descriere
Lângă cramă, pe malul celălalt al râului, în munții Pesquera, îi găsim podgorii plantate pe soluri mai mult calcaroase. Prioritatea la Tr3smano este de a produce numai struguri de înaltă calitate, cu o coacere optimă. Din acest motiv, este esențial să se aplice controlul asupra tuturor proceselor, de la tăierea de iarnă până la decizia când se recoltează. Numai astfel se pot atinge nivelurile de calitate necesare pentru a obține vinuri unice.
Ficha Tecnica:
Beci: Tr3smano
DOC Douro
Vintage: 2021
Soi: 100% Alvariño
Grad: 14,5% vol.
Notă de degustare:
La nas: concentratie aromatica mare, in principal citrice si floare de portocal.
La gust: este proaspăt și onctuos, cu o aciditate foarte bună.
Temperatura de Operare: intre 5 si 7 grade C
Geologie și sol:
Podgoriile sunt situate pe platoul Alijó, la o altitudine de 600 de metri, deja în Portugalia, înconjurând râul Douro (Douro)
Se caracterizează prin faptul că are soluri ardezie.
elaborare
Urmând cursul râului Douro, ajungem pe platoul Alijó-Alto Douro, unde familia Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) și-a plantat podgoriile Alvarinho la 600 m pe soluri de ardezie. Elaborat parțial în butoaie și maturat pe drojdie timp de 6 luni până la îmbuteliere.
Împerecherea
En Fabricat în Spania Gourmet Vă recomandăm să se asorteze perfect cu peștele și crustaceele, și chiar cu brânzeturi cremoase precum Alma de Calaveruela. Tot cu salate sanatoase precum salata ecologica Alacahofas De la Cueva.
Acolo unde timpul nu există și doar munca bună contează
Tr3smano provine din podgorii mari situate în trei dintre cele mai bune subzone viticole din Ribera del Duero, situate pe Mila de Aur, în Valladolid. Între ele au o suprafață totală de aproximativ 55 de hectare de viță de vie, deși toate au producție foarte mică.
Toate podgoriile sunt plantate exclusiv cu Tempranillo sau Tinta del país – Cerneală fină, majoritatea cultivate în sistem de formare cu calice și cu o densitate de plantare între 3,000 și 4,000 de picioare la hectar.
Lucrările sunt efectuate complet manual cu cea mai mare grijă posibilă pentru a respecta calitatea strugurilor.
Crama este înconjurată de o primă podgorie veche de 50 de ani: La Viña del Lagar. Acesta, împreună cu Rábano, este cultivat pe soluri foarte sărace lutoase-nisipoase.
Concept și arhitectură
Strategia proiectului s-a bazat pe profitarea denivelărilor parcelei pentru a îngropa parțial clădirea: spre nord, cele cinci uși de recoltare a strugurilor leagă câmpul cu camera de producție și funcționează ca puncte de turnare a strugurilor prin gravitație, așa cum sa făcut în trecutul..
Utilizarea gravitației favorizează atât calitatea produsului final, cât și optimizarea energetică.
Lumina este celălalt element esențial în acest proiect: lumina într-o măsură mai mare sau mai mică pe masă și spațiu. Astfel, în camera de maturare în care dorm butoaiele, îngropate în tăcere, intrarea luminii este minimă și indirectă, spre deosebire de camera de producție, scăldată în lumină.
În această arhitectură, materialul ales, betonul — sau cimentul — in situ, reprezintă materialul total, care asigură continuitate pământului față de pământ, acționând în același timp ca un izolator termic, ceea ce permite reducerea utilizării aerului condiționat și Ventilație forțată.
Pe de altă parte, incidența solară este controlată de un sistem de foi de aluminiu orizontale de-a lungul peretelui cortină.
În acest fel, ergonomia cramei cu cele două fețe alungite prezintă avantaje funcționale cu condiții bune de lumină, ventilație naturală, izolare termică maximă — în încăperile de producție, învechire și maturare — și legătură între spațiile sale interioare.
Esența originii sale
Și toate acestea în timp ce construim o cramă capabilă să îmbine noile tehnici ale oenologiei moderne cu cel mai mare respect pentru tradiție. Visul prindea contur grație conversațiilor pe care, în jurul unui pahar bun de vin, protagoniștii acestui frumos proiect le împărtășeau.
israel romero -
Un alvarinho cu adevărat uimitor!!