descriere
Vinyes Domènech face acest vin cu Garnacha și Merlot, în Priorat (în Sierra de Llaberia, Tarragona).
Sunt „terenuri” care impregnează podgoriile cu un caracter aparte pentru a produce vinuri grozave pentru învechire. Vinyes Domènech, cu agricultură ecologică (Certificată de CCPAE-2007) și biodinamică, lucrează armonia dintre podgoria și biodiversitatea care o înconjoară astfel încât să se hrănească reciproc oferind vinuri care mimetice cu peisajul lor, toate acestea pentru a face vinuri V -Etichetă certificată mai sănătoasă, potrivită pentru vegetarieni și vegani.
Imprima
Magazin: Vinyes Domenech
DO: Montsant
soi: 95% Grenache și 5% Merlot.
Grad: 15,0% vol.
Notă de degustare:
Acest vin are o culoare vișinie strălucitoare. La nas, impactul aromatic este practic imediat. Este un vin dulce care îmbină o mineralitate la nas cu aromele de fructe roșii, afine și prune. Taninurile sunt prezente, dar moi. La gust este cremos, probabil datorită Grenache-ului păros combinat cu netezimea care caracterizează Merlot-ul. Lasa un postgust cu note de fata si note minerale.
Temperatura de Operare: 16 ° C - 18 ° C.
Viticultură: ecologic și certificat de CCPAE și Biodinamic
Geologie și sol: sol argilo-calcaros, putin adanc si sarac in materie organica.
elaborare: se face cu drojdie spontana si vinificarea fiecarei terase se realizeaza separat in rezervoare de inox. Vinul roșu Furvus se odihnește apoi timp de 12 luni în butoaie de stejar francez înainte de a fi îmbuteliat.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Il recomandam in special cu carne de vanat mic, ciuperci, fripturi, carne rosie fripta, tocanite, carne rosie la gratar, branza de capra, semicurata si curata.
ANGAJAMENTUL FAȚĂ DE Pământ
Fondată în 2002 de familia Domenech-Nogueroles cu scopul de a conserva și îmbunătăți moștenirea naturală a moșiei, creând un proiect vitivinicol care exprimă peisajul și biodiversitatea mediului, devenind un ecosistem unic.
În 2015, rezultatul tuturor acestor lucrări a fost consolidat pentru a primi recunoașterea „Vinului Calificat de Moșie” de către Incavi și DO Montsant. Este o recunoaștere care distinge caracteristicile unice și climatice ale podgoriei, vinurile din struguri din aceeași proprietate cu producții mai mici și care au cele mai exigente protocoale și scoruri de către
parte a DO, precum și prestigiu național și internațional de mai bine de zece ani.
TEROIRUL
POGORIE SINGULARE ȘI DE ALTITUDINE
AGRICULTURA BIODINAMICĂ ȘI ECOLOGICĂ
Tot ce dau de mâncare sub formă de gunoi de grajd, compost, resturi, ierburi, frunze, rădăcini etc., încorporează astfel încât, după câteva luni, dispare pentru a se integra cu Pământul, îmbogățindu-se în humus și făcându-l mai mult. fertil. Compusul este foarte important pentru viță de vie. Ei trebuie să revitalizeze solul furnizând materie organică stabilă și de bună calitate. Echilibrează dezvoltarea viței de vie.
Viticultura ecologică certificată de CCPAE-2007.
BIODIVERSITATE
DURABILITATE
În DO Montsant coexistă totul, de la mari cooperative până la inițiative familiale, precum și crame private de diferite dimensiuni și producători care produc vinuri din propriile podgorii folosind facilitățile altor crame.
Deși DO Montsant includea 28 de crame atunci când a fost creat, acum există peste 50 de crame care coexistă. În ciuda diferențelor structurale dintre unul și celălalt, toți împărtășesc același obiectiv: producerea vinurilor de calitate care vorbesc despre acest pământ.
soiuri de struguri
Podgoriile DO Montsant sunt plantate între 50 de metri deasupra nivelului mării în zonele cele mai joase și 700 de metri în zonele cele mai înalte.
Dintre soiurile de struguri autorizate de DO Montsant se remarcă 4 care pot fi considerate istorice și predominante. În cazul alburilor, este vorba de Garnacha Blanca și Macabeo, iar în cazul roșiilor, Garnacha Tinta și Cariñena, care reprezintă peste 65% din podgoriile Montsant.
Aceste soiuri istorice și autohtone sunt cele care se adaptează cel mai bine teritoriului și cele care conferă DO Montsant unicitatea sa în scena vinicolă mondială.
Pe lângă aceste soiuri istorice, în DO Montsant putem găsi vinuri realizate cu chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, picapoll roșu, syrah și tempranillo.
Garnacha și cariñena, esența Montsantului
grenaș roșu
Soi bine adaptat la căldură și secetă. Cu un profil aromatic foarte senzual, produce vinuri de mare complexitate si bine structurate. Notele de citrice cu un fundal de balsamic și condimente sunt tipice pentru Garnacha roșie. Pe de alta parte, datorita concentratiilor mari de zaharuri in supramaturare si a capacitatii sale oxidative, Garnacha rosu este folosita la producerea vinurilor generoase.
Este un soi relativ productiv care necesită expunere la soare pentru a se maturiza corespunzător. Vinurile Cariñena au o pigmentare accentuată și sunt aromatic foarte intense și de grad moderat, în timp ce se bucură de o aciditate excelentă. La palat sunt ușor astringente și foarte elegante.
grenaș alb
Soi bine adaptat climatelor calde, cu fructe foarte suculente si aromate, din care se extrag vinuri albe cu personalitate si capacitate gustativa mare. Vinurile Garnacha albă au o aciditate bună și un echilibru, fie că sunt tinere sau învechite în butoaie. Aromele de miere și tufăr și mătăsosul de pe gust sunt tipice pentru Garnacha albă.
Macabeu
Varietate de struguri mari, cu coajă subțire, galben-aurii. Maturare bună și concentrație de zahăr. Produce vinuri seci, proaspete și echilibrate. Aromele fructate de măr și fructe albe sunt caracteristice macabeului. Se consumă tineri și, în multe cazuri, sunt folosite pentru a face cupaje cu Garnacha albă.
Vinurile DO Montsant sunt fidele originii lor, rezultând vinuri unice care vorbesc despre modul în care un climat de contraste, orografia accidentată, variabilitatea solurilor, soiurile de struguri și mâna omului influențează să dea viață unor vinuri. singular, cu identitate. Vinurile DO Montsant oferă diversitate și îmbogățesc DO, definindu-l în același timp la nivel global.
rosii
Sunt cele mai des întâlnite în DO Montsant, deoarece, prin tradiție, aceste meleaguri au fost întotdeauna tărâmuri ale vinurilor roșii. Peste 90% din producția de struguri corespunde soiurilor roșii, printre care Garnacha și Cariñena se remarcă pentru că sunt cele care se adaptează cel mai bine condițiilor DO și cele care îi transmit cel mai bine identitatea. Ambele dau vinuri corpolente, foarte potrivite pentru invechire. Garnacha rosie are un profil aromatic foarte senzual, foarte complex, si produce vinuri bine structurate. La rândul său, Cariñena este aromatic foarte intens și produce vinuri de grad moderat și cu o aciditate foarte bună.
Albii
Sunt realizate aproape exclusiv din cele două soiuri tradiționale ale zonei: Garnacha Banca, cu mai multă corp și structură, și Macabeo, care produce vinuri mai fine. Ambele se remarcă prin mătăsos, structură și arome elegante și subtile.
Vinurile roze au câștigat prezență de-a lungul anilor. Sunt intense la nas și mătăsoase la gust și se remarcă prin aromele lor fructate.
Sunt vinuri cu o îndelungată tradiție pe acest teritoriu. În trecut, când cramele erau proprietate de familie, era obișnuit să existe un butoi pentru vin rânced și altul pentru vin dulce. În prezent, producția de vinuri licoroase tradiționale este mult mai sistematizată dar fără a pierde spațiu în întreaga producție. În plus, dulcele, râncedele și mistelele și-au recăpătat recent prestigiul ca produs gourmet.
israel romero -
Îmi place cu brânză de capră și brânză de oaie învechită. Singur, pentru a însoți lectura unei cărți bune, este și o variantă foarte stimulativă!