descriere
Imprima
Magazin: baniso
DO Ribera de Duero
Vintage: 2018
Soi: 100% struguri roșii din soiul Tinto Fino (Tempranillo).
Grad: 13,5% vol.
Nota de degustare
Culoare rosu visiniu, strat inalt, cu margini granat in strat subtire, curat si luminos.
La nas este intens si complex cu fructe rosii coapte, pe un fond picant de vanilie, cu note prajite si ciocolata englezeasca. Finisaj balsamic și caracter ușor mineral.
În gură este larg, proaspăt și structurat la intrare, un pas lung și cărnos de fructe coapte și un final balsamic. Foarte elegant și echilibrat, cu persistență amplă.
Temperatura de Operare: 16-18°C
Geologie și sol
Podgorii de peste 25 de ani selectate din mici parcele de uscat.
Sărac, cu nisip și bolovani, cu fundul argilos și calcaros.
Climatologia Ribera del Duero se încadrează într-un climat mediteranean al cărui caracter principal este continentalitatea, o climă extremă: veri secetoase, ierni lungi și aspre, precipitații reduse (400-500 mm medie/an) și o oscilație termică mare (de la -20º). la 42°C). O consecință a tuturor acestor lucruri este calitatea extraordinară a strugurilor, de dimensiuni mici, coajă groasă și coacere perfectă, lentă și târzie.
Împerecherea
En Fabricat în Spania Gourmet Îl recomandăm cu brânzeturi semicurate de capră și oaie, carne albă și tocane de păsări de vânat. Tot cu ciocolata.
elaborare
Macerare de prefermentare la rece timp de minim 48 de ore. Fermentare cu temperaturi controlate de 25 – 30ºC. cu pompare și pumn în jos zilnic și control analitic al evoluției. Macerare totala intre 18 -21 zile. Data descoperirii determinată în degustare și sângerare prin gravitație. Fermentație malolactică spontană la 22 ºC cu bacterii native. Trasearea și decantarea gravitațională pentru a îndepărta drojdia înainte de a se muta în butoi.
Rămâne în butoaie timp de 12 până la 14 luni, cu umpluturi regulate și rafturi. 70% stejar francez și 30% american. Se odihnește în sticlă timp de 6 luni înainte de a fi pus pe piață.
Indiferent dacă aveți de gând să faceți un grătar, o petrecere, să sărbătoriți o victorie, o cină romantică în doi sau pur și simplu să vă bucurați de timpul după cină, în sortimentul său veți găsi vinurile care se potrivesc perfect cu orice eveniment și astfel îl fac special și memorabil.
În Banisio sunt orientați spre client și din acest motiv au efectuat o selecție și degustare meticuloasă de struguri și vinuri aparținând a 30 de crame cu DO Ca La Rioja, 15 crame cu DO Ribera del Duero și 8 cu DORueda.
israel romero -
Moale, ideală pentru un tapas cu brânză.