100% verde.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grad: 15,5%
soi: 100% Verdejo
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Culoare aurie, irizații de aur vechi, curat și cristalin.
La nas: Minerale care amintesc de pământul umed. Arome de fructe, precum măr copt; si cu miere, cu crema patisera si mere prajite. Amintiri de salpetru.
In gura: Atacul onctuos foarte voluminos, deși delicatețea este cel mai mare atribut al său. Echilibrul perfect între senzația de dulce și salinitatea foarte subtilă. Amintiri din originile noastre, un vin infinit care reprezintă natura în forma ei cea mai pură.
Mod de preparare: SSupranaturalul lui Menade este un vin alb realizat cu soiul verdeaţă prin cramă Menad ca VT Castilla y León en España.
Ciorchinii cu care se face vinul Supranaturalul lui Menade sunt selectate și recoltate manual. Ajunși la cramă, strugurii fermentează sub propriile drojdii autohtone. Vinul rezultat suferă fermentație malolactică spontană și este învechit timp de 30 de luni în cuve și butoaie de stejar uzate. Vinul este îmbuteliat fără adaos de sulf și este supus unui rafinament în pivniță timp de încă șase luni, înainte de a fi lansat pe piață.
La Crama Menade a fost înființată în 2005, dar are o tradiție veche de secole a cărei experiență este evidentă în fiecare dintre vinurile pe care le produce și care sunt o reflectare fidelă a mediului în care se nasc, grație unei lucrări de intervenție minimă care pune în valoare expresia terroir-ul și cel al fiecăruia dintre soiurile sale.
Supranaturalul lui Menade este un vin al răbdării, un omagiu adus naturii care se conturează în timp în care soiul verdeaţă El crește și crește fără machiaj și își exprimă maturitatea și înțelepciunea cu autenticitate supranaturală.
Împerecherea: în Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu afumaturi, pește alb la cuptor sau la grătar, preparate din orez din pește, pui la friptură și brânzeturi de oaie învechite.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Încolțirea este de obicei târzie, iar tăierea poate avea loc până în martie sau începutul lunii aprilie. Ploile sunt rare atingând minime de 300 de litri și maxime de 500 de litri pe an.
În alte vremuri, la sfârșitul iernii, în jurul viței de vie se făcea o săpătură pentru concentrarea apei de izvor.
La începutul verii, s-a făcut un „adăpost” acumulând din nou pământul în jurul viței de vie și îngropându-l la jumătatea distanței de mai multe ori pentru a-l proteja de evaporarea verii. Astăzi, îmbunătățirea culturii și încorporarea picurarii, compensează aceste sarcini care sunt imposibil de pus în practică astăzi.
Pe de altă parte, diferența de temperaturi dintre zi și noapte este secretul echilibrului dintre zahărul pe care strugurii îl câștigă de la soare și aciditatea pe care nu o pierde în timpul nopții răcoroase. Insolația ajunge la 2.600 de ore pe an, ceea ce ar fi excesiv dacă nu ar fi maturarea târzie a strugurilor.
Datorita latitudinii sale, zona Rueda este situata in zona mediteraneana. Totuși, datorită altitudinii, este declarată de influență continentală.
sol pietrișos
DO Rueda este situată în sectorul central al depresiunii formate de râul Duero, constituind un platou cu reliefuri blânde și versanți supuși vântului atlantic. Terase largi aluviale si diluviale pe malurile Duero si afluentilor sai Trabancos, Zapardiel si Adaja Soluri brune, bogate in calciu si magneziu, usor de cultivat si pietroase cu o buna aerare si drenaj si aflorimente calcaroase la cele mai inalte cote ale ondulatiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
La nimic: 1967
Grad: 15,5%
soi: Verdejo și Palomino
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Chihlimbar, culoare aurie veche.
Pe nas: stil „rânced” sau oxidativ. Arome de floare de voal, fructe uscate, fructe uscate de tip caisă. Pe nas, amintiri despre istoria familiei Sanz. Spectaculos.
În gură: Un vin plin de senzații pe gust. Fin, structurat, sărat, rotund, foarte complex și echilibrat. Totul nu este nimic. Este adorat.
Mod de preparare: Menade se închina Este un vin generos din soiuri verdejo și palomino fin realizată de cramă Menad ca vin din Castilia şi León, en España.
Menade se închina Este un vin care spune o poveste, a cărui inimă nu este alcătuită doar dintr-o veche tradiție a vinurilor crescute sub un voal de floare, ci poartă și în esența sa mâinile și efortul bunicilor, părinților și copiilor care an de an au hrănit cu vin nou.pentru a păstra această esență a vieții.
Solera a apărut datorită unei recolte strict manuale și a fost transportată în căruțe cu catâri. Ciorchinii au trecut printr-o presă mecanică verticală datând din 1900 pentru a obține musturile care fermentau sub drojdiile lor autohtone și vinul rezultat a fost acoperit cu alcool vinos înainte de a trece la îmbătrânire oxidativă unde, deja în interiorul cizmelor, vinul s-a dezvoltat din Spontan, un strat de drojdie cunoscută sub numele de voalul florii apare în principal în primăvară și protejează vinul de oxidare, oferindu-i proprietăți organoleptice interesante.
Când voalul a dispărut, perioada de îmbătrânire oxidativă a început prin sistemul soleras și criaderas. Cea mai veche solera conservată datează din 1967 și abia în 2018 s-a făcut prima extracție cu scopul de a reactiva sistemul tradițional de criadere și soras.
Menade se închina dobândește prin acest proces meșteșugăresc toată personalitatea sa. Este îmbuteliat „en rama”, adică fără filtrare sau clarificare. Este un vin în stil „rânced” care conține în fiecare picătură o poveste, un sentiment, sentimentul familiei Sanz pe care îl împarte acum cu toți iubitorii de vin.
Împerecherea: La Made in Spain Gourmet il recomandam cu Vinete Umplute, Aperitive, Marinade, precum scoici sau prepelita. Tot cu branzeturi afumate si curate.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Încolțirea este de obicei târzie, iar tăierea poate avea loc până în martie sau începutul lunii aprilie. Ploile sunt rare atingând minime de 300 de litri și maxime de 500 de litri pe an.
În alte vremuri, la sfârșitul iernii, în jurul viței de vie se făcea o săpătură pentru concentrarea apei de izvor.
La începutul verii, s-a făcut un „adăpost” acumulând din nou pământul în jurul viței de vie și îngropându-l la jumătatea distanței de mai multe ori pentru a-l proteja de evaporarea verii. Astăzi, îmbunătățirea culturii și încorporarea picurarii, compensează aceste sarcini care sunt imposibil de pus în practică astăzi.
Pe de altă parte, diferența de temperaturi dintre zi și noapte este secretul echilibrului dintre zahărul pe care strugurii îl câștigă de la soare și aciditatea pe care nu o pierde în timpul nopții răcoroase. Insolația ajunge la 2.600 de ore pe an, ceea ce ar fi excesiv dacă nu ar fi maturarea târzie a strugurilor.
Datorita latitudinii sale, zona Rueda este situata in zona mediteraneana. Totuși, datorită altitudinii, este declarată de influență continentală.
sol pietrișos
DO Rueda este situată în sectorul central al depresiunii formate de râul Duero, constituind un platou cu reliefuri blânde și versanți supuși vântului atlantic. Terase largi aluviale si diluviale pe malurile Duero si afluentilor sai Trabancos, Zapardiel si Adaja Soluri brune, bogate in calciu si magneziu, usor de cultivat si pietroase cu o buna aerare si drenaj si aflorimente calcaroase la cele mai inalte cote ale ondulatiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
100% vin Verdejo.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grad: 12,5%
soi: 100% Verdejo
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Predominanță a galbenului, scăldat cu reflexe aurii.
Pe nas: Prezență imediată a mineralelor, afumate și fructe coapte. Fluxuri erbacee de neuitat - cimbru, frunze de dafin și fenicul.
În gură: Complex, gras, îmbogățitor cu mult volum cu un postgust extins și proaspăt. Eleganța, personalitatea, finețea și tipicitatea se reunesc la sfârșitul acestui vin.
Mod de preparare: Misiunea Menade care este un vin care se face cu ciorchini care provin din 18 parcele situate în diferite orașe din Castilla y León și că sunt cultivate într-un mod care respectă mediul.
Recolta se efectuează manual, iar ciorchinii, la atingerea cramei, sunt presați întregi. Mustul este fermentat cu drojdiile sale native în rezervoare din oțel inoxidabil. Vinul rezultat este maturat timp de aproximativ 10 luni, distribuit în butoaie de stejar francez de 500 litri, în rezervoare de 5.000 și 10.000 litri și în borcane de diferite capacități care au fost făcute parțial cu argile din moșii Menad, o întreagă întoarcere la origini.
După îmbătrânire, vinul Misiunea Menade Se odihnește în sticlă timp de cel puțin doi ani înainte de a fi lansat pe piață.
Împerecherea: La Made in Spain Gourme il recomandam singur, in aperitive, cu fructe de mare la gratar, in salate usor asezonate, cu branza semicurata de oaie si vegan, cu paté de ciuperci, sau cu foie gras.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Încolțirea este de obicei târzie, iar tăierea poate avea loc până în martie sau începutul lunii aprilie. Ploile sunt rare atingând minime de 300 de litri și maxime de 500 de litri pe an.
În alte vremuri, la sfârșitul iernii, în jurul viței de vie se făcea o săpătură pentru concentrarea apei de izvor.
La începutul verii, s-a făcut un „adăpost” acumulând din nou pământul în jurul viței de vie și îngropându-l la jumătatea distanței de mai multe ori pentru a-l proteja de evaporarea verii. Astăzi, îmbunătățirea culturii și încorporarea picurarii, compensează aceste sarcini care sunt imposibil de pus în practică astăzi.
Pe de altă parte, diferența de temperaturi dintre zi și noapte este secretul echilibrului dintre zahărul pe care strugurii îl câștigă de la soare și aciditatea pe care nu o pierde în timpul nopții răcoroase. Insolația ajunge la 2.600 de ore pe an, ceea ce ar fi excesiv dacă nu ar fi maturarea târzie a strugurilor.
Datorita latitudinii sale, zona Rueda este situata in zona mediteraneana. Totuși, datorită altitudinii, este declarată de influență continentală.
sol pietrișosDO Rueda este situată în sectorul central al depresiunii formate de râul Duero, constituind un platou cu reliefuri blânde și versanți supuși vântului atlantic. Terase aluviale și diluviale extinse pe malurile Duero și afluenții săi Trabancos, Zapardiel și Adaja.
Soluri brune, bogate în calciu și magneziu, ușor de cultivat și pietroase, cu o bună aerare și drenaj și aflorințe de calcar la cele mai înalte cote ale ondulațiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
100% vin Verdejo.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grad: 12,5%
soi: 100% Verdejo
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Nosso este un vin alb cu arome care amintesc de fructe cu sâmburi pe nas însoțite de nuanțe de plante care amintesc de cimbru sau fenicul însoțite de o atingere minerală. Poate apărea o prezență carbonică subtilă care îi face gustul și mai răcoritor și echilibrat, cu o notă ușor amară la final, o amintire caracteristică a soiului.
Mod de preparare: Strugurii folositi provin din Menade Estate, situat la aproximativ 750 de metri altitudine în vecinătatea Duero. Solurile sunt în principal argiloase și pietroase.
Al nostru Este realizat într-un mod total manual și natural, fără a folosi produse nocive pentru cultivare în diferitele procese desfășurate.
După recoltare, strugurii de Al nostru Se transportă rapid în pivniță, unde boabele sunt lăsate mai întâi la fermentat cu drojdii sălbatice la temperaturi cuprinse între 18° și 24°.
Dupa fermentatia alcoolica, permitem desfasurarea fermentatiei malolactice cu drojdiile in sine; care conferă vinului netezime, volum și stabilitate microbiologică pentru a fi savurat oriunde în lume. Nosso este în cele din urmă îmbătrânit cu pielea între patru și cinci luni.
Împerecherea: La Made in Spoain Gourmet il recomandam Singur, la aperitiv, cu fructe de mare la gratar, salate usor asezonate, cu biscuiti cu Foie, paté de ciuperci, branzeturi cremoase.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Încolțirea este de obicei târzie, iar tăierea poate avea loc până în martie sau începutul lunii aprilie. Ploile sunt rare atingând minime de 300 de litri și maxime de 500 de litri pe an.
În alte vremuri, la sfârșitul iernii, în jurul viței de vie se făcea o săpătură pentru concentrarea apei de izvor.
La începutul verii, s-a făcut un „adăpost” acumulând din nou pământul în jurul viței de vie și îngropându-l la jumătatea distanței de mai multe ori pentru a-l proteja de evaporarea verii. Astăzi, îmbunătățirea culturii și încorporarea picurarii, compensează aceste sarcini care sunt imposibil de pus în practică astăzi.
Pe de altă parte, diferența de temperaturi dintre zi și noapte este secretul echilibrului dintre zahărul pe care strugurii îl câștigă de la soare și aciditatea pe care nu o pierde în timpul nopții răcoroase. Insolația ajunge la 2.600 de ore pe an, ceea ce ar fi excesiv dacă nu ar fi maturarea târzie a strugurilor.
Datorita latitudinii sale, zona Rueda este situata in zona mediteraneana. Totuși, datorită altitudinii, este declarată de influență continentală.
sol pietrișosDO Rueda este situată în sectorul central al depresiunii formate de râul Duero, constituind un platou cu reliefuri blânde și versanți supuși vântului atlantic. Terase aluviale și diluviale extinse pe malurile Duero și afluenții săi Trabancos, Zapardiel și Adaja.
Soluri brune, bogate în calciu și magneziu, ușor de cultivat și pietroase, cu o bună aerare și drenaj și aflorințe de calcar la cele mai înalte cote ale ondulațiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
100% vin Verdejo.
Viticultura naturala certificata organic tratata in mod special, cautand un randament mai mic pentru a obtine o maturare mai mare.
„Întoarceți la natură ceea ce omul a furat” POGORIA
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Grad: 13,5%
soi: 100% Verdejo
Temperatura de Operare: 8-10ºC
Note CATA: Menade Verdejo este un vin alb cu arome care amintesc de fructe albe pe nas, insotite de note erbacee de fenicul, dafin si cimbru. În gură este gustos, proaspăt și echilibrat, cu un final subtil amar, foarte varietal. Un Verdejo foarte tipic, cu un final lung și elegant.
Mod de preparare:
Vârsta medie a viței de vie este între 20 și 25 de ani. Solul este argilos calcaros si pietros cu margini abundente.
Clima: Clima continentală, caracterizată prin ierni foarte reci și veri foarte calde, cu fluctuații mari de temperatură zi / noapte.
Există trei tipuri diferite de recoltare: verde (de zi și manuală), de noapte și mecanizată. Inertizare cu zăpadă carbonică (-80 ° C) din momentul colectării și până la presare, ceea ce permite ca vinul să fie făcut fără niciun adaos de sulf.
Vinificare: se efectuează într-un rezervor din oțel inoxidabil cu drojdii sălbatice. Temperatura controlată între 18 și 22 ° C. Zăcămintele sunt de capacități diferite, putând astfel separa diferitele colete / plăți în funcție de diferențierea structurilor și a compozițiilor solului. Maturarea ulterioară a vinului în sedimentele sale pentru o perioadă controlată.
Îmbuteliere: clarificare cu bentonită, stabilizare naturală la rece, filtrare înainte de îmbuteliere.
Împerecherea: La Made in Spain Gourmet il recomandam cu peste alb, branzeturi curate proaspete si moi, paste cu fructe de mare, preparate din orez din peste.
Podgoria
Cheia este să îmbine tradiția și tehnologia pentru a răsfăța vița de vie. Este vorba despre căutarea unei alianțe cu mediul pentru a profita de resursele pe care acesta le oferă, a avea grijă de el prin practici culturale tradiționale. La Menade se înlocuiesc tratamentele chimice cu altele tehnici naturale, precum infuziile de plante (urzici, scortisoara...) sau zer, care sunt mai respectuoase cu solul, vita de vie si drojdiile. Departe de a fi dușmani, insectele care populează podgoria Menade sunt aliați fideli pentru prevenirea dăunătorilor. Mai întâi sunt atrași de extracte aromatice pentru a acționa ca prădători și apoi se odihnesc în „hotelurile” lor, grădini de polenizare pline de plante aromatice în care insectele și reptilele trăiesc în armonie. Ecosistemul fermelor este completat cu o serie de arbuști și arbori mobili pentru a îmbunătăți biodiversitatea care populează podgoria. O grădină polispecifică cu peste 40 de specii din Castilla y León, care este vie tot timpul anului, întâmpină crama. Toate aceste practici au impact asupra rezultatului final al vinurilor, deoarece pe lângă gust bun, se simt bine. Ei fac vinuri fără alergeni și histamine. Prin toate aceste mecanisme, Menade a făcut un pas dincolo de eticheta ecologică. Nu mai sunt verzi, sunt naturale.
UNDE TRAIĂ 40 DE SPECII
Denumita si Gradina de Polenizare Bodegas Menade este o gradina mare polispecifica cu specii autohtone din Castilla y León care este vie tot timpul anului, din acest motiv speciile perene si cauda au fost folosite pentru a dezvolta un circuit floral amplu pentru tot felul de insecte. , căutând o mare varietate entomologică.
Cel Mare Hotelul Insectelor conține 40 de specii reprezentativ pentru diferitele straturi ale ecosistemului. În planul inferior, la nivelul solului, au fost plantate specii aromatice, cu tulpină mică, precum lavandă, salvie sau diferite tipuri de rozmarin.
La nivel mediu, a optat pentru trandafiri sălbatici, lavandă roșie, poruci, bătrâni și mărăcini sălbatici, printre altele.
Plantele și arborii instalați în Bodegas Menade provin din culturi exterioare cu rădăcini tăiate, adică un sistem de rădăcină întărit. O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice ale zonei și practicilor culturale nerespectuoase cu mediul.
Deși cea mai mare Grădină de Polenizare Menade este situată aproape de instalațiile cramei din Rueda, există și alte mici hoteluri în diferitele parcele ale moșiei.
Crearea acestor micro-ecosisteme presupune a Habitat pentru insecte si pasari care prada alte insecte, daunatoare ciorchinilor. Adică, speciile florale vor deveni „ascunzători”, vor îmbunătăți bogăția mediului și vor permite un echilibru între floră și faună.
O procedură studiată de refacere a mediului într-o zonă marcată de deșertificare progresivă, datorită caracteristicilor climatice și practicilor culturale care nu respectă mediul.
FERMA MENADE
Menade este plină de viață, vrem să contribuim la mediul nostru ceea ce omul a luat într-o zi din el.
În fiecare dimineață sunt întâmpinați de câțiva magari din rasa zamorana, în pericol de dispariție, numit Zamo și Rana. Doi măgari prețioși cu păr lung, care aduc multă bucurie și îi ajută să păstreze și mai viu micul ecosistem pe care îl creăm, atrag insectele și putem profita de îngrășământul lor organic.
însoţitorii de ședere de măgari sunt găini și gâște, parte a Fermei Menade care va continua să crească pentru a promova un habitat în care fauna și flora trăiesc în armonie. Un ciclu de viață.
DO RUEDA
Vremea continentală
DO Rueda se ridică între 700 și 870 de metri deasupra nivelului mării, cu terenuri plate, dar înalte, care suportă ierni reci și foarte lungi, primăveri scurte cu înghețuri târzii și veri calde și uscate, doar alterate de furtunile inoportune. Acest factor obligă vița de vie să își caute resursele de apă în adâncurile subsolului, mai mult decât în alte zone ale Europei.
Încolțirea este de obicei târzie, iar tăierea poate avea loc până în martie sau începutul lunii aprilie. Ploile sunt rare atingând minime de 300 de litri și maxime de 500 de litri pe an.
În alte vremuri, la sfârșitul iernii, în jurul viței de vie se făcea o săpătură pentru concentrarea apei de izvor.
La începutul verii, s-a făcut un „adăpost” acumulând din nou pământul în jurul viței de vie și îngropându-l la jumătatea distanței de mai multe ori pentru a-l proteja de evaporarea verii. Astăzi, îmbunătățirea culturii și încorporarea picurarii, compensează aceste sarcini care sunt imposibil de pus în practică astăzi.
Pe de altă parte, diferența de temperaturi dintre zi și noapte este secretul echilibrului dintre zahărul pe care strugurii îl câștigă de la soare și aciditatea pe care nu o pierde în timpul nopții răcoroase. Insolația ajunge la 2.600 de ore pe an, ceea ce ar fi excesiv dacă nu ar fi maturarea târzie a strugurilor.
Datorita latitudinii sale, zona Rueda este situata in zona mediteraneana. Totuși, datorită altitudinii, este declarată de influență continentală.
sol pietrișosDO Rueda este situată în sectorul central al depresiunii formate de râul Duero, constituind un platou cu reliefuri blânde și versanți supuși vântului atlantic. Terase aluviale și diluviale extinse pe malurile Duero și afluenții săi Trabancos, Zapardiel și Adaja.
Soluri brune, bogate în calciu și magneziu, ușor de cultivat și pietroase, cu o bună aerare și drenaj și aflorințe de calcar la cele mai înalte cote ale ondulațiilor. Permeabile și sănătoase, textura lor variază de la nisipoasă la lătimoasă.
pH-ul. din terenurile sale fluctuează între 7 și 8. Acest substrat geologic a evoluat la suprafață spre soluri brune pe depozite alohtone pietroase, dând naștere solurilor tipice „sos” unde se află cele mai bune podgorii DO Rueda.
Soiuri de struguri albi
DO Rueda este una dintre puținele regiuni viticole europene specializate în producția de vin alb și în protecția și dezvoltarea soiului său autohton, Verdejo.
Personalitatea puternică a Verdejo (soiul principal), aderența altor soiuri, precum și o podgorie care a învățat să supraviețuiască asprimei mediului înconjurător, aproape ostil, să dea tot ce este mai bun din sine vinului, alcătuiesc profilul vinurilor albe Rueda.
Soiurile au apărut de-a lungul istoriei DO Rueda. În anii 30, soiul începe să fie plantat în zonă Bun Palomino, origine a vinurilor de flor fortificate, cu un randament mai mare decat al altor soiuri si capabile sa produca vinuri asemanatoare celor de la Jerez, foarte solicitate la acea vreme. Astfel, a devenit soiul majoritar din regiunea Medina la acea vreme (CRDO Rueda nu permite noi plantari ale acestui soi). Este un soi care produce vinuri ușoare cu aciditate scăzută, foarte potrivite pentru realizarea vinurilor cu învechire biologică.
Soi Viura, cu reputația sa din La Rioja, a început să cultive în anii 50, o perioadă în care modelul clasic alb trecea prin butoiul de lemn. Acest soi a dat nota aristocratică a vinului de masă castilian, deoarece erau vremuri în care virtuțile Verdejo erau încă de descoperit și era cultivat în același timp, la extremele generosului și popularului. Se foloseste in vinurile albe oferind o mai mare lejeritate si un punct de aciditate.
La Sauvignon Blanc (soiul principal) și-a făcut apariția În anii '70. Originar din Loira franceză, adaugă o componentă florală cu arome de grapefruit și fructul pasiunii, în comparație cu atingerea de silex a Sauvignon del Loire, diferențe datorate în principal numărului mai mare de ore de soare în comparație cu Loira și Bordeaux. Cu toate acestea, au în comun perioada vegetativă scurtă, care în zona franceză se datorează latitudinii nordice, iar în zona castiliană altitudinii. DO Rueda este un pionier în adoptarea acestui soi francez, care conferă acestei regiuni un caracter modern și internațional.
La Viognier, autorizat în 2019, Este un soi care oferă arome de fructe cu sâmburi și miere cu note de muscat.
La Chardonnay, autorizat în 2019, Este un soi cu o intensitate aromatică medie-scăzută care conferă vinului note de fructe coapte și care în timp poate exprima arome de unt și nucă.
Salchichónul iberic Señorío de Montanera este făcut cu bucăți slabe de șuncă și spălătorie și alte cărni extra slabe atent selectate de la porci 100% iberici hrăniți cu ghindă. În dressing ies în evidență piperul negru măcinat și boabe și nucșoara rasă. Proporțiile diferitelor ingrediente au fost alese dintre cele mai bune mezeluri tradiționale făcute manual în abatoarele din zonă și păstrate ca una dintre principalele comori ale Señorío de Montanera.
La tăiat, cârnatul iberic are o culoare roșu-violet foarte pronunțată, punctată cu alb roșcat. Rafinamentul și pregătirea sa artizanală vă oferă o aromă proaspătă întărită și un amestec de nuanțe specifice condimentelor folosite. Aroma sa tradițională amintește de ceea ce s-a făcut în cele mai bune sacrificări de casă din Extremadura.
La palat are o textură cărnoasă și netedă, rezultatul amestecului de șuncă tăiată și spumă și explozia de piper negru și nucșoară. Suculenta sa este extraordinară și lasă în gură o senzație asemănătoare cu cea a umărului iberic hrănit cu ghinde, deoarece este unul dintre ingredientele predominante în prepararea sa.
Bucurați-vă de aroma tradiționalului salchichon iberic hrănit cu ghinde de la Señorío de Montanera într-un format practic, ambalat într-o atmosferă protectoare, gata de consum. caracteristici organoleptice unice care rămân intacte datorită noului sistem de ambalare Señorío de Montanera într-o atmosferă protectoare. O aromă tradițională din Extremadura care se păstrează ca proaspăt tăiată.
Produs fara gluten, lactoza sau alergeni.
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Carne de porc slaba 100% iberica ghinda (170gr/100gr produs finit), sare, dextrina, piper, dextroza, nucsoara, antioxidant (E-331) si conservanti (E-252, E250).
Conditii speciale de pastrare: A se pastra la frigider la o temperatura sub 7ºC. Condiții de utilizare: Carcasa necomestabilă, îndepărtată înainte de a mânca. Deschideți ambalajul cu vid cu 15 minute înainte. Dacă nu consumați întreaga bucată, este recomandat să o păstrați la frigider (sub 7ºC) în punga propriu-zisă. Aruncați prima felie la reluarea consumului. Temperatura optimă de consum trebuie să fie între 18 și 24ºC.
Valoarea nutritivă medie la 100 g
- VALOARE ENERGETICA 1837kJ/439kcal
- GRASIMI: 36,83 g
- Din care: saturate 15,63 g mononesaturate 19 g polinesaturate 2,2 g
- CARBOHIDRATI 6,08g
- PROTEINE: 20,97 g
- Sare: 4,3g
Expirare: 6 luni de la data fabricatiei. Este indicat sa se consume dupa deschiderea recipientului cu 15 minute inainte.
Asociere: En Fabricat în Spania Gourmet Vă recomandăm să îl asociți cu vinuri Verdejo precum Menad o curios și cave premium. De asemenea vinuri fructate și oloroso precum cele de Lustau. Și mereu însoțit de pâine cu aluat, sau niște biscuiți, și puțin ulei de măsline extravirgin deasupra pâinii sau biscuiților, e grozav. Amintiți-vă să o deschideți și să o lăsați să se odihnească pe o farfurie sau pe o faianță timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Astfel vei regasi toate notele aromei sale fantastice in gura ta.
Delicatese spaniolă pură.
Dacă sunteți interesat să cumpărați cel mai bun cârnați iberici spanioli, Fabricat în Spania Gourmet Este cel mai bun magazin de produse gourmet spaniole, pentru că îți oferă și chorizourile iberice de la Black Label, cele mai bune, cele mai selecte.
Cum selectăm cârnații la Made in Spain Gourmet
Selectarea doar cârnații iberici cu etichetă neagră vă garantează cel mai unic produs unic pentru gastronomia spaniolă și, deși celelalte categorii oferă produse bune, nimic nu se poate compara cu un salchichón iberic hrănit cu ghindă.
Hrănirea porcilor 100% iberici din rasa iberică pe care îi avem Fabricat în Spania Gourmet Au fost hrăniți doar furaje naturale, pășuni naturale și ghinde.
Porcii de rasa 100% iberica sunt crescuti in libertate, in sezonul montanera, la ingrasarea porcilor. Unde pot ajunge până la 180 de kilograme. Această libertate le oferă relaxare și o calitate unică a vieții, care este evidentă în calitatea cărnii.
Un carnat 100% iberic are de obicei o cura minima de 6-8 luni.
De ce cârnatul 100% iberic este singura alegere în Made in Spain Gourmet
Dacă sunteți în căutarea unui cârnați 100% pur iberic hrănit cu ghindă, pentru că ești un consumator exigent și știi asta vrei ce e mai bun Un produs exclusiv în care cel mai important lucru este calitatea sa maximă. Și prețul lor?Cele mai buni de pe piață pentru că vin direct de la producător, unul dintre cei mai buni din țara noastră, cei mai profesioniști și cei care respectă tradițiile și măiestria, care sunt singurii cu care lucrăm.
Salchichónul iberic Señorío de Montanera este făcut cu bucăți slabe de șuncă și spălătorie și alte cărni extra slabe atent selectate de la porci 100% iberici hrăniți cu ghindă. În dressing ies în evidență piperul negru măcinat și boabe și nucșoara rasă. Proporțiile diferitelor ingrediente au fost alese dintre cele mai bune mezeluri tradiționale făcute manual în abatoarele din zonă și păstrate ca una dintre principalele comori ale Señorío de Montanera.
La tăiat, cârnatul iberic are o culoare roșu-violet foarte pronunțată, punctată cu alb roșcat. Rafinamentul și pregătirea sa artizanală vă oferă o aromă proaspătă întărită și un amestec de nuanțe specifice condimentelor folosite. Aroma sa tradițională amintește de ceea ce s-a făcut în cele mai bune sacrificări de casă din Extremadura.
La palat are o textură cărnoasă și netedă, rezultatul amestecului de șuncă tăiată și spumă și explozia de piper negru și nucșoară. Suculenta sa este extraordinară și lasă în gură o senzație asemănătoare cu cea a umărului iberic hrănit cu ghinde, deoarece este unul dintre ingredientele predominante în prepararea sa.
Se prezinta ambalat in vid cu o cutie cadou.
Produs fara gluten, lactoza sau alergeni.
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Carne de porc slaba 100% iberica ghinda (170gr/100gr produs finit), sare, dextrina, piper, dextroza, nucsoara, antioxidant (E-331) si conservanti (E-252, E250).
Conditii speciale de pastrare: A se pastra la frigider la o temperatura sub 7ºC. Condiții de utilizare: Carcasa necomestabilă, îndepărtată înainte de a mânca. Deschideți ambalajul cu vid cu 15 minute înainte. Dacă nu consumați întreaga bucată, este recomandat să o păstrați la frigider (sub 7ºC) în punga propriu-zisă. Aruncați prima felie la reluarea consumului. Temperatura optimă de consum trebuie să fie între 18 și 24ºC.
Valoarea nutritivă medie la 100 g
- VALOARE ENERGETICA 1837kJ/439kcal
- GRASIMI: 36,83 g
- Din care: saturate 15,63 g mononesaturate 19 g polinesaturate 2,2 g
- CARBOHIDRATI 6,08g
- PROTEINE: 20,97 g
- Sare: 4,3g
Expirare: 12 luni de la data fabricatiei. Este indicat sa se consume dupa deschiderea recipientului cu 15 minute inainte.
Asociere: En Fabricat în Spania Gourmet Vă recomandăm să îl asociți cu vinuri Verdejo precum Menad o curios și cave premium. De asemenea vinuri fructate și oloroso precum cele de Lustau. Și mereu însoțit de pâine cu aluat, sau niște biscuiți, și puțin ulei de măsline extravirgin deasupra pâinii sau biscuiților, e grozav. Amintiți-vă să o deschideți și să o lăsați să se odihnească pe o farfurie sau pe o faianță timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Astfel vei regasi toate notele aromei sale fantastice in gura ta.
Delicatese spaniolă pură.
Dacă sunteți interesat să cumpărați cel mai bun cârnați iberici spanioli, Fabricat în Spania Gourmet Este cel mai bun magazin de produse gourmet spaniole, pentru că îți oferă și chorizourile iberice de la Black Label, cele mai bune, cele mai selecte.
Cum selectăm cârnații la Made in Spain Gourmet
Selectarea doar cârnații iberici cu etichetă neagră vă garantează cel mai unic produs unic pentru gastronomia spaniolă și, deși celelalte categorii oferă produse bune, nimic nu se poate compara cu un salchichón iberic hrănit cu ghindă.
Hrănirea porcilor 100% iberici din rasa iberică pe care îi avem Fabricat în Spania Gourmet Au fost hrăniți doar furaje naturale, pășuni naturale și ghinde.
Porcii de rasa 100% iberica sunt crescuti in libertate, in sezonul montanera, la ingrasarea porcilor. Unde pot ajunge până la 180 de kilograme. Această libertate le oferă relaxare și o calitate unică a vieții, care este evidentă în calitatea cărnii.
Un carnat 100% iberic are de obicei o cura minima de 6-8 luni.
De ce cârnatul 100% iberic este singura alegere în Made in Spain Gourmet
Dacă sunteți în căutarea unui cârnați 100% pur iberic hrănit cu ghindă, pentru că ești un consumator exigent și știi asta vrei ce e mai bun Un produs exclusiv în care cel mai important lucru este calitatea sa maximă. Și prețul lor?Cele mai buni de pe piață pentru că vin direct de la producător, unul dintre cei mai buni din țara noastră, cei mai profesioniști și cei care respectă tradițiile și măiestria, care sunt singurii cu care lucrăm.
Chorizo-ul iberic este una dintre cele mai reprezentative arome ale tradiției gastronomiei noastre. Pregătirea sa naturală începe în atelier, unde sunt selectate carne de calitate superioară și carne slabă de la porci 100% iberici hrăniți cu ghindă și sunt pregătite pentru a asigura calitățile optime tipice unui produs gourmet. În timpul întăririi sale, expertiza unui maestru măcelar, versat în secretele gastronomiei tradiționale, va dezvălui condițiile necesare pentru a pune în valoare esența unor caracteristici organoleptice unice.
Chorizo-ul iberic Señorío de Montanera se remarcă prin tăietura asemănătoare marmurei, cu predominanța cărnii slabe, și culorile care variază de la cele mai intense roșii până la violet viu, cu ușoare tonuri roșiatice; caracteristic pieselor nobile folosite la elaborarea lui. Aroma sa este caldă și învăluitoare, iar aroma sa marcată evidențiază nuanțele de boia de ardei și usturoi, arome caracteristice măcelării tradiționale din Extremadura. Textura sa arată o suculenta rafinată, datorită grăsimii intramusculare naturale a produselor iberice pure, care oferă o palatabilitate excepțională.
Produs fără gluten, fără lactoză și fără alergeni
Bucurați-vă de toată savoarea celui mai bun chorizo 100% iberic hrănit cu ghindă, feliat și ambalat în atmosferă protectoare, într-un format practic gata de consum. Ambalat într-o atmosferă protectoare pentru a proteja intactă excelența caracteristicilor sale organoleptice unice. Această tehnologie de ambalare vă permite să vă bucurați de toată savoarea, textura și aromele ibericului pur, proaspăt tăiat.
Produs fara gluten, fara lactoza sau derivate din lactate.
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Carne slabă de porc iberică 100% ghindă (164g/100g produs finit), sare, boia de ardei, dextroză, dextrină, fibre vegetale, condimente și extracte de condimente și conservanți (E-252 și E250).
Conditii speciale de pastrare: A se pastra la frigider la o temperatura sub 7ºC. Condiții de utilizare: Carcasa necomestabilă, îndepărtată înainte de a mânca. Deschideți ambalajul cu vid cu 15 minute înainte. Dacă nu consumați întreaga bucată, este recomandat să o păstrați la frigider (sub 7ºC) în punga propriu-zisă. Aruncați prima felie la reluarea consumului. Temperatura optimă de consum trebuie să fie între 18 și 24ºC.
Valoarea nutritivă medie la 100 g
- VALOARE ENERGETICA 2310kJ/522kcal
- GRASIMI: 50,22 g
- Din care: saturate 19,57 g mononesaturate 19 g polinesaturate 1,89 g
- CARBOHIDRATI 1,09g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sare: 5,6g
Expirare: 6 luni de la data fabricatiei. Este indicat sa se consume dupa deschiderea recipientului cu 15 minute inainte.
El Chorizo este cel mai popular și internațional cârnați spanioli. Se prepară din carne de porc, grăsime de porc și condimente precum boia de ardei și, în unele cazuri, ca în acest caz, usturoi. Chorizo-ul de porc are acea culoare roșie caracteristică pe care i-o dă boia de ardei.
Chorizo este cel mai versatil cârnați. Calitatea si pretul sunt determinate de materia prima folosita. Aleșii în Fabricat în Spania Gourmet, Ei sunt cei care au folosit cea mai mare proporție de carne iberică și mai puțin slănină.
Considerăm că toate chorizourile obținute de la porci iberici cu cel puțin 50% chorizo iberic sunt chorizo iberic. Sunt considerate cele mai bune chorizo-uri spaniole, printre care chorizo-ul iberic hrănit cu ghinde și Chorizo 100% iberic ei sunt cei mai buni. Aroma se datorează rasei de porc în sine și alimentelor naturale cu care s-au hrănit, precum ghinde și pășuni naturale. Sunt porci care trăiesc în libertate, pe pășunile spaniole.
Asociere: La Made in Spain Gourmet recomandăm asocierea cu vinuri Verdejo precum Menad o curios și cave premium. De asemenea vinuri fructate și oloroso precum cele de Lustau. Și mereu însoțit de pâine cu aluat, sau niște biscuiți, și puțin ulei de măsline extravirgin deasupra pâinii sau biscuiților, e grozav.
Delicatese spaniolă pură.
Dacă sunteți interesat să cumpărați cel mai bun chorizo iberic spaniol, Fabricat în Spania Gourmet Este cel mai bun magazin de produse gourmet spaniole, pentru că îți oferă și chorizourile iberice de la Black Label, cele mai bune, cele mai selecte.
Cum selectăm chorizourile la Made in Spain Gourmet
Selectarea doar a chorizourilor iberice cu etichetă neagră vă garantează cel mai unic produs unic pentru gastronomia spaniolă și, deși celelalte categorii oferă produse bune, nimic nu se poate compara cu un chorizo iberic hrănit cu ghinde.
Hrănirea porcilor 100% iberici din rasa iberică pe care îi avem Fabricat în Spania Gourmet Au fost hrăniți doar furaje naturale, pășuni naturale și ghinde.
Porcii de rasa 100% iberica sunt crescuti in libertate, in sezonul montanera, la ingrasarea porcilor. Unde pot ajunge până la 180 de kilograme. Această libertate le oferă relaxare și o calitate unică a vieții, care este evidentă în calitatea cărnii.
Un chorizo 100% iberic are de obicei o cura minimă de 4-6 luni.
De ce chorizo 100% iberic este singura alegere în Made in Spain Gourmet
Dacă sunteți în căutarea unui chorizo 100% pur iberic hrănit cu ghindă , pentru că ești un consumator exigent și știi asta vrei ce e mai bun Un produs exclusiv în care cel mai important lucru este calitatea sa maximă. Și prețul lor?Cele mai buni de pe piață pentru că vin direct de la producător, unul dintre cei mai buni din țara noastră, cei mai profesioniști și cei care respectă tradițiile și măiestria, care sunt singurii cu care lucrăm.
Chorizo-ul iberic este una dintre cele mai reprezentative arome ale tradiției gastronomiei noastre. Pregătirea sa naturală începe în atelier, unde sunt selectate carne de calitate superioară și carne slabă de la porci 100% iberici hrăniți cu ghindă și sunt pregătite pentru a asigura calitățile optime tipice unui produs gourmet. În timpul întăririi sale, expertiza unui maestru măcelar, versat în secretele gastronomiei tradiționale, va dezvălui condițiile necesare pentru a pune în valoare esența unor caracteristici organoleptice unice.
Chorizo-ul iberic Señorío de Montanera se remarcă prin tăietura asemănătoare marmurei, cu predominanța cărnii slabe, și culorile care variază de la cele mai intense roșii până la violet viu, cu ușoare tonuri roșiatice; caracteristic pieselor nobile folosite la elaborarea lui. Aroma sa este caldă și învăluitoare, iar aroma sa marcată evidențiază nuanțele de boia de ardei și usturoi, arome caracteristice măcelării tradiționale din Extremadura. Textura sa arată o suculenta rafinată, datorită grăsimii intramusculare naturale a produselor iberice pure, care oferă o palatabilitate excepțională.
Se prezinta ambalat in vid cu o cutie cadou.
Produs fără gluten, fără lactoză și fără alergeni
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Carne slabă de porc iberică 100% ghindă (164g/100g produs finit), sare, boia de ardei, dextroză, dextrină, fibre vegetale, condimente și extracte de condimente și conservanți (E-252 și E250).
Conditii speciale de pastrare: A se pastra la frigider la o temperatura sub 7ºC. Condiții de utilizare: Carcasa necomestabilă, îndepărtată înainte de a mânca. Deschideți ambalajul cu vid cu 15 minute înainte. Dacă nu consumați întreaga bucată, este recomandat să o păstrați la frigider (sub 7ºC) în punga propriu-zisă. Aruncați prima felie la reluarea consumului. Temperatura optimă de consum trebuie să fie între 18 și 24ºC.
Valoarea nutritivă medie la 100 g
- VALOARE ENERGETICA 2310kJ/522kcal
- GRASIMI: 50,22 g
- Din care: saturate 19,57 g mononesaturate 19 g polinesaturate 1,89 g
- CARBOHIDRATI 1,09g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sare: 5,6g
Expirare: 12 luni de la data fabricatiei. Este indicat sa se consume dupa deschiderea recipientului cu 15 minute inainte.
El Chorizo este cel mai popular și internațional cârnați spanioli. Se prepară din carne de porc, grăsime de porc și condimente precum boia de ardei și, în unele cazuri, ca în acest caz, usturoi. Chorizo-ul de porc are acea culoare roșie caracteristică pe care i-o dă boia de ardei.
Chorizo este cel mai versatil cârnați. Calitatea si pretul sunt determinate de materia prima folosita. Aleșii în Fabricat în Spania Gourmet, Ei sunt cei care au folosit cea mai mare proporție de carne iberică și mai puțin slănină.
Considerăm că toate chorizourile obținute de la porci iberici cu cel puțin 50% chorizo iberic sunt chorizo iberic. Sunt considerate cele mai bune chorizo-uri spaniole, printre care chorizo-ul iberic hrănit cu ghinde și Chorizo 100% iberic ei sunt cei mai buni. Aroma se datorează rasei de porc în sine și alimentelor naturale cu care s-au hrănit, precum ghinde și pășuni naturale. Sunt porci care trăiesc în libertate, pe pășunile spaniole.
Asociere: La Made in Spain Gourmet recomandăm asocierea cu vinuri Verdejo precum Menad o curios și cave premium. De asemenea vinuri fructate și oloroso precum cele de Lustau. Și mereu însoțit de pâine cu aluat, sau niște biscuiți, și puțin ulei de măsline extravirgin deasupra pâinii sau biscuiților, e grozav.
Delicatese spaniolă pură.
Dacă sunteți interesat să cumpărați cel mai bun chorizo iberic spaniol, Fabricat în Spania Gourmet Este cel mai bun magazin de produse gourmet spaniole, pentru că îți oferă și chorizourile iberice de la Black Label, cele mai bune, cele mai selecte.
Cum selectăm chorizourile la Made in Spain Gourmet
Selectarea doar a chorizourilor iberice cu etichetă neagră vă garantează cel mai unic produs unic pentru gastronomia spaniolă și, deși celelalte categorii oferă produse bune, nimic nu se poate compara cu un chorizo iberic hrănit cu ghinde.
Hrănirea porcilor 100% iberici din rasa iberică pe care îi avem Fabricat în Spania Gourmet Au fost hrăniți doar furaje naturale, pășuni naturale și ghinde.
Porcii de rasa 100% iberica sunt crescuti in libertate, in sezonul montanera, la ingrasarea porcilor. Unde pot ajunge până la 180 de kilograme. Această libertate le oferă relaxare și o calitate unică a vieții, care este evidentă în calitatea cărnii.
Un chorizo 100% iberic are de obicei o cura minimă de 4-6 luni.
De ce chorizo 100% iberic este singura alegere în Made in Spain Gourmet
Dacă sunteți în căutarea unui chorizo 100% pur iberic hrănit cu ghindă , pentru că ești un consumator exigent și știi asta vrei ce e mai bun Un produs exclusiv în care cel mai important lucru este calitatea sa maximă. Și prețul lor?Cele mai buni de pe piață pentru că vin direct de la producător, unul dintre cei mai buni din țara noastră, cei mai profesioniști și cei care respectă tradițiile și măiestria, care sunt singurii cu care lucrăm.
Muschiu din carne de porc 100% iberică, crescut în voie în pășunile sale și hrănit exclusiv cu ghinde în timpul montanerei. Feliat și prezentat în format de degustare, ambalat într-o atmosferă protectoare și gata să se bucure de aroma proaspăt tăiată. Realizat manual, are o culoare rosie aprins, intens venat si usor marmorat. Aroma intensa cu note usoare de boia si suculenta exceptionala. Ambalat într-o atmosferă protectoare pentru a proteja intactă excelența caracteristicilor sale organoleptice unice. Această tehnologie de ambalare vă permite să vă bucurați de toată savoarea, textura și aromele ibericului pur, proaspăt tăiat.
Produs fara gluten, fara lactoza sau derivate din lactate.
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Muschiu 100% iberic de ghinda (196gr/100gr produs finit), sare, boia de ardei, mirodenii si extracte de condimente, dextroza, conservanti (E-252 si E-250) si antioxidant (E-301).
Condiții speciale de depozitare: A se pastra la frigider la o temperatura sub 7ºC.
Conditii de utilizare: Scoateți din frigider cu câteva minute înainte de consum, pentru ca produsul să se răcească. Odata deschis se consuma in 5 zile.
Valoarea nutritivă medie la 100 g
- VALOARE ENERGETICA 1756,50kJ/427,39kcal
- GRASIMI 35,68g
- Din care: saturate 15,28 g mononesaturate 18,51 g polinesaturate 1,89 g
- CARBOHIDRATI 1,09g
- PROTEINE: 26,56 g
- Sare: 5,6g
Expirare: 6 luni de la data fabricatiei. Este indicat sa se consume dupa deschiderea recipientului cu 15 minute inainte.
Notă de degustare: Textura fina si cremoasa. Aroma foarte accentuata si persistenta insotita de o aroma foarte caracteristica si plina de nuante. Însăși starea acestei piese, provenind de la un porc iberic care a finalizat două montanere hrănite cu ghinde, înseamnă că are o mare infiltrare de grăsime care îi conferă acea marmorare deosebită și inconfundabilă.
Are o marinată rafinată perfecționată de generații cu mirodenii naturale și o boia de ardei extraordinar de intensă, gustoasă cu o tentă afumată, datorită boiaului și întăririi sale. Arată că porcul a fost hrănit cu ghinde. În timpul procesului de uscare atent, muschiul își adoptă fermitatea, culoarea roșiatică moale, aroma caracteristică, suculenta și aroma sa fină.
Asociere: En Fabricat în Spania Gourmet Vă recomandăm să îl asociți cu vinuri Verdejo precum Menad o curios și cave premium. De asemenea vinuri fructate și oloroso precum cele de Lustau. Și mereu însoțit de pâine cu aluat, sau niște biscuiți, și puțin ulei de măsline extravirgin deasupra pâinii sau biscuiților, e grozav.
Amintește-ți să-l deschizi și să-l lași să se odihnească pe o farfurie sau pe o faianță timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Astfel vei regasi toate notele aromei sale fantastice in gura ta.
Delicatese spaniolă pură.
Dacă sunteți interesat să cumpărați cel mai bun muschi iberic spaniol, Fabricat în Spania Gourmet Este cel mai bun magazin de produse gourmet spaniole, pentru că îți oferă și chorizourile iberice de la Black Label, cele mai bune, cele mai selecte.
Fazele de elaborare a muschiului iberic
Muschiul iberic trece prin patru faze de preparare:
marinada de muschi: in aceasta faza muschiul este marinat si se adauga condimentele necesare pentru a-i da acea aroma caracteristica.
muschiu scurs: toate coapsele se lasa putin la scurs astfel incat sa aiba doar cantitatea necesara de ingrediente.
întărire a muschiului: Procesul de întărire este esențial pentru calitatea muschiului.
uscarea muschiului: la uscare, muschiul capata treptat nuantele caracteristice de textura si aroma acestui tip de carnati. Muschiul de cea mai bună calitate este uscat în mod natural, profitând de condițiile climatice din anumite zone din Spania. Asta se traduce prin aproximativ 6 luni de vindecare.
Cum selectăm muschii iberici la Made in Spain Gourmet
Doar cele mai bune muschii ajung la acest proces și acesta este un fapt foarte important atunci când vine vorba de a face un muschi iberic de calitate 100% hrănit cu ghindă.
Acestea trebuie să fie bucăți impecabile când sunt proaspete și, după marinare, se înfundă în carcasă naturală pentru a le usca într-o hotă la căldura lemnului de foc de stejar. Aceasta este cea mai bună completare a aromei și aromei sale, deoarece subliniază notele sale caracteristice.
Hrănirea porcilor 100% iberici din rasa iberică pe care îi avem Fabricat în Spania Gourmet Au fost hrăniți doar furaje naturale, pășuni naturale și ghinde.
Porcii de rasa 100% iberica sunt crescuti in libertate, in sezonul montanera, la ingrasarea porcilor. Unde pot ajunge până la 180 de kilograme. Această libertate le oferă relaxare și o calitate unică a vieții, care este evidentă în calitatea cărnii.
Un muschi iberic hrănit cu ghindă 100% din rasă iberică are de obicei o perioadă minimă de întărire de 6 luni.
De ce mușchiul 100% iberic este singura alegere în Made in Spain Gourmet
Dacă sunteți în căutarea unui coș 100% pur iberic hrănit cu ghindă, pentru că ești un consumator exigent și știi asta vrei ce e mai bun Un produs exclusiv în care cel mai important lucru este calitatea sa maximă. Și prețul lor?Cele mai buni de pe piață pentru că vin direct de la producător, unul dintre cei mai buni din țara noastră, cei mai profesioniști și cei care respectă tradițiile și măiestria, care sunt singurii cu care lucrăm.
Vrei să te răsfeți? Vrei să faci un cadou de amintit? Sau pur și simplu bucură-te de viață așa cum meriți.
Fabricat în Spania Gourmet Este casa ta, magazinul tău gastronomic online pentru produse spaniole.
