описание
В несколько очень специфических дней, в начале сезона сбора урожая, в октябре месяце, его делают из зеленых фруктов, чтобы получить его уникальные свойства. Для получения 20 л продукта необходимо не менее 1 кг оливок, так как зеленые оливки еще не образовали свое масло. Так что вы уже можете себе представить, насколько это масло эксклюзивно.
Глядя на то, как оливковое масло первого холодного отжима Manzanilla Cacereña течет по поверхности тарелки, вы предвкушаете удовольствие от его чистого, глубокого и живого вкуса. Сырой или добавленный в кулинарию, он является важным компонентом традиционной кухни нашей страны. Его свойства также делают его очень подходящим для самой современной гастрономии.
FICHA Tecnica:
Производитель: Яколива
Происхождение: Регион Хердес (Касерес)
разнообразие: 100% касеренья ромашка
Высота: около 600 м над уровнем моря.
Моносортовое оливковое масло Extra Virgin высшей категории, изготовленное из абсолютно зеленого сорта Manzanilla Cacereña. Из оливковых рощ, выращенных в зонах «Red Natura 2000» с особой защитой окружающей среды. Традиционное и сухое земледелие.
Система сбора: оливковое путем ручного доения оливок.
Система извлечения:| Холодная обработка от первого отжима и сразу после сбора плодов. Шлифование с регулируемой скоростью.
Хранение: Резервуары из нержавеющей стали, инертизированные газообразным азотом. Декантируется перед выдержкой в погребе.
Условия консервации: Рекомендуется всегда хранить его в защищенном от света месте, чтобы замедлить его окисление.
Предпочтительное потребление: 18 месяцев с момента упаковки.
Кислотность: 0,1º
Дегустационная заметка:
Его аромат эксклюзивный, неповторимый, разный. Большой сложности и множественных ощущений. Он раскрывается интенсивной зеленой фруктовостью, яблоком и листом, с резкостью, напоминающей свежесть летних фруктов. Также появляются ноты банана, аллоза, цветов и ванили, перца и корицы. А на заднем плане воспоминание о каменном дубовом лесу, среде его происхождения.
Вкус чистый и чистый, сначала сладкий и тут же обволакивающий своей теплой горчинкой, своей живостью, своей размеренной пряностью.
И послевкусие, полное спокойствия и стойкой энергии, с памятью о зеленых листьях и оливках, сущности природы. МО утешает как призыв к основным и вечным стихиям. Хлеб, пресная вода, розмарин и ладанник, инжир и виноград. Камень, ствол, цветок.
Спаривание: Это идеальное дополнение к сырым салатам, овощам, соусам и винегретам. (идеально подходит для эмульгированных соусов). Также идеально сочетается с иберийской свининой (несколько капель) и с вяленым и выдержанным манчего.
Пищевая ценность на 100 г:
- Энергетическая ценность: 3700 кДж/900 ккал
- Жиры: 100 г
- Насыщенные: 12 г
- Углеводы: 0 г
- из которых сахара: 0 г
- Белки: 0 г
- Соль: 0 г
- Витамин E: 20 мг * (200IR)
Израиль Ромеро –
Настоящее произведение искусства. Это еще и подарок, с которым вы будете выглядеть очень хорошо. Исключительный продукт.