Проект занимается органическим виноградарством в поисках натуральных вин, верных терруару, уважающих окружающую среду и в то же время здоровых. Не используются пестициды, гербициды и химические удобрения. За эти годы они добились идеальной адаптации виноградника к его природной сложности, а также развития устойчивости к болезням, способствуя адекватному и органичному росту лоз.

Его философия виноделия основана на концепции минимального вмешательства и сохранения чистоты на всех этапах виноградарства и виноделия.

Его виноградники расположены в Баньос-де-Рио-Тобиа, в самом высоком и прохладном районе Риоха-Альта на высоте от 565 до 750 метров над уровнем моря.

Климат находится под влиянием Атлантики, с холодной зимой, жарким летом и длинной мягкой осенью. Сильные колебания температуры между днем ​​и ночью вызывают медленное созревание, что очень подходит для развития полифенолов и ароматов и придает нашим винам отличный баланс и элегантность.

La Rioja Alavesa: элита вин Ла-Риохи

Ла-Риоха-Алавеса оформлена как подзона в квалифицированном наименовании места происхождения Риохи. Он имеет 13.500 40 гектаров виноградников и несколько сотен виноделен, что дает в среднем около XNUMX миллионов литров вина в год.

В этом районе производят преимущественно красные вина с общими специфическими характеристиками, такими как яркий и живой цвет, тонкий аромат, фруктовый вкус и приятный вкус. Эти особенности обусловлены глинисто-известковыми почвами местности, которые отлично впитывают виноградную лозу необходимую влажность. Климат и расположение виноградников также вносят свой вклад в его качество, за Сьерра-де-Толоньо, которая защищает лозы от холодных северных ветров и позволяет лозам лучше использовать преимущества жары.

Красные вина являются наиболее представительными винами региона и производятся из сортов Темпранильо (около 79% от общего количества производится из этого винограда), Гарнача, Масуэло и Грасиано.

Молодые или красные вина года в основном производятся с использованием традиционного метода углеродной мацерации, при котором целые грозди ферментируются в «озере» в течение семи-десяти дней. Освободившись от кожуры и царапин, они отправляются в чаны, где завершают ферментацию.

Со своей стороны, вина crianza, reserva и gran reserva изготавливаются с использованием бордоского процесса или процесса удаления гребней. Он состоит из разламывания винограда, удаления плодоножек и инкубации сусла с его пастой в течение семи дней. После нескольких ферментаций они отправляются в бочки для выдержки. Именно время, проведенное в бочке и в бутылке, будет определять разницу между crianzas, reservas и gran reservas.

В связи с тем, что розовые и белые вина все больше ценятся как внутри, так и за пределами наших границ, виноделы и энологи работают над производством качественных вин из этих сортов, стремясь охватить все рынки.