Xavier La Huerta, Ambasador Gastronomie de MadeinSpain.store, Și ambasador de sucralina, sugereaza o reteta de desert natural si sanatos... si foarte usor de gatit.

INGREDIENTE:

1 buc. sfeclă violetă

12 buc cireș corintian

10 grame polen de albina

1 buc. Mozzarella de bivoliță

5 ml condiment cu oțet dulce La Tapia

2 gr de fulgi de sare Naturvie

Apa de fierbere a sfeclei:

50 de grame Granule de Sucralin

800 ml apă minerală

Pentru vinaigretă:

40 ml apă de gătit sfeclă cu Sucralín

100 ml ulei de măsline extravirgin

MOD DE PREPARARE:

Gătitul sfeclă roșie:

Granulele de Sucralin le dizolvăm cu apa, pregătind gătitul, nu depășind 90ºC, care va fi de fierbere moderată. Se adauga apoi sfecla rosie perfect curatata si curatata. Până obțineți o gătit uniformă al dente Se lasa sa se raceasca in aceeasi apa.

Vinaigretă EVOO:

Odată ce sfecla s-a răcit, obținem sucul de gătit pentru a emulsiona vinegreta, într-un bol adăugând Uleiul EVOO Sietemil. Rectificăm cu sare și piper negru măcinat și adăugăm câteva picături de condiment cu oțet dulce La Tapia

PREGĂTIREA PE PLACĂ:

Tăiați mozzarella de bivoliță în bucăți mari

Am tăiat Cherry Corintian în jumătăți.

Laminati sfecla in felii de 4 mm, intr-un recipient si acoperiti cu vinegreta. Lăsăm aproximativ 30 de minute la macerat. Scurgeți sfecla roșie și treceți la așezarea pe farfurie, împreună cu cireșele corintice și mozzarella de bivoliță.

La final, adaugam emulsia de vinegreta si imbracam salata, terminand-o cu sare in fulgi si polen de albine.