-1954), soiul Xarel·lo. Este podgoria cu cea mai mică producție, oferind struguri cu niveluri ridicate de zahăr și aciditate. Oferă profiluri minerale și o salinitate neobișnuită vinului. Este structura coupage-ului.
Podgoria l'Isidoro (1955), soiul Macabeu. Dă arome subtile și elegante, un echilibru gustativ persistent și o îmbătrânire foarte stabilă. Este în primul rând responsabil pentru gama complexă de nuanțe sensibile ale vinului spumant Original 1887.
CORPINNAT este un brand colectiv al Uniunii Europene creat cu scopul de a distinge marile vinuri spumante produse în inima Penedèsului, din struguri 100% organici recoltați manual și vinificați în întregime pe proprietate.
Leagăn de vinuri spumante grozave
Angajamentul față de origine
Teritoriul CORPINNAT este leagănul marilor vinuri spumante ale regiunii viticole istorice Penedès, la sud de Barcelona, unde la sfârșitul secolului s. XIX a început, și unde s-a perfecționat producția acestor vinuri, urmând metoda tradițională. Clima, terenul și peisajul, precum și experiența vastă în cultivarea viței de vie conferă acestei enclave condițiile optime pentru producerea vinurilor cu o personalitate unică.
Recoltare manuală 100% organică
Angajamentul față de sustenabilitate și mediu
De la recolte manuale de struguri organici certificati, pe baza soiurilor istorice din Penedès, CORPINNAT face un pas mai departe in favoarea durabilitatii teritoriului si peisajului cu un profund respect pentru soiurile autohtone.
Vinificație 100% pe proprietate
Angajamentul față de procesul de producție
Vinurile spumante CORPINNAT sunt realizate cu struguri vinificați integral pe proprietate pentru a pune în valoare meșteșugul producătorului, și a garanta stilul și calitatea de la origine.
îmbătrânire îndelungată
Angajamentul față de calitate
Clima, terenul și soiurile tradiționale ale teritoriului CORPINNAT oferă acestor vinuri spumante o capacitate de învechire în sticlă care va fi întotdeauna mai mare de 18 luni. La fel, elaborarea unui vin spumant care depășește 30 de luni, și a altuia care depășește 60 de luni de învechire în pivniță, este dovada angajamentului cramelor CORPINNAT cu învechire îndelungată.
Lanț valoric de la vie la cramă
Angajamentul față de viticultor
Angajamentul cramelor CORPINNAT pentru viticultura durabila si conservarea peisajului, impreuna cu demnitatea viticultorului, presupune folosirea strugurilor din recolte proprii sau aliante pe termen lung cu viticultorii, la un pret minim garantat.
Un regulament de utilizare a celor mai exigente
Cramele CORPINNAT aplică principiile auto-cerinței pe întregul lanț valoric al produsului lor și certifică respectarea cerințelor stricte stabilite de Regulamentul de Utilizare a Mărcii prin audituri externe anuale.
Vins El Cep s-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Ficha Tecnica:
Viticultura: Acest vin provine din podgoria de xarel·lo „Clot del Roure” de pe proprietatea sa Can Prats din San Llorenç, situată în zona privilegiată Espiells, în bazinul râului Anoia. Această vie de 1,5 hectare este cultivată după principiile agriculturii biodinamice. Anul plantarii viilor dateaza din 1943. Sistem de formare: Sticla traditionala. Sol calcaros, textura nisipoasa. Orientare sud-est. Cultivat în urma procesului biodinamic certificat.
Vintage 2021 Un climat cu ploi putine, dar o buna evolutie a strugurilor in ultimul ciclu vegetativ, a permis o recolta marcata de foarte buna calitate. Maturarea strugurilor a fost foarte buna si a permis recoltarea unui struguri in conditii optime. O epocă marcată de precipitații reduse și recolte scăzute. Acest struguri se recoltează în prima săptămână a lunii septembrie.
Nota de degustare: Galben auriu cu reflexe portocalii. La nas ofera arome de fructe albe coapte, cu note de flori albe insotite de note de anason si note de legume. La gust este cald, larg și echilibrat. În ciuda faptului că are puterea unui vin brizat, este foarte delicat.
Împerecherea: Acesta este un vin ideal cu gastronomie tipic mediteraneană, precum pește, crustacee, aburit, la grătar sau la cuptor. Chiar și tocănițele tradiționale de pește (suchete, zarzuele, tocanite etc.). În Fabricat în Spania Gourmet Credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate cu orez ciorbă) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
De-a lungul istoriei sale, fiecare generație și-a adus grăuntele de nisip, progresele sale, dar și înțelepciunea de a ști să vezi și să reflectezi. Experiența pe care le-o oferă acest contact direct cu pământul i-a determinat, în anul 2000, să-și orienteze agricultura către agricultura ecologică.
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Vins El Cep s-a nascut si a crescut in acest peisaj de podgorii si paduri care impregna caracter. Ei iubesc pământul nostru și de aceea au grijă de el, îl ascultă și încearcă să îl înțeleagă pentru a acționa, pentru că știu că totul începe aici, în sol, în viță de vie, în plantele și animalele care coexistă. în același ecosistem, se înțeleg reciproc și stabilesc un echilibru natural.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
Cu mii de ani în urmă, aceste pământuri făceau parte din fundul mării și de fapt acum mai bine de 500 de ani existau deja podgorii.
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
Sunt o cramă durabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrăm sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Ne străduim să îmbunătățim gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Investim pentru a funcționa cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
Vins El Cep s-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
Magazin: Podgorii proprii, în Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedés
La nimic: 2021
Grad: 13%
soi: 100% Xarel.lo.
Notă de degustare: Culoare: Galben intens, cu reflexe paioase, strălucitoare.
Aromă: Foarte unică, care își arată caracterul varietal cu note florale și citrice albe (măr și grepfrut), de asemenea note de fenicul și anason care îi sporesc complexitatea. Intensitate a aromelor marcată de mineralitate, oarecum sărat.
Gust: Se remarcă senzația de textura în gură, ușor onctuoasă. Amintiri de măr prăjit, fructe albe coapte, jeleu de gutui. Se poate îmbunătăți în sticlă. Alb cu personalitate, structura si savoare. Să se bucure
Temperatura de Operare: 9-10ºC
Mod de preparare: Vin de terroir din viță de vie veche, realizat după principiile agriculturii biodinamice. Această viță de vie veche de 70 de ani, cu rădăcini adânci și sol calcaros oferă expresia maximă a Xarel.lo. Eleganță pură și bogăție de nuanțe.
Viticultură: Acest vin provine din podgoria Xarel.lo „Clot del Roure” deținută de Can Prats din San Llorenç, situată în zona privilegiată Espiells, în bazinul râului Anoia. Această vie de 1,5 hectare este cultivată după principiile agriculturii biodinamice.
Vinificare în pivniță: Se efectuează o macerare a pielii pentru creșterea complexității aromatice și se aplică un randament la presare foarte scăzut, care reprezintă cea mai elegantă și subtilă fracțiune a mustului. Fermentare și învechire în butoaie de castan și stejar timp de 6 luni, lucrând cu cele mai fine drojdie.
Asociere: Acesta este un vin ideal cu bucătărie tipic mediteraneană, cum ar fi pește, crustacee, aburit, la grătar sau la cuptor. Chiar și tocănițele tradiționale de pește (suchete, zarzuele, tocanite etc.).
La Made in Spain Gourmet credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate supuse cu orez) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Vins el Cep este o cramă sustenabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează zi de zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Aceștia lucrează într-un mod durabil folosind energii regenerabile, respectând pe cât posibil mediul în podgorie și în cramă.
Ei urmăresc să îmbunătățească gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică și investesc astfel încât totul să funcționeze cu energie fotovoltaică.
Drumul lor
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
Can Llopart de les Alzines, o fermă datând din 1499 și înconjurată de vii, a fost locul ales pentru a-și construi crama.
Sufletul proiectului său au fost – și vor fi mereu – cei patru prieteni și vecini care au ajuns să devină parteneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera și Josep Esteve, care, bazându-se pe vocația, cunoașterea și dragostea pentru pământ, l-au putut conduce până în prezent.
BIODINAMICĂ: PIONIERI ȘI CONVINȘI
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
TERIURI ȘI LOCURI
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
ANGAJAMENT
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrăm sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Ne străduim să îmbunătățim gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Investim pentru a funcționa cu energie fotovoltaică.
Suntem ceea ce vezi.
ELABORARE
EXPERIENTA SI PASIUNE
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
Vins El Cep S-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Magazin: Podgoriile proprii, în Sant Sadurní de Noia (Barcelona), efectuează recoltare manuală.
DO Penedés
La nimic: 2015
Grad: 12%
soi: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Notă de degustare: Un rozariu fin și persistent. Arome fine. Foarte sincer și proaspăt, cu arome fructate de mere, migdale prăjite și subtile nuanțe minerale. Foarte fin, elegant si complex la gust. Trecerea prin gură se încheie cu un final persistent
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Mod de preparare: Strugurii pentru acest Cava provin din terroirurile Paraje de Can Prats, situat pe malul râului Anoia. Din aceste 4 hectare de agricultură biodinamică se obțin struguri care au un grad optim de maturitate și aciditate. Xarel·lo din Can Prats: Anul plantat: 1960. Macabeo și Parellada din Can Miquel de les Planes: Anul plantat: 1947 și 1969. Sistem de dresaj: viță de vie vechi, în formă de calice. Soluri moderat de adâncime, carbogazoase, cu texturi predominant lut-lutos, bine structurate, poroase și cu activitate frecventă a faunistice. Sunt soluri foarte potrivite pentru uz viticol care permit exprimarea pe deplin a caracterului varietal al viței de vie. Orientare sud-vest. Înmugurirea a avut loc cu 15 zile mai târziu decât de obicei. Sezonul a fost foarte uscat și deosebit de cald în luna iulie, ceea ce a avansat maturarea strugurilor. Acest lucru s-a întâmplat într-o recoltă foarte sănătoasă și cu o aciditate foarte echilibrată. Recoltarea este manuală. Intrare rapidă și gravitațională în pivniță. Presat la presiune scăzută cu o extracție de 50% must de flori. Fermentarea fiecărui soi în rezervoare mici la temperatură controlată, drojdii native. Cu 12% din vinul de bază maturat în butoaie timp de 2 luni. În vârstă de peste 40 de luni.
Asociere: crustacee, peste
La Made in Spain Gourmet credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate cu orez ciorbă) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Vins el Cep este o cramă sustenabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează zi de zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Aceștia lucrează într-un mod durabil folosind energii regenerabile, respectând pe cât posibil mediul în podgorie și în cramă.
Ei urmăresc să îmbunătățească gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică și investesc astfel încât totul să funcționeze cu energie fotovoltaică.
Drumul lor
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
Can Llopart de les Alzines, o fermă datând din 1499 și înconjurată de vii, a fost locul ales pentru a-și construi crama.
Sufletul proiectului său au fost – și vor fi mereu – cei patru prieteni și vecini care au ajuns să devină parteneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera și Josep Esteve, care, bazându-se pe vocația, cunoașterea și dragostea pentru pământ, l-au putut conduce până în prezent.
Biodinamic: Pionieri și convinși
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
terroiruri și locuri
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
angajament
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrează sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Aceștia urmăresc îmbunătățirea gestionării apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Ei investesc pentru a lucra cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
rugăciune
Experiență și Pasiune
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
Vins El Cep S-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Magazin: Podgoriile proprii, în Sant Sadurní de Noia (Barcelona), efectuează recoltare manuală.
DO Penedés
La nimic: 2018
Grad: 12%
soi: 85% Pinot Noir și 15% Chardonnay
Notă de degustare: Culoare galben pal cu reflexe aurii. Bule fine și persistente de evoluție lentă. Arome frante, care combină citrice, cu note moi prăjite, și brioșă.Un cava elegant, cu o mare mineralitate, dens și larg la gust, tipic soiului. Note saline. Echilibrat și elegant, cu un final lung.
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Mod de preparare: Toamna foarte caldă care a prelungit perioada rezervelor de energie ale tulpinii. Ploile au crescut capacitatea de apă a solului. Iarna a fost uscată și foarte caldă, determinând o înmugurire avansată a tulpinii. Primavara a fost calda si foarte uscata, ceea ce a cauzat o pierdere a productiei.Ploile punctuale din luna iulie si inceputul lunii august au ajutat strugurii sa se coaca bine. Au avut un vintage neproductiv și de bună calitate, cu o aciditate ridicată pentru vinurile lor. Recoltarea a început pe 14 august cu Pinot Noir și s-a încheiat pe 2 octombrie cu Cabernet Sauvignon.Recoltare manuală. Răcirea strugurilor. Intrare gravitațională. Presat la presiune scăzută cu o extracție de 30% must de flori. Fermentare într-un rezervor mic la o temperatură controlată. Din acest vin se produc doar 5000 de litri. În vârstă de peste 48 de luni
Asociere: fructe de mare, pește, foie gras.
La Made in Spain Gourmet credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate supuse cu orez) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Vins el Cep este o cramă sustenabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează zi de zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Aceștia lucrează într-un mod durabil folosind energii regenerabile, respectând pe cât posibil mediul în podgorie și în cramă.
Ei urmăresc să îmbunătățească gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică și investesc astfel încât totul să funcționeze cu energie fotovoltaică.
Drumul lor
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
Can Llopart de les Alzines, o fermă datând din 1499 și înconjurată de vii, a fost locul ales pentru a-și construi crama.
Sufletul proiectului său au fost – și vor fi mereu – cei patru prieteni și vecini care au ajuns să devină parteneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera și Josep Esteve, care, bazându-se pe vocația, cunoașterea și dragostea pentru pământ, l-au putut conduce până în prezent.
Biodinamic: Pionieri și convinși
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
terroiruri și locuri
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
angajament
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrează sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Aceștia urmăresc îmbunătățirea gestionării apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Ei investesc pentru a lucra cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
rugăciune
Experiență și Pasiune
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
Vins El Cep S-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Magazin: Podgoriile proprii, în Sant Sadurní de Noia (Barcelona), efectuează recoltare manuală.
DO Penedés
La nimic: 2020
Grad: 12%
soi: 100% Pinot Noir
Notă de degustare: O cava cu o mare personalitate și intensitate aromatică, dominată de arome dulci de fructe roșii pe un fundal floral cu note de violet. În gură prezintă un mare echilibru și densitate. Bule bine integrate, un vin de mare volum, seducător și elegant.
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Mod de preparare: Acest vin provine exclusiv dintr-o podgorie Pinot Noir din proprietatea noastră Can Prats din San Lorenzo, situată în zona de coastă privilegiată a Anoia. Această vie de 4 hectare este cultivată urmând principiile agriculturii ecologice și ne permite să obținem un strugure cu un nivel optim de maturitate, menținând aciditatea tipică soiului.Anul plantației: 1,990. Sistem de formare: spalier. Soluri moderat adânci, carbonatate, cu texturi predominant francolli-moș, bine structurate, poroase și cu frecvente activități faunistice. Sunt soluri foarte potrivite pentru uz viticol, care permit caracterul varietal al viței de vie să fie pe deplin exprimat. Orientare sud-vest. Recolta se face manual. Intrare rapidă și gravitațională în pivniță. Presare foarte moale la presiune scăzută fără macerare, cu o extracție de must de floare între 45 și 50%, ceea ce reprezintă fracțiunea cea mai elegantă și subtilă a mustului. fermentarea în rezervoare mici la temperatură controlată. Îmbătrânirea mai mult de 18 luni.
Asociere: fructe de mare, pește, foie gras.
En Fabricat în Spania Gourmet Credem că este excelent cu mâncăruri mediteraneene din orez precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, mâncăruri de orez supuse) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Vins el Cep este o cramă durabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează zi de zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Aceștia lucrează într-un mod durabil folosind energii regenerabile, respectând pe cât posibil mediul în podgorie și în cramă.
Ei urmăresc să îmbunătățească gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică și investesc astfel încât totul să funcționeze cu energie fotovoltaică.
Drumul lor
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
Can Llopart de les Alzines, o fermă datând din 1499 și înconjurată de vii, a fost locul ales pentru a-și construi crama.
Sufletul proiectului său au fost – și vor fi mereu – cei patru prieteni și vecini care au ajuns să devină parteneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera și Josep Esteve, care, bazându-se pe vocația, cunoașterea și dragostea pentru pământ, l-au putut conduce până în prezent.
Biodinamic: Pionieri și convinși
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
terroiruri și locuri
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
angajament
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrează sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Aceștia urmăresc îmbunătățirea gestionării apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Ei investesc pentru a lucra cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
rugăciune
Experiență și Pasiune
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
Vins El Cep S-a născut din unirea a patru familii de viticultori și a patru moșii. Producători din 1980 de vinuri și cave unice de înaltă calitate, expresie a terroir-urilor lor. Situati in Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sunt pionieri in viticultura organica si biodinamica.
Ei se străduiesc să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în pivniță. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său
Magazin: Podgoriile proprii, în Sant Sadurní de Noia (Barcelona), efectuează recoltare manuală.
DO Penedés
La nimic: 2018
Grad: 12%
soi: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Notă de degustare: Rozariu elegant și persistent. O cava expresivă brut nature cu intensitate aromatică ridicată, un nas foarte proaspăt și citric. Textură bună la gust, fină și echilibrată. Carbonic foarte bine integrat, un vin care prezintă o evoluție bună în gură. Elegant, delicat și cu un final lung și persistent.
Temperatura de Operare: 6-8ºC
Mod de preparare: Această cava provine de la 3 podgorii vechi din proprietățile Can Prats și Can Miquel de les Planes și dintr-o podgorie Chardonnay din Can Castaño, toate din San Lorenzo și Gélida, Costers del Anoia. Dintre aceste 15 ha. Din podgoriile ecologice obținem un strugure cu un nivel optim de maturare și aciditate.Anul plantației: între 1958 și 1990. Sistem de formare: viță de vie veche în sticlă și viță de vie Chardonnay. Soluri moderat adânci, carbonatate, cu texturi predominant franco-franceze, bine structurate, poroase și cu frecvente activități faunistice. Sunt soluri foarte potrivite pentru uz viticol, care permit caracterul varietal al viței de vie să fie pe deplin exprimat. Orientare Sud-Vest Recoltare manuală. Intrare rapidă și gravitațională în pivniță. Presare la presiune scăzută cu o extracție de 50% must de floare, care reprezintă cea mai elegantă și subtilă fracțiune din must. Fermentarea în rezervoare mici la temperatură controlată. Îmbătrânire mai mult de 24 de luni.
Asociere: aperitive, fructe de mare, pește, foie gras.
La Made in Spain Gourmet credem că este excelent cu preparate din orez mediteranean precum cele de la Dehesa de la Albufera (paella cu fructe de mare, preparate supuse cu orez) și paste proaspete cu legume sotate sau sosuri de hribi.
Vins el Cep este o cramă durabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează zi de zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Aceștia lucrează într-un mod durabil folosind energii regenerabile, respectând pe cât posibil mediul în podgorie și în cramă.
Ei urmăresc să îmbunătățească gestionarea apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică și investesc astfel încât totul să funcționeze cu energie fotovoltaică.
Drumul lor
Familiile Carreras, Esteve, Masana și Parera au avut secole de experiență, cu o tradiție agricolă adânc înrădăcinată și în tradiția de a face vin în casele lor de la țară. Astfel, în 1980 au început un proiect comun de producere a vinurilor și cavelor care reprezintă identitatea terroir-urilor noastre.
Can Llopart de les Alzines, o fermă datând din 1499 și înconjurată de vii, a fost locul ales pentru a-și construi crama.
Sufletul proiectului său au fost – și vor fi mereu – cei patru prieteni și vecini care au ajuns să devină parteneri. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera și Josep Esteve, care, bazându-se pe vocația, cunoașterea și dragostea pentru pământ, l-au putut conduce până în prezent.
Biodinamic: Pionieri și convinși
De-a lungul istoriei sale, fiecare generație și-a adus grăuntele de nisip, progresele sale, dar și înțelepciunea de a ști să vezi și să reflectezi. Experiența pe care le-o oferă acest contact direct cu pământul i-a determinat, în anul 2000, să-și orienteze agricultura către agricultura ecologică.
La scurt timp după aceea, cu preocuparea de a continua îmbunătățirea la toate nivelurile, au decis să facă un pas mai departe și să aplice agricultura biodinamică. Deși pe vremea aceea era un tip de agricultură destul de necunoscut în țara noastră, rezultatele au vorbit de la sine și au decis să mizeze pe el. Și vor continua să parieze.
Vins El Cep s-a nascut si a crescut in acest peisaj de podgorii si paduri care impregna caracter. Ei iubesc pământul nostru și de aceea au grijă de el, îl ascultă și încearcă să îl înțeleagă pentru a acționa, pentru că știu că totul începe aici, în sol, în viță de vie, în plantele și animalele care coexistă. în același ecosistem, se înțeleg reciproc și stabilesc un echilibru natural.
Observația, efortul și convingerea i-au determinat, din 2003 până în prezent, să lucreze în continuare în această direcție, luptând să atingă echilibrul perfect între respectul pentru natură și calitatea înaltă în cramă. Claror cava, primul cava biodinamic din lume, este un exemplu al muncii sale.
Se știe că calea vinului începe în vie. Personalitatea, sentimentul, expresia vinurilor sale au sens doar dacă podgoria este mai vie pe zi ce trece. Vița de vie este moștenirea sa, rădăcinile peisajul său.
terroiruri și locuri
Cu mii de ani în urmă, aceste pământuri făceau parte din fundul mării și de fapt acum mai bine de 500 de ani existau deja podgorii.
Podgoriile sale sunt, în mare măsură, vițe vechi situate în Costers de l'Anoia și situate între municipiile Sant Sadurní d'Anoia, Gelida și Sant Llorenç. Podgorii cu un caracter marcat, o calitate care este necesară pentru obținerea vinurilor de terroir.
Strugurii crește între pante ușor ondulate, străbătute de pâraie adânci și un climat tipic mediteranean: veri moderat calde și uscate, ierni blânde și precipitații neregulate. Soiurilor autohtone, care sunt cele care ocupă o mare parte din podgoriile sale, precum Macabeo, Xarel·lo, Parellada și Tempranillo, se adaugă altele precum Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot sau Syrah, care le permit. pentru a găsi echilibrul în cupaje.
Rădăcinile, moderat de adâncime, sunt agățate într-un sol argilos-argilos-lâmoi, bine structurat, poros și activ la nivel de faună. Datorită agriculturii ecologice și biodinamice care se aplică, furnicile, viermii și tot felul de organisme trăiesc și se dezvoltă, promovând echilibrul natural necesar.
angajament
Sunt o cramă durabilă, responsabilă și eficientă.
Ei lucrează în fiecare zi pentru a-și îndeplini angajamentul față de peisaj. Lucrează sustenabil cu energie regenerabilă, respectând pe deplin mediul în podgorie și în cramă.
Aceștia urmăresc îmbunătățirea gestionării apei, reducerea deșeurilor și eficiența energetică. Ei investesc pentru a lucra cu energie fotovoltaică.
Ei sunt ceea ce vezi.
rugăciune
Experiență și Pasiune
Două generații îmbină experiența și tradiția cu pasiunea și noi pariuri. Controlul strict, tehnologia și cupajul corect sunt cheia succesului vinurilor și cavelor lor.
vinificatie
Amplasarea cramei, lângă podgoriile sale, înseamnă că strugurii ajung în cele mai bune condiții. Acest strugure este presat cu o presiune ușoară pentru a extrage cea mai nobilă fracție a mustului, maximum 50%, ceea ce garantează cea mai înaltă calitate a vinurilor sale. In rezervoare mici, si control strict in timpul fermentatiei, vinificam fiecare soi separat in functie de podgoria din care vine sa personalizam fiecare dintre vinurile pe care le vor obtine.
Reproducerea
În interiorul pivnițelor, ferite de lumină, cu umiditate constantă și temperaturi scăzute, sticlele acestora se odihnesc. Doar în aceste condiții optime și învechire îndelungată este posibil, an de an, transformarea strugurilor într-un cava de excepție. Învechirea îndelungată contribuie la complexitatea buchetului, la finețe și la integrarea conținutului de carbon al cavelor sale de rezervă și gran rezervă.
Imprimare
În primele luni ale anului, când temperaturile sunt mai scăzute, își îmbuteliază vinurile și cavele. In aceste conditii are loc o fermentatie lenta in sticla pentru a obtine cele mai bune arome si niste bule fine care se vor combina pentru a incepe procesul indelungat de invechire. Drojdiile selectate vor da complexitate si caracter cavelor tale.
