descriere
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, în Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Grad: 15%
soi: Muscat cu cereale mici 100%.
Note CATA: Culoare galben auriu strălucitor.
La nas: Complexitate aromatică mare, aromă puternică de miere, note prăjite și stafide tipice soiului Moscatel. De asemenea, atingeri de trandafiri și floare de portocal.
În gură: este mătăsos, echilibrat și dulce. Echilibrul bun între zahăr și aciditate. Sunt apreciate note de struguri supracoapte care cresc diversitatea aromelor atat la nas cat si la palat. Este un vin cu un final lung.
Temperatura de servire: 7-10ºC
Mod de preparare: strugurii de moscatel cu boabe mici provin din mosia: El Bosque. Recoltarea are loc noaptea. Ochoa Moscatel este un vin în care crama este mereu reinventată și fiecare epocă este diferită. În anii mai călduroși, iese în evidență aroma sa de miere, florală și marele potențial aromatic. Cu toate acestea, în anii mai reci iese în evidență amintirea fructelor tropicale, a florilor albe și a acidității vioaie. Recoltarea are loc în zori; O selecție de struguri cu stafide ușoare ajung la cramă unde vor fi presați fără contact cu oxigenul pentru a păstra potențialul aromatic al soiului.
Asociere: potrivit pentru a insoti deserturi, branzeturi, foie sau preparare cocktail-uri.
Podgoria din Ochoa este lucrată 365 de zile pe an în ecologic. Fac tăieri scurte pentru a reduce randamentele și pentru a crește concentrația la recolta viitoare.
În Bodegas Ochoa nu recoltează totul dintr-o dată sau urmează o ordine stabilită. Fiecare strugure este cules când trebuie să fie, pentru că natura o cere.
De cele mai multe ori recoltează noaptea, astfel încât strugurii să nu sufere și cu un proces care asigură trecerea, în doar o jumătate de oră, de la viță de vie la rezervor, evitând astfel fermentarea și asigurând calitatea vinurilor lor.
Echipa Bodega controlează procesul de fermentare, precum și îmbătrânirea în butoi și îmbutelierea vinurilor.
Ele reprezintă a cincea și a șasea generație a unei familii viticole și, împreună cu oamenii care lucrează în Cramele Ochoa, și se ridică zi de zi cu un scop foarte clar, să lucreze pe câmp și să caute mereu calitate în vin, fiind fideli principiilor lor, pământului lor și istoriei noastre.
Vinul său se naște acasă, pe meleagurile noastre, este crescut în susvide și viile noastre și ajunge să se formeze în cramă. Ei respectă la maximum echilibrul natural al pământului și sunt una dintre cele mai avansate fabrici de vinuri din cercetare și dezvoltare.
Ani de muncă, cercetare și experimentare i-au învățat că pentru a face un vin grozav este foarte important să se desfășoare o viticultură atentă și să se obțină un randament scăzut în vie.
Au un spirit inovator, dar sunt fideli moștenirii generațiilor lor anterioare. Podgoriile lor provin din viile vechi ale strămoșilor noștri, au selectat cele mai bune vie și cercetările i-au ajutat să-și înmulțească materialul vegetal pentru a continua să producă vinuri Ochoa de calitate.
Sănătatea și ecologia la Bodegas Ochoa sunt, de asemenea, fundamentale: desfășoară o viticultură integrală, tratând pământul așa cum au făcut bunicii lor, dar folosind cea mai avansată tehnologie. Și sunt scufundați într-un proces de tranziție la ecologic.
Opinie Zoltan Nagy
„Se naște un vin care nu se face!”
Zoltan Nagy, este un Wine connaisseur, care ne introduce în multe colțuri necunoscute ale lumii vinului spaniol, care încă nu sunt cunoscute sau descoperite. Zoltan Nagy este scriitor de vinuri, cronicar în diferite medii digitale și marca personală Romero și MadeinSpain în lumea vinurilor. Membru al Asociației Spaniole a Jurnaliștilor și Scriitorilor din Vin (AEPEV). Și, de asemenea, un expert în experiențe alimentare și vinicole în Spania pentru străini. Într-o frază: vinde fericirea prin vin.
evaluări
Niciun rating încă.