descriere
Un pionier în stilul Garnacha Blanca, sunt efectuate diferite lucrări pentru a extrage cele mai bune virtuți din fiecare podgorie. În podgoriile mai tinere se efectuează o recoltare mai devreme, pentru a spori aciditatea și fructele mai primare; podgoriile mai vechi sunt culese într-o stare de maturare mai avansată.
Ramon Roqueta, un iubitor de Garnacha, își dezvoltă proiectul Lafou Celler în Terra Alta. O podgorie proprie, situată în Mas Gabrielet, fermă situată la nord de municipiul Băţ (Tarragona). Ca urmare, obțin elaborări cu tipicitate varietală și cu caracterul terroir-ului.
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în LaFou Celler, Batea (Tarragona)
DO Terra Alta
La nimic: 2016
Grad: 14,5%
soi: 85% Grenache roșu și păros, 15% Samsó
Temperatura de Operare: 16ºC
Note CATA: De culoare vișină adâncă, prezintă o gamă largă de senzații aromatice. Nuanțe de alune crude, fructe roșii și note balsamice de tupus, care evoluează apoi în note de prune și măsline negre.
În gură, oferă o intrare proaspătă care se referă la fructe, o aciditate bună care echilibrează bine dulceața grenașului și un final lung.
Mod de preparare: LaFou al lui Batea Provine din viță de vie între 40 și 70 de ani plantați în soluri predominant calcaroase, cu o textură argilosă și lut-argilosă la peste 350 de metri deasupra nivelului mării. Randamentele sunt scăzute și
se efectuează o recoltare manuală. La intrarea în cramă, strugurii trec printr-o cameră rece unde se răcesc la 5ºC. După defrișare, fermentația are loc în rezervoare mici deschise de oțel inoxidabil, cu sistem de piaj aerian. Învechit timp de 12 luni în butoaie de stejar central european de 300 de litri și în ouă de beton.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu ciuperci, Fripturi, Brânzeturi semicurate de capră sau oaie, Carne roșie la grătar, Carne roșie la grătar. Cârnați iberici și șuncă de ghindă.
DO Terra Alta, Mediterana interioară
Zona de producție și elaborare a DO „Terra Alta” (DOTA) este situată în sudul Cataloniei, între râul Ebro și granița cu ținuturile aragoneze și include cele 12 municipii din regiunea Terra Alta.
Peisajul său păstrează toate trăsăturile caracteristice ale unui terroir interior aproape de Marea Mediterană: lanțuri muntoase calcaroase pre-costiere (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), râuri mici (Algars și Canaletes), munți de rocă conglomerată, păduri de stejar și pin alb și mai presus de toate, soluri agricole pătate cu culturi tipice mediteraneene: migdal, viță de vie și măslin.
În acest cadru trebuie adăugate trei unități peisagistice de interes agricol clar diferențiate: La Plana, Altiplano și Văile.
caracteristici
Podgoriile
Podgoria este prezentă în toate unitățile de peisaj din La Plana, Altiplano și Văi și este concentrată în special în treimea centrală a zonei de producție, între 350 și 550 de metri deasupra nivelului mării.
Terasa este cea mai comună unitate de cultură și este o consecință a interacțiunii culturii cu orografia variată pe care o prezintă terenul, amenajându-l pe diferite pante și orientări, adesea între ziduri de piatră uscată -marginile- sau versanți acoperiți.plantă, ambele contribuind la evitarea pierderii solului de cultură prin eroziune.
Cele mai tradiționale locații de terase sunt câmpiile și versanții, diferențiate prin pante mai mici sau mai mari de 10%. Restul podgoriilor se găsesc pe terase terasate, terase, și fundul văilor, practic fără pantă și deci cu o utilizare mai mare a apei.
Ca urmare a acestor interacțiuni cu terroir-ul și cultura viticolă, în majoritatea recoltelor, practicarea viticulturii în DOTA este prietenoasă cu mediul, iar recolta se caracterizează prin prezentarea unui statut fitosanitar optim, struguri copți și valoare oenologică mare. elaborarea vinurilor protejate.
Origine și calitate
„Terra Alta”, niște vinuri cu garanție de origine și calitate certificată
În Europa, vinul este produsul de pionier în ceea ce privește denumirile de origine protejate (DOP). Legătura existentă între produs și teritoriu se explică prin terroir (situație geografică, geomorfologie, climatologie); podgorii și soiuri de struguri; cultura (istorie, tradiție, know-how) și tipurile de vinuri care se bucură de această recunoaștere.
În întreaga lume, unde cultivarea viței de vie este posibilă, posibilitățile de interacțiune între toate elementele care caracterizează aceste aspecte sunt atât de enorme încât este practic imposibil să găsești două vinuri fine identice.
Astăzi Uniunea Europeană stabilește principalele linii directoare care ar trebui să guverneze GARANȚIA ORIGINEI ȘI CALITĂȚII produselor protejate de o indicație geografică sau DOP, denumită în mod tradițional, în cazul vinurilor, „denumire de origine” (DO).
israel romero -
A venit cu putere și un postgust foarte plăcut.