Знаете ли вы, что сыр есть свой день и что его любовников называют турофилами? А что возникло более 8000 лет назад в Месопотамии? О подобных диковинках, о нашей страсти к этому и о фабрике по производству сыра, которая покорила нас, мы хотим поговорить с вами сегодня в любовном письме к молочному продукту, который нас очаровывает. Пойдите, выбирая хорошее вино с которым соединиться, вы в конечном итоге проголодаетесь ...
- Происхождение еды, возбуждающей страсти
- Ставки на ремесленные сыры
- Сыры, которые мы выставили бы в музеях
Происхождение еды, возбуждающей страсти
Время, терпение и эмоции, вероятно, являются главными ценностями любой достойной хорошей сыроварни. Несмотря на множество существующих теорий о его происхождении, первый в истории графический документ о его создании переносит нас в храм богини жизни Нинчурсаг в Месопотамии. Об этом свидетельствует фриз под названием «Сыроварня». Согласно первым письменным источникам о его потреблении, говорится, что он возник случайно, когда молоко, которое хранилось в кожуре и кишечнике в областях Шумера и Вавилона, свернулось на солнце.
Его потребление высоко ценилось в древние времена, в Древнем Египте его потребление считалось удовольствием, о чем мы знаем более 3200 лет назад, тогда как в Древнем Риме оно было частью рациона военных лагерей, поскольку это легкая пища. транспорт. В то время это было настолько важно, что у римлян была собственная комната рядом с кухней, называемая кареале, для ее приготовления и копчения. До открытия первой сыроварни в Швейцарии в 1853 году люди делали его дома из излишков молока.
В настоящее время перечислено более 2000 сорта сыра, с более чем 200 типами, произведенными в Испании, и несколькими десятками, отмеченными Защищенным обозначением происхождения (PDO). Хотя по некоторым данным грек может потреблять более 37 килограммов сыра фета в год, Испания может похвастаться 349 миллионами килограммов сыра в год, которые потребляет ее население, причем Канарские острова являются самым сыродельным сообществом, за которым следует Мерсия. , Балеарские острова и Астурия.
Ставки на ремесленные сыры
Знаете ли вы, что любителей сыра называют турофилами? Наверняка многие из них знают, что в мире производится более 20 миллионов тонн в год и что в нашей стране его производство начиналось с овечьего и козьего молока, а затем было сосредоточено на коровьем молоке. В Испании есть небольшие сыроварни и крупные бренды, которые работают с этим продуктом, богатым такими минералами, как кальций, фосфор, натрий, магний и цинк, а также белками, жирорастворимыми витаминами и витамином B. Отдельный случай - веганские сыры. , о которых мы подробно поговорим с вами в другой день и которые также присутствуют в нашем магазине.
Пастухи, настройщики, владельцы магазинов и менеджеры по комнатам усердно трудятся, чтобы все мы могли наслаждаться продуктом, который представляет собой нечто большее, чем просто еда, сопровождая нас в особых случаях, которые мы навсегда запомним. Тип домашнего скота, климат и орография влияют на аромат драгоценного товара, который все чаще производится ремесленниками, что оказывает влияние на улучшение воздействия на окружающую среду и биоразнообразие.
Доверять ремесленным сырам - значит делать ставку на сыры, которые намного вкуснее, и это скачок в качестве, который ощущается с того момента, как вы их чувствуете. Его разработка с учетом циклов выращивания крупного рогатого скота проводится с животными, выращенными в их естественной среде обитания, и без пестицидов на полях, где их кормят. Мы говорим о продуктах питания, не наносящих вреда окружающей среде, которые обрабатываются в ухоженных помещениях с персоналом, обладающим значительными техническими знаниями.
Сыры, которые мы выставили бы в музеях
Со страстью к мастерству и сельской местности, которую они хорошо знают. КесОнкала, сырный завод, расположенный между остролистными дубами и высокогорными пастбищами в регионе Тьеррас-Альтас-де-Сориа, рядом с городом Онкала (на высоте 1400 метров). Очень хорошо принятые на рынке, его сыры исключительного качества и ежедневного производства производятся с использованием самых традиционных методов на основе сырого овечьего и козьего молока с выдержкой в камерах более двух месяцев. Результат стоит выставить в музее, главное - это превосходное местное сырье.
En Сделано в Испании. Магазин Вы можете найти от классических фирменных продуктов, таких как козий сыр или вяленый овечий сыр, до безлактозного сыра или таких деликатесов, как овца с черным чесноком, подберезовики или черный трюфель, - три разновидности, от которых у вас слюнки текут и вы сами поймете причины. почему они занимают видное место в нашем каталоге. Конечно, всегда храните их в прохладном и сухом месте, чтобы они не испортились!
Не упускайте из виду различные сырные кремы от КесОнкала С его помощью вы можете выделить любую закуску или завтрак, используя их в бесконечных рецептах сладких и соленых блюд ... Включите их в свой список! И прежде всего помните, что каждый раз, кладя кусок сыра в рот, вы будете наслаждаться результатом тысячелетних и тысячелетних традиций ... Наслаждайтесь этим!
АВТОР: Дэвид Молина, журналист, специализирующийся на отдыхе и культуре.
