descriere
Situat în Baños de Río Tobía (Rioja Alta), în cea mai rece zonă și limita de cultură a DO Ca. Rioja. Au podgorii de peste 90 de ani și altele plantate în ultimii ani cu soiuri experimentale minoritare precum Maturana Tinta, Maturana Blanca și Tempranillo Blanco, printre altele, care au fost recuperate după un lung proces de cercetare. Acest angajament împotriva curentului de recuperare a soiurilor de viță de vie aflate în pericol de dispariție, a făcut posibilă recuperarea unor soiuri unice precum Tempranillo Blanco și Maturana Tinta.
Fișa tehnică
Magazin: Viile proprii, în Baños del Río Tobía (La Rioja), efectuează recoltarea manuală.
DOCa. Rioja
La nimic: 2020
Grad: 14%
soi: 100% Maturana
Note CATA: Strat important de culoare roșu vișiniu. La nas este picant cu note de ciocolata si piper verde (cel din urma caracteristic soiului). In gura este voluminos cu o aciditate racoritoare, taninuri catifelate si o persistenta indelungata.
Temperatura de Operare: 16-18ºC
Mod de preparare: Manual în cutii de 15 kg în a doua săptămână a lunii octombrie. Din aceste podgorii se obțin 5.500 kg la hectar. Recolta 2020 a fost clasificată ca bună în Najerilla superioară, a fost un an cu precipitații foarte mari primăvara și începutul verii și temperaturi semnificativ mai scăzute.
Lunile septembrie și octombrie au fost secetoase și cu temperaturi mai ridicate decât media, împreună cu temperaturi foarte scăzute pe timp de noapte, au realizat o recoltă sănătoasă cu caracteristici interesante. Recolta are o producție mai mare decât în recoltele anterioare.Clima este influențată marcant de Atlantic, într-una dintre cele mai răcoroase zone ale Rioja, cu ierni reci, veri calde și toamne blânde și lungi. Variația mare de temperatură între zi și noapte determină o maturare lentă, foarte potrivită pentru sinteza polifenolilor și dezvoltarea aromatică.
După defrișare, strugurii sunt cuvați în butoaie noi de stejar francez Tronçais de 500 de litri în care sunt supuși fermentației alcoolice, fermentației malolactice și învechirii timp de 11 luni în butoaie de aceeași capacitate și caracteristici.
Asociere: La Made in Spain Gourmet il recomandam cu Carnati / Legume la Gratar / Tocanita de Vita / Paste cu Ciuperci / Miel la Gratar si branzeturi curate de oaie si capra.
Proiectul practică viticultura ecologică, în căutarea vinurilor naturale, fidelă terroir-ului, respectuos cu mediul înconjurător, și sănătos în același timp. Nu se folosesc pesticide, erbicide sau îngrășăminte chimice. În acești ani au realizat o adaptare perfectă a podgoriei la complexitatea sa naturală, precum și dezvoltarea rezistenței la boli, promovând creșterea adecvată și organică a viței de vie.
Filozofia sa de vinificație se bazează pe conceptul de intervenție minimă și păstrarea purității în toate etapele viticulturii și vinificației.
Podgoriile sale sunt situate în Baños de Rio Tobia, în cea mai înaltă și mai răcoroasă zonă din Rioja Alta, la o altitudine de 565 până la 750 de metri deasupra nivelului mării.
Clima este influențată de Atlantic, cu ierni reci, veri fierbinți și toamne lungi și blânde. Fluctuația mare de temperatură între zi și noapte determină maturarea lentă, care este foarte potrivită pentru dezvoltarea polifenolilor și aromelor și conferă vinurilor noastre un mare echilibru și eleganță.
La Rioja Alavesa: elita vinurilor din La Rioja
La Rioja Alavesa este încadrată ca o subzonă în Denumirea de Origine Calificată Rioja. Are 13.500 de hectare de podgorii și câteva sute de crame, din care rezultă o medie anuală de aproximativ 40 de milioane de litri de vin.
Zona produce în special vinuri roșii cu caracteristici generale specifice, precum o culoare strălucitoare și vie, o aromă fină, un gust fructat și un gust plăcut. Aceste particularități se datorează solurilor argilo-calcaroase ale zonei, care sunt excelente pentru ca vița de vie să absoarbă umiditatea necesară. Clima și amplasarea podgoriilor contribuie și ele la calitatea acesteia, în spatele Sierra de Toloño, care protejează vița de vie de vânturile reci din nord și le permite să profite mai bine de căldură.
Roșiile sunt cele mai reprezentative vinuri ale regiunii și sunt realizate cu soiurile Tempranillo (aproximativ 79% din total este produs din acest strugure), Garnacha, Mazuelo și Graciano.
Vinurile tinere sau roșii ale anului sunt realizate în cea mai mare parte folosind metoda tradițională de macerare carbonică, în care ciorchine întregi sunt fermentate într-un „lac” între șapte și zece zile. Odată eliberați de piele și zgârieturi, se duc în cuve unde vor termina fermentația.
La rândul lor, vinurile de crianza, reserva și gran reserva sunt produse prin procedeul Bordeaux sau dezrăchire. Constă în spargerea strugurilor, îndepărtarea tulpinilor și incubarea mustului cu pasta lui timp de șapte zile. După mai multe fermentații, acestea merg la butoaie pentru învechire. Va fi timpul petrecut în butoi și în sticlă care va face diferența între crianzas, reservas și gran reservas.
Datorită faptului că vinurile roze și albe sunt din ce în ce mai apreciate atât în interiorul, cât și în afara granițelor noastre, vinificatorii și oenologii lucrează la producerea vinurilor de calitate din aceste soiuri, în încercarea de a aborda toate piețele.
israel romero -
Juan
Carlos Sancha face magie cu acest vin, fantastic!