Vin Rosé Ojo Gallo, Torremilanos

descriere

Făcut în mod tradițional, Ojo Gallo este cel mai special rosé de la Finca Torremilanos care urmărește obiectivul cramei de a recupera arome și practici autentice din ținutul Ribera de Duero. Numai numele său este o declarație de intenție, deoarece este denumit pentru culoarea sa caracteristică, un limpede fin, rezultatul unui amestec de diferite soiuri de struguri albi și roșii, care fermentează parțial cu cojile, a căror proporție obișnuia să răspundă în timp. pentru a se potrivi viticultorului.

Ficha Tecnica:

Magazin:  Moșie Torremilanos. Familia Penalba Lopez

DO Ribera del Duero

Grad: 13,50%

soi: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Notă de degustare:  Arome frante de fructe roșii, cu note de tufă, cimbru și lavandă.
La gust este fructat, mătăsos, persistent și rotund. Gliceric la gust prezentând o aciditate plăcută și bine integrată. Foarte echilibrat și plin de viață, care preia toate nuanțele fructelor sale delicioase. Este cărnoasă, precum și fin și elegant.

Senzația finală este plăcută cu amintiri excelente de arome fructate.

Temperatura de servire: 7-10º C

Geologie și sol: Terenuri diferite din punct de vedere al compoziției datorită eroziunii și sedimentării râului Duero. Microclimate diferite marcate de confluența atlantică-mediteraneană.

Viticultură: Recoltarea manuală. Vin Claret din podgorii cu vârsta cuprinsă între 80 și 180 de ani din Ribera del Duero situat în munții din jurul cramei, la 600 de metri sud de Duero, cu soiuri 100% autohtone, alb și roșu, Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha, bobal, cariñena, monastrel, malvasía… Un vin cu mare personalitate, neclarificat, nefiltrat și fără adaos de sulf, cu o tărie alcoolică de 13,5%. Se prepară într-un mod tradițional și este, de asemenea, organic și biodinamic, la fel ca toate vinurile Finca Torremilanos.

elaborare:  Defrișare totală, zdrobire, macerare timp de 5-8 zile în rezervoare de beton și începerea fermentației alcoolice cu drojdii autohtone, decuvare, sfârșitul fermentației în butoaie vechi de 225 litri, fermentație malolactică spontană. Învechire timp de 9 luni în butoaie vechi de 225 l pe drojdie.

Asociere: La Made in Spain Gourmet îl recomandăm pentru salate variate, legume, paella, preparate din orez, paste din Dehesa de la Albufera, tot felul de pește și crustacee, carne albă. Poate fi însoțit de tot felul de mese, chiar savurat ca vin de aperitiv sau la finalul oricărui banchet, în compania unui trabuc. Ojo Gallo poate fi băut tânăr sau în vârstă.

Las Majadillas, în DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 provine din podgoriile situate la est de Torremilanos, în subzona Las Majadillas (în special, din vechile parcele de viță de vie Marciano, Taxista și Titón), în cadrul DO Ribera de Duero. În plus, strugurii roșii din Monte, situat în centrul dealului principal al fermei, sunt încorporați pentru a crește proporțiile de struguri roșii (60%) față de albi (40%). Este vorba de soiuri 100% autohtone (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha si Bobal) din care iese acest vin, cu mare personalitate, facut fara limpezire, fara filtrare si fara adaos de sulf. Ca toate vinurile Finca Torremilanos, este organic și biodinamic.

Recoltarea are loc la prima oră dimineața, în a doua jumătate a lunii septembrie. După o macerare de șapte zile cu drojdii indigene, începe fermentația. Faza tumultoasa se desfasoara in butoaie de 225 de litri, unde se mentine 10 luni, in timp ce trece prin fermentatie alcoolica si malolactica, pana la imbuteliare (in iulie 2022).

Ojo Gallo 2021 este un vin cu o culoare strălucitoare, cu arome și arome subtile din ținutul Ribera del Duero. Un vin gastronomic, bogat în senzații care se schimbă și evoluează pe măsură ce este aerat.