описание
Рядом с винодельней, на другом берегу реки, в горах Пескера, мы находим ее виноградники, посаженные на более известняковых почвах. Приоритетом Tr3smano является производство только высококачественного винограда оптимальной зрелости. По этой причине необходимо контролировать все процессы, от зимней обрезки до принятия решения о сроках сбора урожая. Только так можно достичь уровня качества, необходимого для получения уникальных вин.
Очень округлый и сбалансированный Рибера дель Дуэро. Со свежестью фруктов и легким оттенком бочковой выдержки. Из виноградников, посаженных Фернандо Ремиресом де Ганузой, с высокой плотностью и поддерживаемой системой ваз. Сделано на 100% с Tinta del País и опытом процесса создания Tr3smano.
FICHA Tecnica:
Винодельня: Тр3смано
DO Рибера де Дуэро
Урожай: 2020
Разнообразие: 100% темпранильо
Сорт: 14,5% об.
Дегустационная заметка:
Высокая интенсивность цвета. Вишневый красный тон. На носу он представляет интенсивные ароматы красных фруктов с жареными нотками и специями (перец). На вкус это вкусное и шелковистое вино, в котором свежие оттенки фруктов сливаются с поджаренными оттенками безупречного дерева. Очень адекватная структура и баланс. Демонстрирует зрелые и округлые танины. Хорошая кислотность и стойкость во вкусе.
Рабочая Температура: 16º C
Геология и почвы:
Уже более 20 лет Фернандо занимается посадкой виноградников Тинта-дель-Паис в районе Ольмедильо.
Применение системы посадки в виде опорного стакана. И при высокой плотности лоз на гектар.На этих виноградниках, расположенных на высоте около 850 м на бедных почвах, достигаются низкие урожаи и плоды удивительного качества.
Спаривание
В Made in Spain мы рекомендуем его с иберийской ветчиной и вяленым козьим и овечьим сыром. Также с веганскими сырами от Veggie Karma.
С основными блюдами из баранины, дичи или красного мяса. С десертами из темного шоколада.
Где времени не существует и важна только хорошая работа
Tr3smano производится из больших виноградников, расположенных в трех лучших винодельческих районах Рибера-дель-Дуэро, расположенных на Золотой Миле в Вальядолиде. Между ними общая площадь виноградников составляет около 55 га, хотя все они имеют очень низкую производительность.
Все виноградники засажены исключительно Tempranillo или Tinta del país — Fine ink, большинство из них выращивается по системе формирования кубка и с плотностью посадки от 3,000 до 4,000 футов на гектар.
Работы выполняются полностью вручную с максимальной осторожностью, чтобы не нарушать качество винограда.
Винодельня окружена первым 50-летним виноградником: La Viña del Lagar. Его вместе с рабано возделывают на очень бедных суглинисто-песчаных почвах.
Концепция и архитектура
Стратегия проекта заключалась в том, чтобы воспользоваться неровностью участка, чтобы частично закопать здание: на севере пять ворот для сбора винограда соединяют поле с производственным помещением и действуют как точки для высыпания винограда под действием силы тяжести, как это было сделано в прошлое. .
Использование гравитации способствует как качеству конечного продукта, так и оптимизации энергопотребления.
Свет — еще один важный элемент в этом проекте: свет в большей или меньшей степени на массу и пространство. Таким образом, в комнате созревания, где бочки спят, погруженные в тишину, проникновение света минимально и непрямо, в отличие от производственной комнаты, залитой светом.
В этой архитектуре выбранный материал, бетон или цемент на месте, представляет собой общий материал, который обеспечивает непрерывность земли от земли, действуя в то же время как теплоизолятор, что позволяет сократить использование кондиционирования воздуха и Принудительная вентиляция.
С другой стороны, попадание солнечных лучей контролируется системой горизонтальных алюминиевых листов вдоль навесной стены.
Таким образом, эргономика винодельни с двумя вытянутыми сторонами представляет собой функциональные преимущества с хорошими условиями освещения, естественной вентиляцией, максимальной теплоизоляцией — в помещениях для производства, выдержки и созревания — и связью между ее внутренними пространствами.
Суть его происхождения
И все это при строительстве винодельни, способной сочетать новые методы современной энологии с величайшим уважением к традициям. Мечта обрела форму благодаря беседам, которые за бокалом хорошего вина вели главные герои этого прекрасного проекта.
.
Израиль Ромеро –
Необходимо поделиться сущностью винограда Темпранильо из Рибера-де-Дуэро.