descriere
Fișa tehnică
bodega: Podgoriile Sierra Cantabria
DO:DOCa Rioja
soi: 100% Tempranillo
Grad: 14,5% vol.
Notă de degustare: Este a vin roșu Coaptă cu arome de fructe coapte, mure, cireșe, prune, stafide, cu urme minerale, lichior și arome puternice de pâine prăjită. La palat este puternic, gustos cu taninuri bine marcate, lungime mare, mineralitate si reminiscente de fructe coapte.
Temperatura de Operare:
16º C
recoltă: Recoltare manuală în cutii. Selecție riguroasă, în a podgorie de calități excepționale și foarte scăzute producția totală și exclusivă, a acelor ciorchini care sunt aproape de perfecțiune ca structură, sănătate și maturitate, reprezentând doar între 8% și 10% din totalul ciorchinilor.
Viticultura integrată, respectuoasă cu mediul înconjurător, intervenție minimă, o adaptare perfectă la „terroir” și fără utilizarea de erbicide sau produse sistemice, în concordanță cu bioritmurile naturii. Îngrășământ organic.
Mod de preparare: Defrișare manuală și selecție riguroasă bob cu bob. Macerare de prefermentare la rece timp de 5 zile. Fermentat în butoaie de stejar francez de 5 hectolitri și în 2 rezervoare de stejar francez de 10 hectolitri. Calcat de doua ori pe zi in primele 6 zile. Fermentare cu drojdie autohtonă selectată din viile proprii. Macerare cu coji: 23 zile. Malolactica în butoaie noi de stejar francez. Învechire: 24 de luni într-un butoi nou de stejar francez Bordeaux.
La Crama Viñedos de Sierra Cantabria Este deținută de familia Eguren, o familie mare tradiție de vinificație de 5 generații în La Rioja, și, de asemenea, responsabil pentru alte crame bine-cunoscute, cum ar fi Teso La Monja în DO Toro.
Asociere: en Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu Carne roșie cu sos, Friptură albă, Friptură roșie, Carne albă cu sos, Tocănițe, Vită, Friptură de porc, Vânat mare. De asemenea, este ideală pentru o masă bună de brânzeturi de oaie și capră bine curate. Dar se poate savura și singur, cu o carte bună.
Puritatea terenului
Cinci generații de viticultori cu rădăcini în San Vicente de la Sonsierra au țesut o lungă istorie de complicitate între om și vie pentru a-i extrage virtuțile maxime, depunând toate eforturile necesare pentru a-i transmite expresivitatea în vinuri unice.
Marcos Eguren, responsabil cu munca oenologică, și Miguel Eguren, în conducerea în calitate de președinte al Grupului, conduc un proiect viticol în căutarea vinurilor care evocă podgoria, de mare versatilitate și personalitate marcată. Vinuri care aparțin noilor clasici: vinuri care dăinuie în timp, care îmbină fructele, puterea și structura cu eleganța, prospețimea și subtilitatea.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente și Viñedos de Páganos constituie proiectele lor în DOCa. Rioja, la care trebuie să adăugăm prezența în DO Toro cu crama Teso La Monja. Familia și cramele sale se bucură de prestigiu național și internațional, domenii în care au fost distinse cu distincții și premii.
La Rioja Alavesa: elita vinurilor din La Rioja
La Rioja Alavesa este încadrată ca o subzonă în Denumirea de Origine Calificată Rioja. Are 13.500 de hectare de podgorii și câteva sute de crame, din care rezultă o medie anuală de aproximativ 40 de milioane de litri de vin.
Zona produce în special vinuri roșii cu caracteristici generale specifice, precum o culoare strălucitoare și vie, o aromă fină, un gust fructat și un gust plăcut. Aceste particularități se datorează solurilor argilo-calcaroase ale zonei, care sunt excelente pentru ca vița de vie să absoarbă umiditatea necesară. Clima și amplasarea podgoriilor contribuie și ele la calitatea acesteia, în spatele Sierra de Toloño, care protejează vița de vie de vânturile reci din nord și le permite să profite mai bine de căldură.
Roșiile sunt cele mai reprezentative vinuri ale regiunii și sunt realizate cu soiurile Tempranillo (aproximativ 79% din total este produs din acest strugure), Garnacha, Mazuelo și Graciano.
Vinurile tinere sau roșii ale anului sunt realizate în cea mai mare parte folosind metoda tradițională de macerare carbonică, în care ciorchine întregi sunt fermentate într-un „lac” între șapte și zece zile. Odată eliberați de piele și zgârieturi, se duc în cuve unde vor termina fermentația.
La rândul lor, vinurile de crianza, reserva și gran reserva sunt produse prin procedeul Bordeaux sau dezrăchire. Constă în spargerea strugurilor, îndepărtarea tulpinilor și incubarea mustului cu pasta lui timp de șapte zile. După mai multe fermentații, acestea merg la butoaie pentru învechire. Va fi timpul petrecut în butoi și în sticlă care va face diferența între crianzas, reservas și gran reservas.
Datorită faptului că vinurile roze și albe sunt din ce în ce mai apreciate atât în interiorul, cât și în afara granițelor noastre, vinificatorii și oenologii lucrează la producerea vinurilor de calitate din aceste soiuri, în încercarea de a aborda toate piețele.
israel romero -
Perfecțiunea unui vin din Rioja Alavesa