descriere
Fișa tehnică
Magazin: Podgorii proprii, La Jara și El Palo (Toro), El Rosal și El Risco în Villabuena del Puente și Valdefinjas.
DO: Taurul
La nimic: 2019
Grad: 14,5%
soi: 100% cerneală Bull.
Notă de degustare: Negru violet, prezintă o mare concentrație de arome de fructe negre, țuică, condimente și note minerale. La palat oferă structură bună, putere, expresivitate, cremositate și un final cu taninuri lustruite.
recoltă: Recoltare exclusiv manuală cu selecție riguroasă a fructelor aflate în condiții sanitare optime și coacere în vie și în pivniță printr-un tabel de selecție.
Data recoltei: în perioada 1-9 octombrie 2019.
Temperatura de Operare: 16ºC
Mod de preparare: Vinificație tradițională cu defrișare foarte blândă 100% zdrobită. Calcat in timpul fermentatiei si pompaj usor. Fermentație malolactică în butoaie noi de stejar francez.
Asociere: La Made in Spain Gourmet îl recomandăm cu Şuncă şi Cârnaţi, Carne înăbuşită, Bucătărie Regională, Brânzeturi de oaie şi capră curate, Fripturi, Păsări de vânat, Miel la grătar. Și nu vreau să uit de cârnați.
cerneală de taur
Se consideră că romanii (210 î.Hr.) au fost adevărații promotori ai viticulturii în bazinul Duero, invadând teritoriul anterior vaccean și distrugând total orașul sub ordinele generalului cartaginez Hannibal.
La 11 ianuarie 1.505, cele 83 de legi au fost proclamate la Toro, acesta fiind sediul Cortes; un oraș care secole mai târziu avea să se consolideze ca capitală a provinciei. Există numeroase documente care de-a lungul acestor ani ordonează, reglementează și recunosc cultivarea viței de vie și importanța economică a acesteia în oraș. Vinul de la Toro a călătorit în Lumea Nouă botezându-și descoperirea, datorită unor caracteristici care l-au făcut să reziste și să se păstreze în călătorii atât de lungi.
După invazia filoxerei din Spania din anul 1.870, cultura viței de vie a suferit o mare reconversie, iar în Toro soiul Tinta de Toro își ancorează rădăcinile în soluri nisipoase afanate și bine drenate, păstrând până astăzi înmulțirea. a viei în picior liber. La această dată Toro are propria Stație de Vinuri situată în oraș, oferind servicii tehnice la cerințele de vin ale momentului. Pe 26 mai 1933, Toro a primit pentru prima dată Denumirea de Origine. (Publicația în Gazeta 4 iunie 1933)
În 1990, Junta de Castilla y León a fost cufundată într-un plan clonal și sanitar de selecție a viței de vie, salvând și înmulțind soiurile autohtone ale Comunității, inclusiv Tinta de Toro, care se bucură în prezent de certificarea sigiliului ca soi autohton, cu nume propriu, cu caracteristici agronomice și ampelografice bine definite. Comerțul său este emis cu o etichetă albastră și numărul de clonă corespunzător.
Caracteristicile sale ampelografice sunt foarte asemănătoare cu Tempranillo sau Tinto Fino, dar care, cuibărit în zonă de câteva secole, îl identifică cu propriul nume și personalitate, diferită de semenii săi. Trebuie să conțină cel puțin 75% din strugurii acestui soi.
DO Bull
Data crearii: 1987
DO a fost fondată oficial în 1987 de șase crame acoperite, astăzi sunt peste 60 și vinurile sunt vândute practic în toată lumea, cu o prezență deosebită pe piața națională. Toro este una dintre Denumirile de Origine spaniole cu cele mai vechi podgorii, de remarcat viile prefiloxera in sticla si soiul matca, Tinta de Toro, cu strat colorant mare si capacitate mare de invechire.
soiuri autorizate
Soiul predominant și autohton al zonei este Tinta de Toro, deși este autorizat și strugurii Garnacha, în ceea ce privește soiurile roșii. În ceea ce privește albii, se pot face vinuri cu strugurii Malvasia și Verdejo.
Categorii
Vinurile roșii sunt realizate în principal cu soiul Tinta de Toro (cel puțin 85% iar restul poate fi Garnacha), căutând mereu gradul de maturitate necesar obținerii unor vinuri unde echilibrul componentelor sale rezultă în calitatea remarcabilă a vinurilor. .
Tinerii
Reproducerea: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 24 de luni, dintre care cel puțin șase vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 de litri.
Rezervă: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 36 de luni, din care cel puțin 12 vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 litri, iar în sticlă pentru restul acestei perioade.
Mare rezervă: Vinuri roșii cu o perioadă minimă de învechire de 60 de luni, dintre care cel puțin 18 vor fi rămas în butoaie de stejar cu o capacitate maximă de 330 litri, iar în sticlă pentru restul acestei perioade;
Rosés: Fabricat cu soiurile Tinta de Toro și/sau Garnacha.
Albii: Fabricat cu soiurile Malvasia și/sau Verdejo.
Din 1870, de peste 5 generații, familia Eguren s-a dedicat cultivării podgoriilor și producerii și învechirii celor mai bune vinuri Rioja. Păstrând vie cunoștințele și tradiția, au reușit să le transmită de la părinți la copii, adaptându-i mereu la progresele tehnologice și respectul pentru pământ și viță de vie.
Familia și cramele sale se bucură de prestigiu național și internațional, domenii în care au meritat distincții și premii.
Teso La Monja a marcat începutul unei noi ere la Toro. Frații Marcos și Miguel Eguren, din Sierra Cantabria, au petrecut ani de zile contribuind la transformarea acestui oraș din Zamora. Ei „s-au îndrăgostit” de vtulpini vechi de prefiloxeră de la Toro și capacitatea sa de a da naștere la vinuri unice.
Succesul în prepararea acestor vinuri a fost marcat în mai multe etape. Inițial, frații Eguren au preluat crama Numanthia Termes în care au elaborat vinul Termanthia cu care au obţinut 100 de puncte parker. În 2008 au vândut această cramă lui Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) pentru a începe un drum solo și a căuta noi podgorii cu caracteristici foarte specifice, tot în ținutul Toresana. Aceste podgorii au, de asemenea, mai mult pietriș la suprafață, sunt orientate spre nord și au cicluri vegetative mai lungi. Toate acestea cu scopul de a obține vinuri care transmit echilibru și eleganță, extragând potențialul maxim al pământului.
Aceste podgorii au, de asemenea, mai mult pietriș la suprafață, sunt orientate spre nord și au cicluri vegetative mai lungi. Toate acestea cu scopul de a obține vinuri care transmit echilibru si eleganta, extragerea potentialului maxim al pamantului.
Construcția depozitului Teso Călugărița a început însă înainte de vânzarea Numanthiei Termes către LVMH. A fost în 2006, pe câteva hectare de vii atribuite. Acolo se află o cramă de o frumusețe arhitecturală sobră al cărei design îmbină perfect cea mai actuală viziune în producerea de vinuri grozave cu experiența, istoria și munca bună din trecut.
Modernitate pe baze puternice. În acest context se fac vinuri romanic, Almirez, Victorino, Alabaster și Teso La Monja. Vinuri care transmit esentele cerneală de taur cu subtilitate și prospețime, două atribute caracteristice tuturor vinurilor Eguren.
tulpini. Astfel, Teso la Monja are 90 hectare de vii plantate, în majoritate în picioare directe și autohtone, situate în orașele din Valdefinjas, Toro și Villabuena.
În Teso la Monja există și un agricultură durabilă, cu îngrășământ organic și lucru delicat în pivniță. Metodele tradiționale sunt combinate cu cea mai modernă tehnologie pentru extragerea nuanțelor minerale din soluri privilegiate.
Opinie Zoltan Nagy
„Un vin de producție mică, pătrunzător și delicat”
Zoltan Nagy, este un Wine connaisseur, care ne introduce în multe colțuri necunoscute ale lumii vinului spaniol, care încă nu sunt cunoscute sau descoperite. Zoltan Nagy este scriitor de vinuri, cronicar în diferite medii digitale și marca personală Romero și MadeinSpain în lumea vinurilor. Membru al Asociației Spaniole a Jurnaliștilor și Scriitorilor din Vin (AEPEV). Și, de asemenea, un expert în experiențe alimentare și vinicole în Spania pentru străini. Într-o frază: vinde fericirea prin vin.
israel romero -
Moale și foarte caracteristic variatului Toro.. Excepțional.