описание
Виньес Доменек делает это вино из Гарначи и Мерло в Приорате (в Сьерра-де-Ллаберия, Таррагона).
Это «земли», которые наделяют виноградники особым характером для производства великолепных вин для выдержки. Vinyes Domènech с органическим земледелием (сертифицировано CCPAE-2007) и биодинамикой создает гармонию между виноградником и окружающим его биоразнообразием, так что они питаются друг другом, давая вина, которые имитируют их ландшафт, и все это для создания вин V -Label Certified Healthier Подходит для вегетарианцев и веганов.
Технический
Подвал: Виньес Доменек
ДО: Монтсант
разнообразие: 95% Гарнача и 5% Мерло.
Оценка: 15,0% об.
Дегустационная заметка:
Вино ярко-вишневого цвета. На нос ароматическое воздействие практически мгновенное. Это сладкое вино, сочетающее минеральные свойства носа с ароматами красных фруктов, черники и сливы. Танины присутствуют, но мягко. На вкус он сливочный, вероятно, благодаря волосатому вкусу Гренаша в сочетании с мягкостью, характерной для Мерло. Оставляет послевкусие с контрастными нотами и минеральными нотками.
Рабочая Температура: 16 ° С - 18 ° С.
Виноградарство: экологический и сертифицированный CCPAE и Biodynamics
Геология и почва: глинисто-карбонатная почва, мелкая и с низким содержанием органических веществ.
Разработка: Он сделан из спонтанных дрожжей, и винификация каждой террасы проводится отдельно в резервуарах из нержавеющей стали. После этого красное вино Furvus выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба перед розливом в бутылки.
Сопряжение: en Сделано в Испании для гурманов Особенно рекомендуется к мясу мелкой дичи, грибам, жаркому, жареному красному мясу, тушеному мясу, красному мясу на гриле, козьему сыру, полувяленым и вяленым сырам.
ПРИВЕРЖЕННОСТЬ ЗЕМЛЕ
Основанная в 2002 году семьей Доменек-Ногеролес с целью сохранения и улучшения природного наследия поместья, создания винного проекта, который выражает ландшафт и биоразнообразие окружающей среды, становясь уникальной экосистемой.
В 2015 году результат всей этой работы был объединен, чтобы получить признание «Qualified Estate Wine» от Incavi и DO Montsant. Это признание, которое отличает уникальные и климатические характеристики виноградника, виноградные вина того же качества с более низкой урожайностью, которые имеют самые требовательные протоколы и оценки по
часть DO, а также национальный и международный престиж более десяти лет.
ТЕРРУАР
ЕДИНСТВЕННЫЕ И ВЫСОКИЕ ВИНОГРАДНИКИ
БИОДИНАМИЧЕСКОЕ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
Все, что они дают в пищу в виде навоза, компоста, останков, трав, листьев, корней и т. д., оно соединяется так, что через несколько месяцев исчезает, чтобы интегрироваться с землей, обогащаясь гумусом и делая ее более плодородный. Соединение очень важно для виноградной лозы. Они должны оживлять почву, обеспечивая хорошее качество и стабильное органическое вещество. Сбалансируйте развитие виноградной лозы.
Органическое виноградарство сертифицировано CCPAE-2007.
БИОРАЗНООБРАЗИЕ
УСТОЙЧИВОСТЬ
В DO Montsant сосуществуют все, от крупных кооперативов до семейных инициатив, а также частные винодельни разного размера и производители, которые производят вина из собственных виноградников, используя мощности других виноделен.
Хотя DO Montsant на момент создания включало 28 виноделен, сейчас в нем сосуществуют более 50 виноделен. Несмотря на структурные различия между одним и другим, все они преследуют одну цель: производить качественные вина, которые говорят об этой земле.
сорта винограда
Виноградники DO Montsant расположены на высоте от 50 метров над уровнем моря в самых низких районах до 700 метров в самых высоких местах.
Среди сортов винограда, разрешенных DO Montsant, выделяются 4, которые можно считать историческими и преобладающими. Что касается белых, то это Гарнача Бланка и Макабео, а красных – Гарнача Тинта и Кариньена, которые составляют более 65% виноградников Монсан.
Эти исторические и автохтонные сорта лучше всего адаптируются к местности и придают DO Montsant уникальность на мировой винодельческой сцене.
В дополнение к этим историческим сортам, в DO Montsant мы можем найти вина, изготовленные из шардоне, муската, пансала, парельяды, каберне-совиньона, гарнача пелуда, мерло, монастрель, красного пикаполя, сиры и темпранильо.
Гарнача и кариньена, сущность Montsant
красный гренаш
Сорт хорошо приспособлен к жаре и засухе. Обладая очень чувственным ароматическим профилем, из него получаются очень сложные и хорошо структурированные вина. Нотки цитрусовых на фоне бальзамика и специй типичны для красного гарнача. С другой стороны, из-за высокой концентрации сахаров при перезревании и его окислительной способности красный Гарнача используется в производстве щедрых вин.
Это относительно урожайный сорт, который требует пребывания на солнце для правильного созревания. Вина Кариньены имеют подчеркнутую пигментацию и очень интенсивный и умеренный аромат, обладая при этом отличной кислотностью. На вкус они слегка вяжущие и очень элегантные.
белый гренаш
Сорт, хорошо адаптированный к теплому климату, с очень сочными и ароматными фруктами, из которых получаются белые вина с индивидуальностью и прекрасным вкусом. Белые вина Гарнача обладают хорошей кислотностью и балансом, независимо от того, молодые они или выдержанные в бочках. Ароматы меда и подлеска, а также шелковистость вкуса типичны для белого гарнача.
Маккавеев
Сорт крупного золотисто-желтого винограда с тонкой кожицей. Хорошее созревание и концентрация сахара. Из него получаются сухие, свежие и сбалансированные вина. Для макабе характерны фруктовые ароматы яблока и белых фруктов. Их употребляют молодыми и во многих случаях используют для купажей с белым гарначем.
Вина DO Montsant верны своему происхождению, в результате чего создаются уникальные вина, которые говорят о том, как климат контрастов, суровая орография, изменчивость почв, сорта винограда и рука человека влияют на то, чтобы дать жизнь некоторым винам. единичный, с тождеством. Вина DO Montsant обеспечивают разнообразие и обогащают DO, определяя его во всем мире.
Красных
Они наиболее распространены в DO Montsant, потому что по традиции эти земли всегда были землями красных вин. Более 90% производимого винограда приходится на красные сорта, среди которых выделяются Гарнача и Кариньена, которые лучше всего адаптируются к условиям DO и лучше всего передают его идентичность. Оба дают полнотелые вина, очень подходящие для выдержки. Красная гарнача имеет очень чувственный ароматический профиль, очень сложный и дает хорошо структурированные вина. Со своей стороны, Cariñena ароматически очень интенсивен и производит вина умеренной степени и с очень хорошей кислотностью.
бели
Они производятся почти исключительно из двух традиционных сортов этого региона: Гарнача Банка, с большей плотностью и структурой, и Макабео, из которого получаются более изысканные вина. Оба отличаются своей шелковистостью, структурой и элегантным и тонким ароматом.
Розовые вина с годами набирают популярность. Они интенсивны на носу и шелковисты на небе и выделяются своими фруктовыми ароматами.
Это вина с давней традицией на этой территории. В прошлом, когда винодельня принадлежала семье, было принято иметь одну бочку для прогорклого вина и другую для сладкого вина. В настоящее время производство традиционных ликерных вин гораздо более систематизировано, но без потери места во всем производстве. Кроме того, сладкие, прогорклые и мистелы недавно восстановили свой престиж как продукт для гурманов.
Израиль Ромеро –
Я люблю его с козьим сыром и выдержанным овечьим сыром. В одиночку, чтобы сопровождать чтение хорошей книги, это также очень стимулирующий вариант!