descriere
descriere
Sucul de trufe se obtine prin gatirea trufei negre (tuber melanosporum) in apa si sare, amestecand-o cu agentul de ingrosare natural Alginat de Sodiu (E401) membrana se va forma, gelificandu-se la caderea pe o solutie de calciu.
Senzația gustativă la mușcarea sau zdrobirea sferelor de suc de trufe în gură este complexă. Creierul nostru vrea să-și amintească gustul icrelor de sturion și la început aproape că reușește pentru că textura este asemănătoare și salinitatea este foarte apropiată de caviar; sparge totuși o aromă subtilă și lungă de aromă de trufe, pe care datorită formei și exploziei sale în gură am numit-o „Truffle Bubbles”.
Bulele cu trufe pot fi consumate pe tot parcursul anului, fiind rezultatul sferificării directe, au o stabilitate mai mare în manipulare și gătit decât tehnica de sferificare inversă, permițând sferelor să fie încălzite sau gătite iarna cu ouă, paste, orez, carne și ciuperci. ; ca pe niste toasturi racoritoare sau salate de somon, branza sau ou fiert
Recomandare: Turnați uleiul natural de trufe în borcan, acesta va da somptuozitate texturii și va prelungi aroma în retrogust.
Ingrediente:
Ingrediente: suc de trufe negre de iarna (tuber melanosporum, apa si sare), apa, cerneala de calmar, agent de ingrosare alginat de sodiu, aroma, acidifiant, acid citric
Asociere: Îl recomandăm pentru salate, paste, carne, pește și, pe scurt, pentru tot ce crezi că ți-ar putea plăcea cu acel strop de aromă de trufe.
informaţii suplimentare
A se pastra la loc racoros si uscat, iar odata deschis, se consuma in 30 de zile si se pastreaza la frigider.
Cel mai bine folosit: 18 de luni
Compatibilitate cu dieta
- Vegetarian DA
- Vegan (strict vegetarian) DA
- musulman DA
- evreu DA
alergeni
Absența produselor alimentare care pot provoca reacții adverse persoanelor sensibile, conform Regulamentului 1169/2011.
Gourmet & Chic sunt artizani de trufe, o echipă mică condusă de José Manuel Pardo, din îndrăgostită de trufe, iubitori de bio, Din Aroma naturala, Pe elaborarea artizanală. Clientul tău este bucătar-şef și sibarit cine știe unde selectează trufă și cum își fac produsele. Ei stiu combina ingredientele y texturi din diferite produse cu trufe elaborand mâncăruri gustoase și sănătoase.
elaborat lor produse cu trufe en atelierul lui iar în muncitorii a lui artizani selectați. toate sunt făcute de mânăîn loturi mici. Ei transporta trufă si sunt facute cu infuzii naturale de legume. Ei garantează că «sunt facute fara coloranti artificiali, arome, indulcitori sau conservanti». fiind produse artizanale, stocul nostru este mic, funcționează la cerere cu distins dealerii. Asa cum este Made in Spain Gourmet.
Realizat manual cu produse locale si naturale
Gourmet & Chic deci recuperați meșteșuguri tradiționale conservados din generație în generație, asigurând a mijloacele de trai local la aceste orase cu tradiție de arome și arome.
Și că produsele transmit senzații, povestiri, culturi, idei, tradiții, pentru că „exprimă esența poporului nostru”.
Pentru cei care sunt pierduți pentru elaborările naturale de trufe autentice de Aragon, fără aditivi chimici, cei care prețuiesc organicul, manualul artizanal, în loturi mici, în orașele mici. Cei care susțin sustenabilul, meseriile ancestrale care susțin economia orașelor cu aromă și cu know-how-ul moștenit de generații.
Pentru bucătarii experți care vor să știe de unde provin trufele și cum sunt făcute artizanii noștri elaborati, pentru a se asigura că sunt naturale, deoarece restaurantul nu vinde doar aromă și design clienților săi, ci și produse sănătoase. Pentru gurmanzi, veșnici cunoscători cărora le place să-și surprindă partenerul și prietenii acasă cu materii prime exclusiviste cu care pregătesc preparate rafinate.
Ei au o experiență vastă de mulți ani în servirea bucătarii celor mai exclusiviste restaurante din Miami, New York, Houston și Washington.
Un pariu pentru cei care doresc să se stabilească în Aragon, capitala mondială a trufei negre.
evaluări
Niciun rating încă.