Vin alb, Remírez de Ganuza

descriere

Remirez de Ganuza, un paradis oenologic în La Rioja

Podgoriile sunt formate din peste optzeci de hectare de Tempranillo, Graciano, Viura și Malvasia. Acestea sunt răspândite în șase orașe din Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia și Ábalos, în Rioja Alavesa. La toate s-au luat în considerare habitatul, microclimatul, orientarea parcelelor, productivitatea scăzută a viței de vie și vârsta podgoriei, vârsta medie a viței de vie fiind de cincizeci de ani. Această suprafață mare de teren le permite să fie autosuficiente cu struguri de cea mai înaltă calitate.

Fișa tehnică

Magazin: Podgorii proprii, în Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Grad: 13,5%

soi: 80% Viura, 20% Malvasía, Garnacha albă

Note CATA: Culoare galben pal și strălucitor.
În nas: nas subtil și parfumat, delicat și mineral, cu note proaspete de ierburi aromate și mentol, fructe de piatră și citrice.
În gură: În gură este gustos, cu volum, echilibrat și cu structură fină. Are un final lung și proaspăt, cu vârfuri sărate, note condimentate, însoțite de note fine de stejar cremos.

Temperatura de Operare: 7-10ºC

Mod de preparare: Podgoriile sunt situate în Sierra Cantabria. Podgoriile au o vârstă medie de 60 de ani.

La recoltare are loc prima selecție a strugurilor. Numai ciorchinii care îndeplinesc cea mai înaltă calitate sunt folosite pentru a-și face vinurile, aruncând restul recoltei pentru neîndeplinirea condițiilor cerute. Obiectivul său este să culeagă numai struguri copți și sănătoși, cei care provin din viță de vie în condiții foliare perfecte.

Recoltarea manuală în cutii de 12 kilograme, asigurându-se astfel starea sa perfectă în timpul transferului în cramă. Ajunși acolo, strugurii recent culesi sunt depozitați în camere frigorifice la o temperatură între 4 și 6 grade, și sunt selectați pe mese și se fac cu sucul de flori (din struguri nepresați) extras printr-un rezervor cu rotor.
Vinul a fost ținut pe drojdie timp de 10 luni de maturare în butoaie noi de stejar francez. „Batonajul” (munca cu drojdie) este practicat pentru a atinge o complexitate mai mare prin rotirea butoaielor.

Asociere:  La Made in Spain Gourmet il recomandam cu legume la gratar, cu carnati iberici hraniti 100% cu ghinda, cu muraturi; si de asemenea cu carnuri precum porc iberic si pui de crescatorie in aer liber. Foarte recomandat cu o paella cu fructe de mare, cu sarate si cu peste albastru.

O cramă tradițională cu producție de avangardă

Vor găsi Remirez de Ganuza în centrul orașului Samaniego, un frumos oraș medieval la poalele Sierra de Toloño. De origine medievală, astăzi își păstrează aspectul de oraș fortificat vizibil în multe dintre clădirile sale și mai ales în biserica Nuestra Señora de la Asunción din secolul al XVI-lea, construită lângă unul dintre cele patru turnuri care apărau orașul.

La Crama Remirez de Ganuza  După cum am spus mai înainte, este situat în centrul orașului Samaniego, Álava. Este alcătuit dintr-un bloc de clădiri, conace vechi ale orașului, este alcătuit din structuri moderne din beton armat acoperite cu zidărie veche, integrându-se astfel în arhitectura tradițională locală.

Înconjurând o terasă centrală mare traversată de un canal natural de apă, diferitele clădiri care alcătuiesc crama sunt dedicate diferitelor faze ale vinificației, precum zona butoaielor, rafturile pentru sticle, camerele frigorifice sau zona de depozitare.

Arhitectura tradițională a cramei, în care se remarcă acoperișul interior alcătuit din grinzi de stejar vechi de secole, contrastează cu una dintre cele mai avangardiste și inovatoare metode de producție ale momentului.

La Rioja Alavesa: elita vinurilor din La Rioja

Rioja Alavesa este clasificată ca subzonă în Denumirea de Origine Calificată Rioja. Are 13.500 de hectare de podgorii și câteva sute de crame, din care rezultă o medie anuală de aproximativ 40 de milioane de litri de vin.

Zona produce în special vinuri roșii cu caracteristici generale specifice, precum o culoare strălucitoare și vie, o aromă fină, un gust fructat și un gust plăcut. Aceste particularități se datorează solurilor argilo-calcaroase ale zonei, care sunt excelente pentru ca vița de vie să absoarbă umiditatea necesară. Clima și amplasarea podgoriilor contribuie și ele la calitatea acesteia, în spatele Sierra de Toloño, care protejează vița de vie de vânturile reci din nord și le permite să profite mai bine de căldură.

Roșiile sunt cele mai reprezentative vinuri ale regiunii și sunt realizate cu soiurile Tempranillo (aproximativ 79% din total este produs din acest strugure), Garnacha, Mazuelo și Graciano.

Vinurile tinere sau roșii ale anului sunt realizate în cea mai mare parte folosind metoda tradițională de macerare carbonică, în care ciorchine întregi sunt fermentate într-un „lac” între șapte și zece zile. Odată eliberați de piele și zgârieturi, se duc în cuve unde vor termina fermentația.

La rândul lor, vinurile de crianza, reserva și gran reserva sunt produse prin procedeul Bordeaux sau dezrăchire. Constă în spargerea strugurilor, îndepărtarea tulpinilor și incubarea mustului cu pasta lui timp de șapte zile. După mai multe fermentații, acestea merg la butoaie pentru învechire. Va fi timpul petrecut în butoi și în sticlă care va face diferența între crianzas, reservas și gran reservas.

Datorită faptului că vinurile roze și albe sunt din ce în ce mai apreciate atât în ​​interiorul, cât și în afara granițelor noastre, vinificatorii și oenologii lucrează la producerea vinurilor de calitate din aceste soiuri, în încercarea de a aborda toate piețele.