описание
Расположен в Баньос-де-Рио-Тобиа (Риоха-Альта), в самой холодной зоне и пределе возделывания DO Ca. Rioja. У них есть виноградники, которым более 90 лет, а также другие, засаженные в последние годы небольшими экспериментальными сортами, такими как Матурана Тинта, Матурана Бланка и Темпранильо Бланко, среди прочих, которые были восстановлены после длительного процесса исследований. Это стремление против течения восстановить сорта винограда, находящиеся под угрозой исчезновения, позволило восстановить уникальные сорта, такие как Темпранильо Бланко и Матурана Тинта.
Технический
Подвал: Собственные виноградники в Баньос-дель-Рио-Тобиа (Ла-Риоха), сбор урожая осуществляется вручную.
DOCa. Риоха
Оценка: 15%
разнообразие: 100% Гарнача
Примечания CATA: Он показан в красном стекле с фиолетовыми вспышками.
В носу: раскрывается сильный аромат красных фруктов (малины).
Во рту: представлены тонкие танины и отличная продолжительность.
Рабочая Температура: 16-18ºC
Приготовление: Мануал в ящике 15 кг. в последнюю неделю октября.
Винификация: Очищенный виноград, который хранится в 500-литровых бочках из французского дуба Тронсе и подвергается алкогольной ферментации. Сера и другие добавки не используются.
Старение: Выдержка 11 месяцев на осадке в бочках из французского дуба Тронсе объемом 500 литров.
Сопряжение: В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его с сосисками / овощами на гриле / тушеной говядиной / вареной, / пастой с грибами / бараниной на гриле и вяленым овечьим и козьим сыром.
Проект занимается органическим виноградарством в поисках натуральных вин, верных терруару, уважающих окружающую среду и в то же время здоровых. Не используются пестициды, гербициды и химические удобрения. За эти годы они добились идеальной адаптации виноградника к его природной сложности, а также развития устойчивости к болезням, способствуя адекватному и органичному росту лоз.
Его философия виноделия основана на концепции минимального вмешательства и сохранения чистоты на всех этапах виноградарства и виноделия.
Его виноградники расположены в Баньос-де-Рио-Тобиа, в самом высоком и прохладном районе Риоха-Альта на высоте от 565 до 750 метров над уровнем моря.
Климат находится под влиянием Атлантики, с холодной зимой, жарким летом и длинной мягкой осенью. Сильные колебания температуры между днем и ночью вызывают медленное созревание, что очень подходит для развития полифенолов и ароматов и придает нашим винам отличный баланс и элегантность.
La Rioja Alavesa: элита вин Ла-Риохи
Ла-Риоха-Алавеса оформлена как подзона в квалифицированном наименовании места происхождения Риохи. Он имеет 13.500 40 гектаров виноградников и несколько сотен виноделен, что дает в среднем около XNUMX миллионов литров вина в год.
В этом районе производят преимущественно красные вина с общими специфическими характеристиками, такими как яркий и живой цвет, тонкий аромат, фруктовый вкус и приятный вкус. Эти особенности обусловлены глинисто-известковыми почвами местности, которые отлично впитывают виноградную лозу необходимую влажность. Климат и расположение виноградников также вносят свой вклад в его качество, за Сьерра-де-Толоньо, которая защищает лозы от холодных северных ветров и позволяет лозам лучше использовать преимущества жары.
Красные вина являются наиболее представительными винами региона и производятся из сортов Темпранильо (около 79% от общего количества производится из этого винограда), Гарнача, Масуэло и Грасиано.
Молодые или красные вина года в основном производятся с использованием традиционного метода углеродной мацерации, при котором целые грозди ферментируются в «озере» в течение семи-десяти дней. Освободившись от кожуры и царапин, они отправляются в чаны, где завершают ферментацию.
Со своей стороны, вина crianza, reserva и gran reserva изготавливаются с использованием бордоского процесса или процесса удаления гребней. Он состоит из разламывания винограда, удаления плодоножек и инкубации сусла с его пастой в течение семи дней. После нескольких ферментаций они отправляются в бочки для выдержки. Именно время, проведенное в бочке и в бутылке, будет определять разницу между crianzas, reservas и gran reservas.
В связи с тем, что розовые и белые вина все больше ценятся как внутри, так и за пределами наших границ, виноделы и энологи работают над производством качественных вин из этих сортов, стремясь охватить все рынки.
Израиль Ромеро –
Замечательный и очень богатый.