Selecție de brânză Manchego învechită 10 luni, Quesería 1605

descriere

Ficha Tecnica:

Ingrediente: Lapte crud de oaie Manchego
Materia grasa: 37%
Vindecare: 10 luni
Producator: Cheese Factory 1605

origine: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spania)

DOP: manchego

Toată brânza Manchego este identificată pe una dintre fețele sale plate cu o placă de cazeină numerotată în serie. Se află în zona Sierra la Solana Estate, în inima orașului LaMancha, în orașul Herencia, într-un cadru natural privilegiat și cu o climă aspră și extremă, care favorizează creșterea vegetației foarte rustice care servește ca hrană pentru oile sale. de rasa Manchego. Toți acești factori favorizează producerea unei brânzeturi cu caracteristici unice.

Informații nutriționale

• Valoare energetică: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Proteine: 36,49g
• Carbohidrați: 0.51 g. din care zaharuri: 0,51 g.
• Grăsimi: 35.80 g. Din care saturate: 18.70 g.
• Fibre alimentare: 0.00 g.
• Sodiu: 1500 mg.
• Calciu: 848 mg.

Nota de degustare:

1605 Selección Especial este o brânză Manchego extrem de expresivă, ale cărei principale caracteristici sunt amploarea aromelor și aromelor, împreună cu textura inconfundabilă. Oferă un palat complex, cu un număr mare de nuanțe. Aroma curata, eleganta, cu note de lapte evoluat si caramel. Reminiscențe de piele și lână, derivate din lapte crud. În ciuda maturării îndelungate, menține o senzație plăcută de unt și granularitate făinoasă. Aromă foarte intensă, moale la început, dar foarte persistentă în gură, ca toate brânzeturile noastre. Arome curate de animale si un postgust picant foarte placut care apare la final, insotit de note de nuci (alune usor prajite) si note de caramel. Este o brânză elegantă, cu tot ce se așteaptă de la o brânză Manchego învechită mai mult de 10 luni, dar cu o intrare în gură și o serie de nuanțe care scad violența și râncezirea din ceea ce ne-am obișnuit în acest tip de brânză. . Găsim una dintre cele mai bune brânzeturi din Spania.

Asociere:

L-am asorta cu vinuri roșii tinere învechite și, pe de altă parte, poate fi asortat cu uleiuri de măsline extravirgin, mierii o gemuri.

Conservare

Temperatura ideală pentru conservarea brânzei ar fi 8 – 10 ºC. Dacă vrem să oprim evoluția brânzei și a mucegaiurilor în coaja naturală, temperatura ar trebui să fie de 4ºC. Consumul preferat va fi de minim 8 luni, desi trebuie avut in vedere ca, din luna a 4-a, daca branza este invelita in hartie, va incepe sa se pateze din cauza activitatii mucegaiurilor in coaja naturala. .