описание
100% вино Вердехо.
Сертифицированное органическое натуральное виноградарство обрабатывается особым образом, ища более низкий урожай, чтобы получить более высокое созревание.
«Верните природе то, что украл человек» ВИНОГРАДНИК
Технический
Подвал: Собственные виноградники в Бодега-Менаде, Руэда (Вальядолид)
Д.О. Руэда
Ничего: 2021
Оценка: 13,5%
разнообразие: 100% Вердехо
Рабочая Температура: 8-10ºC
Примечания CATA: Menade Verdejo — белое вино с ароматами, напоминающими белые фрукты на носу, в сопровождении травянистых нот фенхеля, лаврового листа и тимьяна. Вкус вкусный, свежий и сбалансированный, с легкой горчинкой, очень сортовой. Поистине типичный вердехо с долгим и элегантным послевкусием.
Приготовление:
Средний возраст лоз составляет от 20 до 25 лет. Почва известковая и каменистая глина с обильными краями.
Климат: Континентальный климат, характеризующийся очень холодной зимой и очень жарким летом, с большими колебаниями температуры днем и ночью.
Уборка бывает трех видов: зеленая (дневная и ручная), ночная и механизированная. Инертизация углекислым снегом (-80 ° C) с момента его сбора до прессования, что позволяет производить вино без добавления серы.
Винификация: проводится в емкости из нержавеющей стали с дикими дрожжами. Контролируемая температура от 18 до 22ºC. Залежи имеют разную емкость, что позволяет разделить разные участки / платежи в соответствии с различиями структур и состава почвы. Последующее созревание вина в его осадках в течение контролируемого времени.
Розлив: осветление бентонитом, естественная стабилизация от холода, фильтрация перед розливом.
Спаривание: В Made in Spain Gourmet мы рекомендуем его с белой рыбой, свежими и мягкими выдержанными сырами, пастой с морепродуктами, блюдами из рыбы и риса.
Виноградник
Ключ в том, чтобы совместить традиции и технологии, чтобы побаловать виноградные лозы. Речь идет о поиске союза с окружающей средой, чтобы использовать ресурсы, которые она предоставляет, заботиться о ней с помощью традиционных культурных практик. В Менаде химические обработки заменяют другими. естественные методы, такие как настои растений (крапива, корица...) или сыворотка, которые более бережно относятся к почве, лозе и дрожжам. Насекомые, населяющие виноградник Менаде, вовсе не враги, а верные союзники в борьбе с вредителями. Сначала их привлекают ароматические экстракты, чтобы они действовали как хищники, а затем они отдыхают в своих «отелях», садах для опыления, полных ароматических растений, где насекомые и рептилии живут в гармонии. Экосистема ферм дополнена рядом кустарников и мобильных деревьев, чтобы улучшить биоразнообразие, населяющее виноградник. Многовидовой сад с более чем 40 видами из Кастилии и Леона, который живет круглый год, приветствует винодельню. Все эти приемы влияют на конечный результат вин, потому что они не только приятны на вкус, но и приятны на ощупь. Они делают вина без аллергенов и гистаминов. С помощью всех этих механизмов Menade сделала шаг за пределы экологического ярлыка. Они уже не зеленые, они натуральные.
ГДЕ ЖИВУТ 40 ВИДОВ
Сад опыления Bodegas Menade, также называемый Bodegas Menade, представляет собой большой полиспецифический сад с местными видами из Кастилии и Леона, которые живут круглый год, поэтому многолетние и хвостатые виды использовались для создания большого цветочного круга для всех видов насекомых. , ища большое энтомологическое разнообразие.
Великий Отель насекомых содержит 40 видов представителей различных слоев экосистемы. В нижней плоскости, на уровне земли, были посажены мелкостебельные ароматические растения, такие как лаванда, шалфей или различные виды розмарина.
На среднем уровне он выбрал дикая роза, красная лаванда, терновник, бузина и дикая ежевика, среди прочего.
Растения и деревья, установленные в Bodegas Menade, происходят из растений, выращиваемых в открытом грунте, с обрубленными корнями, то есть с усиленной корневой системой. Изученная процедура восстановления окружающей среды в районе, отмеченном прогрессирующим опустыниванием из-за климатических характеристик района и культурных обычаев, не бережно относящихся к окружающей среде.
Хотя крупнейший сад опыления Менаде расположен недалеко от винодельни в Руэде, на разных участках поместья есть и другие небольшие отели.
Создание этих микроэкосистем, предположим, Среда обитания насекомых и птиц, которые охотятся на других насекомых, вредных для гроздей. Иными словами, виды цветов станут «укрытиями», улучшат экологическое богатство и позволят сбалансировать флору и фауну.
Изученная процедура восстановления окружающей среды в районе, отмеченном прогрессирующим опустыниванием из-за климатических особенностей и культурных обычаев, которые не уважают окружающую среду.
МЕНАД ФЕРМ
Менаде полна жизни, мы хотим внести в окружающую среду то, что когда-то взял от нее человек.
Каждое утро их встречает пара ослы породы заморана, находящиеся под угрозой исчезновения, называемые Замо и Рана. Два драгоценных длинношерстных ослика, которые приносят много радости и помогают им поддерживать еще более живой маленькую экосистему, которую мы создаем, привлекают насекомых, и мы можем воспользоваться их органическим удобрением.
товарищи пребывание ослов куры и гуси, часть фермы Менаде, которая будет продолжать расти, создавая среду, в которой фауна и флора живут в гармонии. Жизненный цикл.
ДЕЛАЙ РУЭДА
Наименование Руэда по происхождению было признано на Январь 12 1980 по приказу Министерства сельского хозяйства, будучи первым наименованием по происхождению, признанным в автономном сообществе Кастилия-и-Леон, после нескольких лет работы по признанию и защите своего местного сорта: Вердехо.
«Территория, находящаяся под управлением DO Rueda, специализируется на производстве белых вин».
Наименование по происхождению Руэда имеет некоторые очень благоприятная природная среда для производства высококачественных вин, область, специализирующаяся на производстве белых вин, получивших широкое международное признание. Аналогичным образом, с 5 августа 2008 г. красные и розовые вина подпадают под действие наименования места происхождения Руэда.
Производственная зона, входящая в состав DO Rueda, расположена в Сообщество Кастилии и Леона и интегрируется 74 муниципалитетов, из которых 53 расположены к югу от провинции Вальядолид, 17 к западу от Сеговии и 4 к северу от Авилы.
Различные культивируемые сорта винограда неравномерно распределены по разным муниципалитетам, входящим в состав DO Rueda. Тем не менее, виноградники достигают наибольшей концентрации и интенсивности в муниципалитетах Ла Сека, Руэда и Серрада. Именно виноградник сорта Вердехо занимает наибольшую площадь.
Виноград Вердехо живет более десять веков в наименовании по происхождению Rueda. Его гениальность определяется его аромат и вкус, с нюансами кустарниковой травы, с фруктовыми оттенками и превосходной кислотностью.
Экстракт, определяющий индивидуальность великих белых вин, ощущается благодаря своему объему и характерному горьковатому оттенку, который создает во рту вспышку оригинальности, сопровождаемую великолепным фруктовым оттенком.
Это вина великой гармонии, чья память после прохождения через рот приглашает вас продолжить дегустацию.
Континентальная погода
DO Руэда поднимается на высоту от 700 до 870 метров над уровнем моря, с плоскими, но высокими землями, которые переносят холодную и очень долгую зиму, короткую весну с поздними заморозками и жаркое и сухое лето, сменяемое только несвоевременными штормами. Этот фактор вынуждает виноградники искать свои водные ресурсы в глубине недр больше, чем в других районах Европы.
Бурые почвы, богатые кальцием и магнием, легко обрабатываемые, каменистые, с хорошей аэрацией и дренажем, с выходами известняка на самых высоких уровнях неровностей. Проницаемые и прочные, их структура варьируется от песчаной до илистой.
рН. его земель колеблется между 7 и 8. Этот геологический субстрат развился на поверхности в сторону бурых почв на каменистых аллохтонных отложениях, что привело к типичным «подливным» почвам, на которых расположены лучшие виноградники DO Rueda.
Сорта белого винограда
DO Руэда является одним из немногих винодельческих регионов Европы, специализирующихся на производстве белого вина, а также на защите и развитии его автохтонного сорта Вердехо.
Сильная личность г. Verdejo (основной сорт), прилипание других сортов, а также виноградник, который научился выживать в суровых условиях окружающей среды, почти враждебной, чтобы отдавать вину все самое лучшее, составляют профиль белых вин Руэда.
Разновидности появлялись на протяжении всей истории DO Rueda. В 30 годы, сорт начинают высаживать на участке Palomino Fino, происхождение крепленых цветочных вин, с более высоким выходом, чем у других сортов, и способных производить вина, подобные винам из Хереса, которые в то время пользовались большим спросом. Таким образом, в то время он стал основным сортом в регионе Медина (CRDO Rueda не разрешает новые посадки этого сорта). Это сорт, из которого получаются легкие вина с низкой кислотностью, очень подходящие для изготовления вин с биологической выдержкой.
Разнообразие Viura, с его репутацией из Ла-Риохи, начал культивировать в 50-е годы, время, когда классическая белая модель проходила через деревянную бочку. Этот сорт придавал кастильскому столовому вину аристократический оттенок, так как это были времена, когда достоинства Вердехо еще не были открыты, и в то же время его выращивали на грани щедрости и популярности. Он используется в белых винах, обеспечивая большую легкость и кислотность.
La Sauvignon Blanc (основной сорт) появился в годы 70. Первоначально из французской Луары, он добавляет цветочный компонент с ароматами грейпфрута и маракуйи, по сравнению с кремневым оттенком Совиньон-дель-Луара, различия в основном из-за большего количества солнечных часов по сравнению с Луарой и Бордо. Однако их объединяет короткий вегетационный период, который во французской зоне обусловлен северной широтой, а в кастильской — высотой. DO Rueda является пионером в принятии этого французского сорта, который придает этому региону современный и международный характер.
La Вионье, авторизован в 2019, Этот сорт обладает ароматами косточковых фруктов и меда с нотками муската.
La Шардоне, авторизован в 2019, Это сорт со средне-низкой интенсивностью аромата, который придает вину нотки спелых фруктов и который со временем может выражать ароматы масла и грецких орехов.
Израиль Ромеро –
Энтузиазм только с простой средиземноморской тапой.