descriere
Ficha Tecnica:
Ingrediente: Lapte de oaie din La Mancha
Materia grasa: 25%
Vindecare: 4 luni
Producator: Cheese Factory 1605
origine: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)
DOP: manchego
Toată brânza Manchego este identificată pe una dintre fețele sale plate cu o placă de cazeină numerotată în serie.
Informații nutriționale:
- Valoare energetică: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteine: 27.56g
- Carbohidrați: 0.50 g. din care zaharuri: 0,50 g.
- Grăsimi: 30.40 g. Din care saturate: 18.90 g.
- Fibre alimentare: 0.00 g.
- Sodiu: 550 mg.
- Calciu: 765 mg.
Nota de degustare:
miros curat Note lactice care amintesc de iaurt neted și un caracter fructat cu note subtile de fructe uscate. La gust are o textură semi-dură, unt și solubilitate bună și o friabilitate de tip mediu. Senzatie placuta de gras-ulei la mestecat si granularitate de tip fainos. Gustul, la început, prezintă o aciditate moale intercalate cu note dulci de cereale. Arome animale foarte bine integrate in ansamblu si un postgust placut de nuci crude (migdale) cu persistenta mare in gura.
Asociere:
L-am asorta cu vinuri roșii tinere învechite și, pe de altă parte, poate fi asortat cu uleiuri de măsline extravirgin, mierii o gemuri.
Conservare
Temperatura ideală pentru conservarea brânzei ar fi 8 – 10 ºC. Dacă vrem să oprim evoluția brânzei și a mucegaiurilor în coaja naturală, temperatura ar trebui să fie de 4ºC. Consumul preferat va fi de minim 8 luni, desi trebuie avut in vedere ca, din luna a 4-a, daca branza este invelita in hartie, va incepe sa se pateze din cauza activitatii mucegaiurilor in coaja naturala. .
israel romero -
O adevărată minune a brânzei. Moale, fraged și cu toată savoarea. Excelent singur și cu un vin roșu tânăr.